紅陽獼猴桃果實(shí)生長發(fā)育及主要營養(yǎng)物質(zhì)動態(tài)變化

葉開玉 莫權(quán)輝 蔣橋生 王發(fā)明 龔弘娟 劉平平 李潔維

摘要：對紅陽獼猴桃謝花后1～20周果實(shí)生長發(fā)育過程中的果實(shí)大小、單果質(zhì)量、部分品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行動態(tài)測定。結(jié)果表明，紅陽稱猴桃果實(shí)縱徑、橫徑和側(cè)徑在整個生長發(fā)育期只有1次生長高峰;果形指數(shù)在1.25～1.41之間，保持了果形長圓與柱形的基本形態(tài)。單果質(zhì)量的增長曲線呈雙S形，有2次增長高峰。總酸含量在授粉后12周達(dá)到生長發(fā)育期的最大值，為1.20%，之后呈線性下降趨勢;維生素C含量首先隨著果實(shí)的生長逐漸增加，在授粉后14周達(dá)到最大值，之后開始下降;果實(shí)中的糖分含量在生長發(fā)育過程中總體呈遞增趨勢，并隨著果實(shí)成熟逐漸增加。

關(guān)鍵詞：紅陽獼猴桃;果實(shí);發(fā)育規(guī)律;營養(yǎng)物質(zhì);果形指數(shù);糖酸比

中圖分類號： S663.401文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（2020）04-0127-04

收稿日期：2018-11-26

基金項(xiàng)目：國家自然科學(xué)基金地區(qū)科學(xué)基金（編號：31560509）;廣西創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)專項(xiàng)（編號：nycytxgxcxtd-13-1、nycytxgxcxtd-13-05）;廣西科技重大專項(xiàng)（編號：桂科AA17204097-10、桂科AA17204097-13、桂科AA17204045、桂科AA17204026）;桂林市科技項(xiàng)目（編號：20150130-3）;廣西自然科學(xué)基金（編號：2015GXNSFBA139073、2015GXNSFAA139073）;廣西重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（編號：桂科AB16380091）;廣西植物研究所基本業(yè)務(wù)費(fèi)項(xiàng)目（編號：桂植業(yè)16016、桂植業(yè)17016、桂植業(yè)18010）。

作者簡介：葉開玉（1981—），男，河南信陽人，碩士，副研究員，主要從事果樹生理與遺傳育種研究。E-mail：yekaiyu36@163.com。

通信作者：李潔維，研究員，主要從事果樹引種馴化與良種選育研究。E-mail：lijw@gxib.cn。

紅陽獼猴桃是四川省自然資源科學(xué)研究院從紅肉獼猴桃（Actinidia chinensis var. rufopulpa）資源中選出的果肉為紅色的獼猴桃新品種[1-2]，因具有稀有的果肉顏色和口感，栽培面積迅速擴(kuò)大，并被不斷引種到全國各地。廣西從2006年開始引進(jìn)該品種[3]，截至目前紅陽獼猴桃已經(jīng)成為廣西獼猴桃的主栽品種。近年來，隨著獼猴桃市場價值的不斷上升，一些農(nóng)戶或企業(yè)為了追求利益最大化，不顧果實(shí)的自然發(fā)育規(guī)律而盲目早采，已經(jīng)給獼猴桃生產(chǎn)和市場帶來了嚴(yán)重影響;另外，引種到廣西的紅陽獼猴桃，無論是物候期還是果實(shí)品質(zhì)都與原產(chǎn)地有很大差異，這對合理采收期的確定造成了一定的困難。因此在桂北地區(qū)開展紅陽獼猴桃果實(shí)生長發(fā)育及主要營養(yǎng)物質(zhì)動態(tài)變化研究，對了解果實(shí)發(fā)育規(guī)律、合理指導(dǎo)生產(chǎn)和確定適宜的采收期具有重要的指導(dǎo)意義。

1?材料與方法

1.1?試驗(yàn)材料

試驗(yàn)在廣西植物研究所獼猴桃品種試驗(yàn)園進(jìn)行，該試驗(yàn)園地處桂林市雁山區(qū)，海拔170 m左右，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。年平均氣溫為19.8 ℃，最冷月平均氣溫為8 ℃ 左右，最熱月平均氣溫為28.5 ℃ 左右，年平均積溫為5 955.3 ℃。冬季有霜凍，偶有降雪，全年無霜期為309 d。年平均降水量為1 865.7 mm，降水時間主要集中在4—8月，秋、冬季降水量少，干濕交替明顯，年平均相對濕度為78%。土壤為由砂葉巖發(fā)育而成的酸性紅壤，pH值在5.0～6.0之間。試驗(yàn)地有灌溉條件，管理水平中等。試驗(yàn)樹為5～6年生中華砧紅陽獼猴桃，株行距為3 m×3 m，雌雄比例為8 ∶1，棚架栽培。

