影響農畜產品質量安全的因素及其控制措施探討

閆宜玲

內蒙古巴彥淖爾市農畜產品質量安全監督管理中心，內蒙古巴彥淖爾 015000

隨著經濟社會的不斷發展和人民生活水平的不斷提高，以及各種食品安全衛生問題的屢屢曝光，人們對農畜產品質量安全的關注度也越來越高，安全、衛生、營養、健康的農畜產品越來越受到人們的青睞，這直接關系到人們“舌尖上的安全”。然而當前農業種植和畜牧業的發展存在著很多問題，影響農畜產品質量安全的因素眾多，任何一個環節出現問題都會造成嚴重的后果，因此需要積極探索實施有效的控制措施，這對保障人們的食品安全衛生有著重要的現實意義。

1 農畜產品質量安全的主要影響因素分析

1.1 動植物疫病的發生

對于農業和畜牧業的發展來說，動植物在生產過程中發生疫病是很常見的問題，這會直接影響動植物的正常生長，進而對農畜產品的質量安全造成威脅。動植物疫病的種類不但包括本土疫病，近年來還出現了外來疫病，還有很多屬于人畜共患病，如果不能對這些疫病進行及時有效的控制和處理，必然會損害到農畜產品的質量和群眾身體健康。但當前我國還沒有建立完善的動植物疫病監管體制，農畜產品質量檢驗不夠嚴格規范，導致動植物疫病時有出現，農畜產品的質量衛生引起熱議。

1.2 不科學用藥

正是由于動植物疫病的發生，所以需要運用藥物進行有效防治，但對于農藥、獸藥等藥劑存在著不合理使用的情況，比如選擇不符合質量標準的偽劣藥物或禁用藥，在農產品中隨意加入添加劑，或者沒有按照使用要求進行藥物的配比使用，影響了藥物的作用效果，這都有可能導致農畜產品中殘留有毒有害化學物質。一些農民盲目用藥，在蔬菜水果種植的時候大量使用化學藥物，雖然在一定程度上提高了產量，但無法保證提供綠色安全的農產品。有的飼養農戶會濫用抗生素和激素類藥物，沒有實施科學的免疫措施，也不利于家畜的健康生長和肉食產品的質量衛生[1]。

1.3 在貯藏、加工、運輸過程中的產品污染

除了生產過程之外，貯藏、加工和運輸這些環節也可能會使農畜產品受到污染。但是有關人員往往忽視了這一系列重要環節，導致出現產品質量安全上的問題。比如對于蔬菜保鮮庫和牲畜屠宰場來說，沒有按照相關食品衛生安全規定進行嚴格的清潔消毒管理，在無害化處理上不到位，從而影響產品質量。為了提高農畜產品的品相或延長食品保質期，濫用化學添加劑，超出限定標準。還有在產品物流運輸的時候，也可能出現食品的腐爛、變質或者受到污染等問題[2]。

2 農畜產品質量安全的控制措施

2.1 提高疫病防控意識，科學防治疫病

在對農畜產品的質量與安全進行控制和保障的過程中，為了確保這項工作真正地落實到位，取得預期的良好成效，需要多行業主體的合作配合，包括養殖飼養農戶、疫病檢測機構、政府相關部門等。因此需要首先在思想層面上提高認識，增強疫病防控意識，堅持“預防為主，綜合治理”的工作方針，在相關部門的指導下，在廣大農戶的大力配合下，科學有效地開展動植物疫病防治工作。要做好對廣大農村農戶的宣傳教育工作，說明動植物疫病防治的重要性，爭取獲得他們的理解與配合，要加強科學用藥宣傳，自覺地做好科學養殖管理，運用科學的作物種植技術，盡最大努力降低疫病發生的風險，避免對農畜產品造成化學藥物上的污染。要對動物疫病的癥狀表現、發展規律和預防方式等方面有個充分的了解，集中資源加強對疫病治療技術的研究。還要鼓勵發展有機綠色農業，推廣病蟲無公害防治技術，從而確保農產品的質量安全。

2.2 加強疫病監控，科學安排撲滅計劃

農牧相關部門要做好對動植物種養的監管工作，特別是要加大對農藥、獸藥和飼料等的質量監管力度，嚴厲打擊非法制售農畜藥劑的企業及個人，一經發現要給予嚴厲懲處。要做好對農畜藥品生產企業的檢查，從源頭上解決藥物不合格的情況，堅決抵制使用禁用藥劑的行為，避免對農畜產品造成污染。動植物的疫病種類多樣，發病特征也存在著一系列差異，所以應該進一步加強疫病監控工作，制定科學合理的動植物疫病撲滅計劃[3]。在疫病檢測的時候，一定要堅持全過程監管，關注疫病處置的各個環節，綜合多方面的結果作為最終的檢疫結論。對于病死禽畜不能隨意丟棄，要做好無害化處理，比如直接焚燒，徹底阻斷疫病傳播。

2.3 加強農畜產品加工配送監管，保障食品安全

農牧、工商等政府部門要做好對農畜產品經營企業的認證體系建設，建立規范嚴格的管理制度，對于產品的生產加工要進行規范化監督管理，督促企業要真正落實產品公示制度和質量承諾制度，堅持良好的誠信和自律機制，才能在社會上獲得更高的信譽度。要嚴格執行農畜產品的市場準入制度，只有符合質量檢驗標準的才可流入市場。農畜產品批發商是產品運輸環節的主體，所以要注重做好對這些企業的衛生檢查，比如對于市場準入資質、農畜產品的倉儲情況、配送車輛等方面都要重點查明掌握，一定要做到“情況明”“底數清”。還應建立健全動物及動物產品運輸環節備案監管制度，確保處于運輸環節的動物及動物產品來源合法、源頭可追溯，特別是在農畜產品上市高峰期更要加大監督管理，堅決杜絕存在質量問題的產品流入群眾的餐桌[4]。要對廣大農畜產品經營企業做好質量衛生相關法律法規的宣傳教育和培訓學習，督促其依法經營，如果觸犯到相關法律，必將受到非常嚴厲的懲罰，只有良心經營、誠信經營，才能贏得人民群眾的更多好評，獲得更高的企業效益。

3 結語

總之，農畜產品質量安全與人們生活聯系緊密，直接關系到人們的生活質量，所以必須要引起足夠的重視。要做好對農畜產品的生產、貯藏、加工和運輸等方面的管理，避免產品受到污染或變質，相關部門也要充分發揮監管職能，嚴厲打擊制售不合格農畜產品的違法行為，從而保證為廣大人民群眾供應綠色、衛生、安全的優質農畜產品，同時也推動我國農業及畜牧業的健康持續發展。