雪柳花急性毒性及營養成分分析

趙桐 張永亮 陳志敏

摘要：通過檢測雪柳花的營養成分種類、含量及進行毒理學試驗，與普通茶葉、蕎麥等進行比較，從而研究雪柳花的營養成分及其保健作用。結果表明，雪柳花屬于實際無毒級;雪柳花中富含維生素、肌醇、黃酮、多糖等多種營養成分及生物化學物質，其中以維生素C、肌醇含量尤為豐富。由研究結果可知，雪柳的葉可做茶，根可治療腳氣病[1]，其花也富含多種維生素及肌醇，對慢性病的防治有輔助作用，有望成為木樨科代茶植物中的新秀，有較大的市場開發價值。

關鍵詞：雪柳;雪柳花;營養成分;維生素;黃酮;肌醇

中圖分類號： R285.6 ?文獻標志碼： A ?文章編號：1002-1302（2020）03-0222-03

雪柳（Fontanesia fortunei Carr.）為木樨科雪柳屬植物，別稱五谷樹，分布于中國東北、華東等地[1]。據史料記載，雪柳是在鄭和下西洋時引進中國的[2]，因其結果形似水稻、小麥、玉米、高梁、黃豆等五谷而得名[3]。江蘇省鹽城市的蟒南農家苑歷經20年的不斷培育，現已成為擁有數萬株雪柳的生態林。

雪柳的枝條可用于編造器具，其嫩葉可做茶，根可治腳氣[1]。此外，雪柳的花有獨特的香味，是很好的蜜源植物;雪柳耐旱耐寒，既可培育為小型盆景以供欣賞，也可用于大面積種植以防沙固土、防塵、防噪、凈化空氣、綠化環境[4]。目前，對于雪柳的研究多見于其扦插育苗、園林應用、繁殖引種、組織培養、植株再生等[4-7]，對其所含營養成分、生物化學物質的品種、數量及功效等的研究卻少見報道。本研究將雪柳的葉、花、果等干制品委托國內有資質的權威檢測單位進行營養成分及生物化學物質的檢測，并將其數據與其他植物作分析比較。

1 研究方法

1.1 雪柳的栽培管理與采摘處理

采用江蘇省鹽城市蟒南農家苑雪柳生態林所培育的雪柳葉、花、果作為試驗材料，在其生長過程中不使用化肥和農藥等，將采摘的雪柳葉、花、果進行除雜、日曬、包裝后封存備用。

1.2 雪柳相關營養素及生物活性物質的檢測

2016年9月1—8日，筆者依據GB/T 5009.86—2003《蔬菜、水果及其制品中總抗壞血酸的測定（熒光法和2，4-二硝基苯肼法）》、GB 5413.11—2010《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素B1的測定》、GB 5413.12—2010《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素B2的測定》、GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的測定》、GB 5413.9—2010《食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中維生素A、D、E的測定》等規范，檢測雪柳葉、花、果中維生素C、維生素B1、維生素B2、水解氨基酸、維生素A、維生素D3、維生素E等的含量;2018年11月15—16日，依據GB/T 5009.86—2016《食品安全國家標準 食品中總抗壞血酸的測定》復測在常溫下密封保存了18個月的雪柳花中的維生素C含量。被委托測試單位是江蘇省理化測試中心。

2016年9月6—30日，筆者依據《功能性食品活性成分測定》[8]中的測試要求與規范測定雪柳葉、花、果中多糖的含量;依據GB/T 5009.196—2003《保健食品中肌醇的測定》檢測雪柳葉、花、果中肌醇的含量;依據原衛生部《保健食品檢驗與評價技術規范》[9]中的保健食品中總黃酮測定的規范檢測雪柳葉、花、果中總黃酮的含量。被委托測試單位是上海微譜化工技術服務有限公司。

1.3 雪柳的急性經口毒理試驗

2018年3月26日至4月12日，筆者依據GB 15193.3—2014《食品安全國家標準 急性經口毒性試驗》等食品安全性毒理學評價程序和方法，進行雪柳葉、花、果的急性經口毒理試驗，檢測環境為屏障環境動物房[使用許可證號：SYXK（浙）2018-0003，室溫為22.2～24.9 ℃，相對濕度為46.5%～64.6%];試驗動物為ICR小鼠[由浙江省實驗動物中心提供，生產許可證號：SCXK（浙）2014-0001]，共20只，雌雄各半;樣品制備方法：將樣品研磨后過100目篩，得待測樣，稱取12.502 8 g待測樣量于 50 mL 容量瓶內，加入純水并定容至刻度線，充分搖勻后倒入試劑瓶內標記備用;試驗方法：采用最大限量法，灌胃劑量為10 002.24 mg/kg，染毒前動物禁食過夜。對動物用經口灌胃法，1 d染毒2次，每次間隔4 h，第2次染毒后繼續禁食1 h，將2次劑量合并作為1次劑量計算。染毒后，每天觀察中毒癥狀或行為變化，每周稱量1次。對中毒死亡的動物和染毒后14 d存活的動物作大體解剖觀察。被委托測試單位是寧波出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