1.2?試驗(yàn)方法

2015年、2016年4—9月，連續(xù)2年在紅陽獼猴桃果實(shí)生長期觀測果實(shí)生長動態(tài)和營養(yǎng)積累規(guī)律。在試驗(yàn)植株花蕾形成后，選取長勢和雌花盛期基本一致（70%以上雌花盛開）的10株樹進(jìn)行果實(shí)觀測。在謝花后幼果形成期，在每株樹的東、西、南、北、中5個方位各選1個發(fā)育基本一致的果實(shí)掛牌標(biāo)記，用游標(biāo)卡尺定期測量果實(shí)的縱、橫、側(cè)徑，并計(jì)算果形指數(shù)（縱徑與橫徑的比值），每周測量1次;同時采摘不同方位的果實(shí)各3個，共15個，用分析天平稱鮮果實(shí)質(zhì)量，并測定果實(shí)發(fā)育期的營養(yǎng)成分。

謝花后4周開始測定營養(yǎng)成分的變化，每2周測定1次，每次測定重復(fù)3次，測定指標(biāo)包括果實(shí)的還原糖、蔗糖、總酸、維生素C含量。糖分含量采用菲林氏容量法測定;總酸含量采用NaOH溶液滴定法測定;維生素C含量采用碘滴定法測定;總糖含量=還原糖含量+蔗糖含量;糖酸比=總糖含量/總酸含量。

1.3?數(shù)據(jù)處理

為避免因不同年份物候期不同引起的時間差異，所有測定時間均用謝花后周數(shù)表示，且所有觀測資料均為2年的平均數(shù)據(jù)。借助Excel軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，并作圖分析。

2?結(jié)果與分析

2.1?紅陽獼猴桃果實(shí)生長動態(tài)

紅陽獼猴桃在桂林地區(qū)，2月初開始樹體活動，2月下旬萌芽，4月上旬開花，4月中旬坐果，8月下旬到9月上旬果實(shí)成熟，從謝花到果實(shí)成熟約需135 d，果實(shí)發(fā)育持續(xù)19～20周。從授粉坐果后開始，果實(shí)縱、橫、側(cè)徑和質(zhì)量同時生長。從表1可知，紅陽獼猴桃在授粉后的1～4周內(nèi)果實(shí)縱徑迅速增長，5～9周生長趨勢有所減緩，9周之后進(jìn)入緩慢生長期;橫徑、側(cè)徑增長規(guī)律與縱徑基本相同，5周之后增長趨勢總體大于縱徑，整個果實(shí)生長是先增長后增粗，這從果形指數(shù)總體先高后低的變化趨勢也可以看出。果實(shí)質(zhì)量從坐果開始急劇增加，但由于前4周果實(shí)質(zhì)量基數(shù)較小，雖然周增長率較大，但果實(shí)實(shí)際質(zhì)量增加有限，5～9周內(nèi)果實(shí)質(zhì)量從10.63 g 增加到41.96 g，果實(shí)大小達(dá)到正常果的60%～70%，以后進(jìn)入緩慢生長期。

2.1.1?果實(shí)縱徑、橫徑、側(cè)徑生長動態(tài)

由圖1可知，紅陽獼猴桃授粉坐果后果實(shí)迅速生長，其中1～4周，縱徑生長的速率明顯高于橫徑和側(cè)徑;5～8周縱徑生長速率減緩，橫徑和側(cè)徑生長加快;9～20周，縱徑、橫徑、側(cè)徑生長均趨于平緩。縱徑生長經(jīng)歷快速生長期—較快生長期—緩慢生長期3個階段;橫徑與側(cè)徑生長過程比較相似，都呈現(xiàn)出慢—快—慢的規(guī)律。在整個生長過程中，果實(shí)的橫徑、縱徑均小于縱徑，因此紅陽獼猴桃的形狀呈長圓柱型。

2.1.2?果實(shí)質(zhì)量動態(tài)變化

紅陽獼猴桃果實(shí)體積增大的同時伴隨著質(zhì)量的增加，由圖2可知，紅陽獼猴桃果實(shí)質(zhì)量的增加呈現(xiàn)慢—快—慢—快—慢的規(guī)律，變化趨勢呈雙“S”形。紅陽獼猴桃果實(shí)坐果后質(zhì)量迅速增加，1～4周由于基數(shù)小，實(shí)際增加不明顯，5～9周隨著果實(shí)的迅速膨大，果實(shí)質(zhì)量也急劇增加，達(dá)到正常果實(shí)質(zhì)量的60%以上，10周之后進(jìn)入緩慢生長期，16周后基本達(dá)到果實(shí)固有大小，形態(tài)發(fā)育基本完成。

2.1.3?果實(shí)周增長率的變化

坐果后，紅陽獼猴桃體積和質(zhì)量迅速增加。縱徑增長率在坐果后的2、3、4周以15.15%、19.30%、31.62%的周增長率不斷增大，5～9周增長速率逐漸降低，10周以后增長十分緩慢。橫徑、側(cè)徑的周增長率與縱徑基本一致，1～4周快速增長，但增長率低于縱徑，5～9周生長速率減緩，但高于同期縱徑的生長速率，10周以后與縱徑增長規(guī)律基本一致。紅陽獼猴桃果實(shí)質(zhì)量隨著體積的增大不斷增加，1～8周增長速率基本上保持在20%以上，其中1～5周增長最快，并在第5周時周增長率達(dá)到63.04%，隨后增長速率逐漸下降，在授粉10周以后果實(shí)質(zhì)量增長趨于平緩，進(jìn)入緩慢生長期（圖3）。

