略談夏商西周時期的斝

□周要港

一、引言

斝，漢代許慎《說文解字》釋：“與爵同義。或說斝受六斗。”作為一種器物，它在中國的存在是與中華文化一道開始的，在距今5000年左右的我國伊洛地區、東部地區、河套地區等史前文化中均有考古發現。

先秦時期禮制的諸多文獻對斝的用途作了記載。如：《禮記·明堂位》中有“爵，夏后氏以琖，殷以斝，周以爵。灌尊，夏后氏以雞彝，殷以斝，周以黃目”的相關記錄。從這一段記錄中不難看出，斝在當時，可用于敬酒和灌祭。《儀禮·特牲饋食禮》中亦有著二爵、二觚、四觶、一角、一散（斝）①王國維在《觀堂集林·藝林·說斝》中認為“諸經中散字疑皆斝字之訛”，并列舉了五條證據。證據之一，是1901年陜西寶雞西周墓出土的、曾為清代金石專家端方所收藏的“柉禁諸器”，其中恰有爵一、觚一、觶二、角二、斝一，五者與《特牲饋食禮》所記相比，“數雖不同，而器則相若”。的祭器組合。這一記載在考古發掘中得到了基本證實，為我們研究先秦禮樂制度與酒器制度提供了一個借鑒。至宋代，隨著金石學興起，對于斝的用途開始眾說紛紜。如北宋學者王黼在《博古圖錄》中對銅斝的用途進行了揣測。他在《博古圖錄》中說：“嘗讀詩，至賓之初筵……然后知酒之敗常有如此者，敗常若是，安得兒不喧哉？先王制斝，所以戒其喧也。”到了近現代時期，又有眾多學者對斝的用途作了各種各樣的論述，如：容庚先生在其著作中認為，斝具有溫酒的功能[1]。后來，馬承源先生在《中國青銅器》一書中認為，斝具有溫酒的功能，同時也兼具“祼禮”的功能[2]。目前學術界主流觀點認為，斝具有溫酒與襄助祼禮的功能。斝是如何發揮襄助祼禮功能的？據學者分析，斝應當是在儀式中用于和酒和濾酒[3]8-11。

近代，考古學傳入中國。新中國成立后，考古事業在中國迅速發展。在考古發掘中，龍山文化遺址、山西襄汾陶寺等史前遺址都出土了斝，這為我們探究斝的起源與用途提供了一條捷徑。原城遺址中出土的陶斝，造型優美，但底面附有煙炱、腹內殘留有水垢，由此我們可以看出至少是在新石器時代，斝并沒有酒器與禮器的作用，它應該還是平民所用的炊具與盛水器。在襄汾陶寺的考古發掘中，也發現一件陶斝，它的年代比大汶口文化所出的斝更早，造型精美，故當時很多人猜測其為酒器，但隨著考古發掘與清理的深入，發現在斝中盛放著史前的豬肉，并且與灶放在一起，所以斝在山西地區的作用應當是起炊具的作用[4]。

既然斝具有盛酒的功能，那么，隨著歷史的不斷發展，它同樣也可以作為茶具使用。如：清代學者曹雪芹在《紅樓夢》第四十一回中，就有這樣的記載，說寶釵的杯子上刻著“瓠瓟斝”三個隸書文字。這也許僅僅是《紅樓夢》小說中存在的，但我們不難想象在當時也許真的有這樣的形式存在，畢竟藝術源于生活。

所以，對于斝的用途不應當一概而論，應根據時代的不同作全面的分析研究。

二、夏商西周時期的斝

1.夏代陶斝與銅斝

夏代陶斝，由新石器時代晚期陶斝發展而來。主要為夾砂褐陶與夾砂紅陶，有侈口與斂口兩種類型。束腰，下部有三袋足，足部較尖。部分器物后有鋬。多飾有繩紋與附加堆紋。（圖1）夏晚期陶斝已經基本具備了早期銅斝的風格，該時期陶斝在遺址與墓葬中均有出土，器物組合有陶鬶、陶盉等。

圖1 古城寨遺址出土夏代陶斝

圖2 二里頭遺址出土夏代青銅斝

圖3 盤龍城李家嘴遺址出土早商陶斝

圖4 鄭州卷煙廠出土早商銅斝

夏代的銅斝，出現于二里頭文化四期。器頸上口侈大，斝柱較小，多呈倒三角形，沒有紋飾。器腹外鼓，略呈扁圓狀，下有三個大的空錐足，足部較尖，后有一弧形鋬。除頸部飾有不規則的圓餅紋飾或者乳釘紋外，基本無其他紋飾。（圖2）與銅斝組合的器物，有銅爵與銅盉。