2 結果與分析

2.1 雪柳花的急性毒理試驗結果

急性毒理試驗結果表明，雪柳的花、果、葉實際無毒。其中雪柳花的檢測結果見表1。

2.2 雪柳花營養成分分析結果

雪柳花、葉、果均富含鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質與各種水解氨基酸、水溶性維生素等，其中雪柳花的維生素C、維生素B1、維生素B2含量比葉和果高，明顯高于常見茶類及谷類，尤其是維生素C含量突出（表2）;雪柳花中水解氨基酸含量也較高，人體必需的8種氨基酸俱全，賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等常見植物限制氨基酸含量也較其他植物有明顯優勢（表3）。

經上海微譜化工技術服務有限公司檢測（檢測時間為2016年9月30日），發現雪柳花中富含多糖、肌醇、總黃酮（表4），其中肌醇含量在植物性食物中尤為突出（表5）。

3 討論

雪柳與其他植物相比萌蘗力極強，一年多次發新芽，易培植且枝繁葉茂、花序多、結果多、種植成本較低;雪柳的根、葉、花皆有藥用價值，因其耐旱、耐寒的特性，還是北方綠化的重要植物品種。本研究對雪柳的葉、花、果進行了多項營養成分檢測，發現其葉、花、果均富含多種維生素、礦物質、肌醇、水解氨基酸、多糖、總黃酮等，其花蕾的營養成分優勢最為突出。

肌醇是人體重要的營養元素，既可作為營養加強劑添加到保健品及嬰兒食品中[14]，也可作為藥物預防及治療肝硬化、脂肪肝、動脈硬化、高膽固醇血癥[12]、各種維生素缺乏[13]及糖尿病[15-17]。目前，關于植物肌醇含量的研究不多，有研究表明，南瓜[18]及苦蕎[19]中肌醇含量較高;本研究發現，雪柳花中的肌醇含量高于苦蕎麥及普通南瓜，在可食用植物中有較明顯的優勢，可望用于開發相關產品，為脂肪肝、糖尿病、高膽固醇血癥等人群提供更好的治療方法。維生素B1又稱硫胺素，能夠參與機體糖代謝過程，維持神經、心臟及消化系統的正常機能，人體缺乏維生素B1可導致厭食、體質量下降甚至腳氣病。有研究證明，維生素B1缺乏與妊娠期糖尿病的發生[20]、老年人群抑郁癥的發生等密切相關[21]。維生素B1嚴重缺乏會損壞患者的心臟功能，導致患者血糖異常，嚴重影響老年人慢性阻塞性肺病（COPD）的治療及預后[22]。維生素B1的食物來源主要為谷類，但在加工過程中極易丟失;長期食用精白米面、維生素B1的需要量增加、各種原因導致消耗量增加、吸收或利用障礙等人群均可出現不同程度的維生素B1缺乏。維生素C又稱抗壞血酸，是血漿中最具代表性的抗氧化劑，同時也是體內膠原蛋白、肉毒堿和神經遞質等進行生物合成所必需的物質[23]。維生素C能有效地防止低密度脂蛋白膽固醇氧化，延緩動脈粥樣硬化的進展，減少冠心病的發生，且對硝酸甘油的耐藥性具有預防作用[24]。缺乏維生素C可使細胞氧化應激、缺血性心臟病風險增加[25]。維生素C的主要食物來源為水果、蔬菜和內臟，但食物中維生素C的實際含量會受采集時的生長條件、成熟度、日曬、保存方法及烹飪方法等影響。本研究發現，雪柳花的維生素B1、維生素B2、維生素C含量高于常見茶類及谷類，尤其是維生素C的含量突出，為1 512.48 mg/100 g，將雪柳花干制品密封存放于常溫環境18個月后再次檢測維生素C含量，發現其值仍高達1 501 mg/100 g。這種特性與多數蔬菜水果及茶類中的維生素C含量受日曬、保存時間等影響而大幅下降的現象迥然相異，具體原因有待進一步研究。

雪柳花中的水解氨基酸總量較高，人體必需的8種氨基酸俱全，且賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸含量較高，經常飲用雪柳花茶可為粗雜糧、動物性食物、蔬菜水果等攝入較少的中老年人群提供適當補充，預防缺乏癥的發生，改善慢性疾病的轉歸。隨著雪柳營養成分研究的逐步深入，其眾多優勢正在被人們不斷地挖掘出來，這朵我國經濟植物寶庫中的奇葩或可成為一門新興的產業資源，致富一方百姓。

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