2.1.4?果形指數(shù)

紅陽獼猴桃縱徑與橫徑的增長速率決定了果形指數(shù)的變化趨勢。由圖4可知，紅陽獼猴桃果實(shí)生長的1～4周，縱徑生長速率快于橫徑，果形指數(shù)相對較高，最高達(dá)到了1.41;5～8周隨著橫徑生長速率的加快，縱徑生長速率的減緩，果形指數(shù)逐漸降低;9～16周縱徑和橫徑增長速率基本一致，果形指數(shù)維持在1.28～1.29之間;17周后果實(shí)進(jìn)入采前膨大期，橫徑增大，果形指數(shù)降低，成熟時為1.25。紅陽獼猴桃果形指數(shù)在整個生長過程中都在1.25～1.41之間，保持了果形為長圓柱形的基本形態(tài)。

2.2?紅陽獼猴桃果實(shí)主要營養(yǎng)成分的積累規(guī)律

紅陽獼猴桃的各種主要營養(yǎng)成分含量隨著果實(shí)的發(fā)育均呈現(xiàn)出一定的變化規(guī)律（表2）。

2.2.1?維生素C含量的變化?維生素C含量是評價獼猴桃果實(shí)品質(zhì)的主要指標(biāo)之一。紅陽獼猴桃坐果初期維生素C含量處于較低水平，授粉后8周維生素C含量迅速上升，授粉后12周即可接近成熟時含量，為85.00 mg/100 g 左右。授粉后16周，果實(shí)維生素C積累量達(dá)到最高值，為116.00 mg/100 g，隨后又逐漸降低至成熟前的82.48 mg/100 g，后熟過程中果實(shí)維生素C含量有小幅度的提升。

2.2.2?糖含量的變化?糖含量是影響獼猴桃果實(shí)口感的主要因素。由表2可知，在紅陽獼猴桃果實(shí)發(fā)育過程中，還原糖的含量整體上不斷增加，從謝花后4周的2.32%上升到成熟時的7.19%;蔗糖含量初期較低，隨著果實(shí)的生長不斷積累，在授粉后14周達(dá)到2.55%，隨后有1個月左右的降低期，在果實(shí)成熟前突然升高，并在果實(shí)成熟時達(dá)到最高值。總糖含量的變化規(guī)律與還原糖基本一致，也是隨著果實(shí)的生長，總糖含量整體上逐漸增加。

2.2.3?總酸含量的變化?紅陽獼猴桃總酸含量首先隨著果實(shí)的發(fā)育不斷增加，在授粉后12周，達(dá)到1.20%，之后逐漸下降，果實(shí)成熟時降低到較低水平。這與丁捷等的研究結(jié)果[4]基本一致。

2.2.4?糖酸比的變化?由表2可知，紅陽獼猴桃糖酸比與果實(shí)中總糖含量的變化規(guī)律基本一致，也是隨著果實(shí)的發(fā)育，整體上逐漸升高，在果實(shí)成熟時達(dá)到最高值，即14.68，較高的糖含量和相對較低的總酸含量是紅陽獼猴桃口感很甜的主要原因。

3?結(jié)論

紅陽獼猴桃在桂林地區(qū)，2月初開始樹液流動，2月下旬萌芽，4月上旬開花，4月中旬坐果，8月下旬到9月上旬果實(shí)成熟，從謝花到果實(shí)成熟約需135 d，果實(shí)發(fā)育持續(xù)19～20周。

紅陽獼猴桃縱徑、橫徑與側(cè)徑生長規(guī)律比較相似，整個生長過程中只有一次生長高峰;果形指數(shù)在1.25～1.41 之間，保持了果形長圓柱形的基本形態(tài)。

紅陽獼猴桃果實(shí)質(zhì)量的增加呈現(xiàn)慢—快—慢—快—慢的規(guī)律，變化趨勢呈雙“S”形。

總酸含量在授粉后12周達(dá)到生長發(fā)育期的極大值，為1.20%，之后呈線性下降趨勢，成熟時總酸含量較低;維生素C含量首先隨著果實(shí)的生長逐漸增加，在授粉后14周時達(dá)到最大值，之后開始下降;果實(shí)中的糖分含量在生長發(fā)育過程中總體呈遞增趨勢，并隨著果實(shí)的成熟逐漸增加。糖酸比與果實(shí)中總糖含量的變化規(guī)律基本一致，也是隨著果實(shí)的發(fā)育，整體上逐漸升高，在果實(shí)成熟時達(dá)到最高值。

參考文獻(xiàn)：

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[3]李潔維，莫權(quán)輝，蔣橋生，等. 獼猴桃品種紅陽在廣西桂北的引種試驗(yàn)[J]. 中國果樹，2009（4）：35-37.

[4]丁?捷，劉書香，宋會會，等. 紅陽獼猴桃果實(shí)生長發(fā)育規(guī)律[J]. 食品科學(xué)，2010，31（20）：473-476.