2.商代陶斝與銅斝

商式斝，在商代考古發掘中出現較多，大致可分為前后兩期。前期以鄭州二里崗文化為代表，后期以安陽殷墟文化為代表。

商代早期陶斝，主要為夾砂灰陶與夾砂黑陶。敞口，高領，圓鼓腹，高尖錐狀實足，頸部有鋬。口沿上多有兩菌形斝柱。器身多飾繩紋與弦紋，部分飾有夔形紋。 （圖3）

商代早期銅斝與夏代銅斝是一脈相承的，基本上延續了夏代銅斝的特征。口部依然外侈，較大。頸部與腹部都比較寬。腹部向外突出，底部較平且下有三個空錐足，后有一弧形單鋬。（圖4）但該時期的銅斝，也有著濃厚的商代青銅風格。口沿上的斝柱，已由倒三角變為菌形紐、傘形紐。在紋飾方面，一改夏代樸素的作風，而是采用饕餮紋、云雷紋等，火焰紋的使用更加普遍，有的出現多層紋飾。與銅斝組合的器物，有銅爵、銅尊、銅觚等。

商代晚期，陶斝逐漸走向衰落，發現數量較少，造型、裝飾等與前期相比較為粗糙。主要為泥質灰陶與夾砂褐陶。侈口，束腰，鼓腹，分檔實足。口沿上有菌形柱，頸部有鋬。上飾粗繩紋與弦紋。（圖5）

圖5 安陽殷墟出土晚商陶斝

圖6 殷墟婦好墓出土晚商銅斝

圖7 周原遺址出土西周銅斝

商代晚期，銅斝造型與工藝達到了高峰期。該時期器形變化不大，基本上與早商一致，足仍以三角錐形為主，斝鋬出現了獸形鋬。方形斝開始出現，器形顯得更加厚重，紋飾繁縟。斝柱開始對稱立于口沿之上，而且形態種類較多。（圖6）動物形斝柱也有出現，比如鳥形紐柱等。還出現了淺浮雕。多層紋飾也大量出現。饕餮紋、夔紋、龍紋、蕉葉紋等大量使用，而且部分器物底部出現銘文。

3.西周時期的斝

西周時期，斝開始作為在飯桌上賓客所用的酒器。《詩·大雅·行葦》云：“或獻或酢，洗爵奠斝。”這句詩，應該就是斝在西周時期地位的一種體現。史書記載，商人好酒，周人好食。所以，斝在周朝僅僅是大型宴會中所使用的器物，地位較之商朝已經下降許多，到了西周中期就開始退出歷史舞臺了。配套組合有尊、觶等。

西周時期的陶斝，較少發現。銅斝，部分繼承了晚商的因素，且有了發展。該時期，斝頸收束，口部外侈，腹部外鼓較為明顯，底部略呈圜底，形似鼎形，有弧形鋬，部分有蓋，總體較商式斝寬。下部為錐足或者柱足。部分器物仍飾有動物紐。（圖7）

三、斝柱功能分析

斝的特征為三足兩柱，與爵相似，所以學術界對于斝柱用途的爭論一直沒有停止過。據學者考證，商周時期酒里面雜質較多，所以斝口沿的兩柱是用來放置過濾囊口的，然后用其過濾酒，得到純凈的酒[5]。最初的兩柱，為橫置三棱椎形，而后到了商代中期兩柱開始對稱立于口沿之上，并且形式多樣化，柱帽形式高大；到了商晚期和西周初期，出現了鳥形柱帽，甚至在一些斝的口沿上兩柱已經消失。所以，到了商代中晚期，斝已經基本上失去了實用器的價值，它在祭祀中的地位也開始下降，應該僅僅作為一種盛酒器而沒有了濾酒等功能[3]。在商代墓葬中，斝與尊所擺放的位置相近，尤其在商晚期斝體形碩大。所以，可以猜想，在商代晚期，斝與尊的功能應該可以互相替代了。學者張文認為，斝是進行禘禮的重要器物，所以斝柱應作為生殖的象征[6]。

《明堂位》孔疏中記載：“灌謂酌郁鬯獻尸求神也。”《周禮·春官·司尊彝》中記載：“秋嘗，冬蒸，祼用邵彝黃彝。”從文獻記載來看，銅斝應當是和郁鬯之器。郁，指代郁金香。鬯，指代秬鬯酒。故，此是利用郁金香與鬯酒進行蒸煮。在考古發掘中，部分銅斝內底部殘存有郁金香痕跡[7]。這種酒含有大量的渣滓，需要過濾之后才能飲用。《禮記·郊特牲》中記載：“縮酌用茅，明酌也。”鄭玄注：“縮,去滓也。”據此，可了解到古人利用茅草作為過濾酒中渣滓的工具，使酒變得純凈。而斝柱的功能應當是與茅草配合起著過濾酒液的作用。根據陳佩芬先生分析，其操作方法是在兩斝柱上懸掛過濾囊，然后將酒注入囊中進行過濾[5]。至今，在豫西的農村，農民們在油坊中過濾所壓榨的食用油時，也是采取將帶有渣滓的油注入油桶附帶的過濾網中，從而得到較純的油液。

斝，被蘇秉琦先生稱為 “中國文明的火花”[8]，對于中國文明的起源與發展具有重要作用，對于研究中華文化具有重要價值。斝，分布地域廣、流行時間長、式樣繁多，在中國青銅文明中有著極其重要的地位。就目前考古發現而言，斝興起于新石器文化中期，到了二里頭文化四期銅斝出現，商代走向興盛，伴隨著尊、罍等酒器的興起與商代的滅亡，斝在西周中期退出了歷史舞臺。