紅陽獼猴桃果實生長發育及主要營養物質動態變化

葉開玉 莫權輝 蔣橋生 王發明 龔弘娟 劉平平 李潔維

摘要：對紅陽獼猴桃謝花后1～20周果實生長發育過程中的果實大小、單果質量、部分品質指標進行動態測定。結果表明，紅陽稱猴桃果實縱徑、橫徑和側徑在整個生長發育期只有1次生長高峰;果形指數在1.25～1.41之間，保持了果形長圓與柱形的基本形態。單果質量的增長曲線呈雙S形，有2次增長高峰?？偹岷吭谑诜酆?2周達到生長發育期的最大值，為1.20%，之后呈線性下降趨勢;維生素C含量首先隨著果實的生長逐漸增加，在授粉后14周達到最大值，之后開始下降;果實中的糖分含量在生長發育過程中總體呈遞增趨勢，并隨著果實成熟逐漸增加。

關鍵詞：紅陽獼猴桃;果實;發育規律;營養物質;果形指數;糖酸比

中圖分類號： S663.401文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2020）04-0127-04

收稿日期：2018-11-26

基金項目：國家自然科學基金地區科學基金（編號：31560509）;廣西創新團隊建設專項（編號：nycytxgxcxtd-13-1、nycytxgxcxtd-13-05）;廣西科技重大專項（編號：桂科AA17204097-10、桂科AA17204097-13、桂科AA17204045、桂科AA17204026）;桂林市科技項目（編號：20150130-3）;廣西自然科學基金（編號：2015GXNSFBA139073、2015GXNSFAA139073）;廣西重點研發計劃（編號：桂科AB16380091）;廣西植物研究所基本業務費項目（編號：桂植業16016、桂植業17016、桂植業18010）。

作者簡介：葉開玉（1981—），男，河南信陽人，碩士，副研究員，主要從事果樹生理與遺傳育種研究。E-mail：yekaiyu36@163.com。

通信作者：李潔維，研究員，主要從事果樹引種馴化與良種選育研究。E-mail：lijw@gxib.cn。

紅陽獼猴桃是四川省自然資源科學研究院從紅肉獼猴桃（Actinidia chinensis var. rufopulpa）資源中選出的果肉為紅色的獼猴桃新品種[1-2]，因具有稀有的果肉顏色和口感，栽培面積迅速擴大，并被不斷引種到全國各地。廣西從2006年開始引進該品種[3]，截至目前紅陽獼猴桃已經成為廣西獼猴桃的主栽品種。近年來，隨著獼猴桃市場價值的不斷上升，一些農戶或企業為了追求利益最大化，不顧果實的自然發育規律而盲目早采，已經給獼猴桃生產和市場帶來了嚴重影響;另外，引種到廣西的紅陽獼猴桃，無論是物候期還是果實品質都與原產地有很大差異，這對合理采收期的確定造成了一定的困難。因此在桂北地區開展紅陽獼猴桃果實生長發育及主要營養物質動態變化研究，對了解果實發育規律、合理指導生產和確定適宜的采收期具有重要的指導意義。

1?材料與方法

1.1?試驗材料

試驗在廣西植物研究所獼猴桃品種試驗園進行，該試驗園地處桂林市雁山區，海拔170 m左右，屬亞熱帶季風氣候區。年平均氣溫為19.8 ℃，最冷月平均氣溫為8 ℃ 左右，最熱月平均氣溫為28.5 ℃ 左右，年平均積溫為5 955.3 ℃。冬季有霜凍，偶有降雪，全年無霜期為309 d。年平均降水量為1 865.7 mm，降水時間主要集中在4—8月，秋、冬季降水量少，干濕交替明顯，年平均相對濕度為78%。土壤為由砂葉巖發育而成的酸性紅壤，pH值在5.0～6.0之間。試驗地有灌溉條件，管理水平中等。試驗樹為5～6年生中華砧紅陽獼猴桃，株行距為3 m×3 m，雌雄比例為8 ∶1，棚架栽培。

1.2?試驗方法

2015年、2016年4—9月，連續2年在紅陽獼猴桃果實生長期觀測果實生長動態和營養積累規律。在試驗植株花蕾形成后，選取長勢和雌花盛期基本一致（70%以上雌花盛開）的10株樹進行果實觀測。在謝花后幼果形成期，在每株樹的東、西、南、北、中5個方位各選1個發育基本一致的果實掛牌標記，用游標卡尺定期測量果實的縱、橫、側徑，并計算果形指數（縱徑與橫徑的比值），每周測量1次;同時采摘不同方位的果實各3個，共15個，用分析天平稱鮮果實質量，并測定果實發育期的營養成分。

謝花后4周開始測定營養成分的變化，每2周測定1次，每次測定重復3次，測定指標包括果實的還原糖、蔗糖、總酸、維生素C含量。糖分含量采用菲林氏容量法測定;總酸含量采用NaOH溶液滴定法測定;維生素C含量采用碘滴定法測定;總糖含量=還原糖含量+蔗糖含量;糖酸比=總糖含量/總酸含量。

1.3?數據處理

為避免因不同年份物候期不同引起的時間差異，所有測定時間均用謝花后周數表示，且所有觀測資料均為2年的平均數據。借助Excel軟件進行數據整理，并作圖分析。

2?結果與分析

2.1?紅陽獼猴桃果實生長動態

紅陽獼猴桃在桂林地區，2月初開始樹體活動，2月下旬萌芽，4月上旬開花，4月中旬坐果，8月下旬到9月上旬果實成熟，從謝花到果實成熟約需135 d，果實發育持續19～20周。從授粉坐果后開始，果實縱、橫、側徑和質量同時生長。從表1可知，紅陽獼猴桃在授粉后的1～4周內果實縱徑迅速增長，5～9周生長趨勢有所減緩，9周之后進入緩慢生長期;橫徑、側徑增長規律與縱徑基本相同，5周之后增長趨勢總體大于縱徑，整個果實生長是先增長后增粗，這從果形指數總體先高后低的變化趨勢也可以看出。果實質量從坐果開始急劇增加，但由于前4周果實質量基數較小，雖然周增長率較大，但果實實際質量增加有限，5～9周內果實質量從10.63 g 增加到41.96 g，果實大小達到正常果的60%～70%，以后進入緩慢生長期。

2.1.1?果實縱徑、橫徑、側徑生長動態

由圖1可知，紅陽獼猴桃授粉坐果后果實迅速生長，其中1～4周，縱徑生長的速率明顯高于橫徑和側徑;5～8周縱徑生長速率減緩，橫徑和側徑生長加快;9～20周，縱徑、橫徑、側徑生長均趨于平緩?？v徑生長經歷快速生長期—較快生長期—緩慢生長期3個階段;橫徑與側徑生長過程比較相似，都呈現出慢—快—慢的規律。在整個生長過程中，果實的橫徑、縱徑均小于縱徑，因此紅陽獼猴桃的形狀呈長圓柱型。

2.1.2?果實質量動態變化

紅陽獼猴桃果實體積增大的同時伴隨著質量的增加，由圖2可知，紅陽獼猴桃果實質量的增加呈現慢—快—慢—快—慢的規律，變化趨勢呈雙“S”形。紅陽獼猴桃果實坐果后質量迅速增加，1～4周由于基數小，實際增加不明顯，5～9周隨著果實的迅速膨大，果實質量也急劇增加，達到正常果實質量的60%以上，10周之后進入緩慢生長期，16周后基本達到果實固有大小，形態發育基本完成。

2.1.3?果實周增長率的變化

坐果后，紅陽獼猴桃體積和質量迅速增加?？v徑增長率在坐果后的2、3、4周以15.15%、19.30%、31.62%的周增長率不斷增大，5～9周增長速率逐漸降低，10周以后增長十分緩慢。橫徑、側徑的周增長率與縱徑基本一致，1～4周快速增長，但增長率低于縱徑，5～9周生長速率減緩，但高于同期縱徑的生長速率，10周以后與縱徑增長規律基本一致。紅陽獼猴桃果實質量隨著體積的增大不斷增加，1～8周增長速率基本上保持在20%以上，其中1～5周增長最快，并在第5周時周增長率達到63.04%，隨后增長速率逐漸下降，在授粉10周以后果實質量增長趨于平緩，進入緩慢生長期（圖3）。

2.1.4?果形指數

紅陽獼猴桃縱徑與橫徑的增長速率決定了果形指數的變化趨勢。由圖4可知，紅陽獼猴桃果實生長的1～4周，縱徑生長速率快于橫徑，果形指數相對較高，最高達到了1.41;5～8周隨著橫徑生長速率的加快，縱徑生長速率的減緩，果形指數逐漸降低;9～16周縱徑和橫徑增長速率基本一致，果形指數維持在1.28～1.29之間;17周后果實進入采前膨大期，橫徑增大，果形指數降低，成熟時為1.25。紅陽獼猴桃果形指數在整個生長過程中都在1.25～1.41之間，保持了果形為長圓柱形的基本形態。

2.2?紅陽獼猴桃果實主要營養成分的積累規律

紅陽獼猴桃的各種主要營養成分含量隨著果實的發育均呈現出一定的變化規律（表2）。

2.2.1?維生素C含量的變化?維生素C含量是評價獼猴桃果實品質的主要指標之一。紅陽獼猴桃坐果初期維生素C含量處于較低水平，授粉后8周維生素C含量迅速上升，授粉后12周即可接近成熟時含量，為85.00 mg/100 g 左右。授粉后16周，果實維生素C積累量達到最高值，為116.00 mg/100 g，隨后又逐漸降低至成熟前的82.48 mg/100 g，后熟過程中果實維生素C含量有小幅度的提升。

2.2.2?糖含量的變化?糖含量是影響獼猴桃果實口感的主要因素。由表2可知，在紅陽獼猴桃果實發育過程中，還原糖的含量整體上不斷增加，從謝花后4周的2.32%上升到成熟時的7.19%;蔗糖含量初期較低，隨著果實的生長不斷積累，在授粉后14周達到2.55%，隨后有1個月左右的降低期，在果實成熟前突然升高，并在果實成熟時達到最高值?？偺呛康淖兓幝膳c還原糖基本一致，也是隨著果實的生長，總糖含量整體上逐漸增加。

2.2.3?總酸含量的變化?紅陽獼猴桃總酸含量首先隨著果實的發育不斷增加，在授粉后12周，達到1.20%，之后逐漸下降，果實成熟時降低到較低水平。這與丁捷等的研究結果[4]基本一致。

2.2.4?糖酸比的變化?由表2可知，紅陽獼猴桃糖酸比與果實中總糖含量的變化規律基本一致，也是隨著果實的發育，整體上逐漸升高，在果實成熟時達到最高值，即14.68，較高的糖含量和相對較低的總酸含量是紅陽獼猴桃口感很甜的主要原因。

3?結論

紅陽獼猴桃在桂林地區，2月初開始樹液流動，2月下旬萌芽，4月上旬開花，4月中旬坐果，8月下旬到9月上旬果實成熟，從謝花到果實成熟約需135 d，果實發育持續19～20周。

紅陽獼猴桃縱徑、橫徑與側徑生長規律比較相似，整個生長過程中只有一次生長高峰;果形指數在1.25～1.41 之間，保持了果形長圓柱形的基本形態。

紅陽獼猴桃果實質量的增加呈現慢—快—慢—快—慢的規律，變化趨勢呈雙“S”形。

總酸含量在授粉后12周達到生長發育期的極大值，為1.20%，之后呈線性下降趨勢，成熟時總酸含量較低;維生素C含量首先隨著果實的生長逐漸增加，在授粉后14周時達到最大值，之后開始下降;果實中的糖分含量在生長發育過程中總體呈遞增趨勢，并隨著果實的成熟逐漸增加。糖酸比與果實中總糖含量的變化規律基本一致，也是隨著果實的發育，整體上逐漸升高，在果實成熟時達到最高值。

參考文獻：

[1]王明忠. 紅陽獼猴桃質量體系研究：病蟲害及其防治[J]. 資源開發與市場，2005，21（5）：443-446.

[2]錢亞明，趙密珍，于紅梅，等. 5個獼猴桃品種在江蘇地區的引種表現[J]. 江蘇農業科學，2017，45（22）：143-145.

[3]李潔維，莫權輝，蔣橋生，等. 獼猴桃品種紅陽在廣西桂北的引種試驗[J]. 中國果樹，2009（4）：35-37.

[4]丁?捷，劉書香，宋會會，等. 紅陽獼猴桃果實生長發育規律[J]. 食品科學，2010，31（20）：473-476.