銀離子色譜柱用于食用油成分分析的研究

陳思宇

摘 要：本文利用自制的銀離子柱分離，采用高效液相色譜法進行食用油成分分析，探討進樣量、同種油不同廠家、不同種類的植物油、不同種類的動物油的分離效果，并對銀柱的重現性進行了實驗。

關鍵詞：銀離子柱;植物油;動物油;分離效果;高效液相色譜法

中圖分類號：S-3 ? ? ? 文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200330012

食用油中的甘油三酯和脂肪酸的含量直接影響人體健康，分析食用油中的各種物質含量，各種組分分離，常規的炭十八柱分離效果不理想，本文利用自制的銀離子柱分離，探討進樣量、同種油不同廠家、不同種類的植物油、不同種類的動物油的分離效果，采用高效液相色譜法進行分析，并對銀柱的重現性進行了實驗。

1 材料與條件

1.1 儀器與試劑

U3000高效液相色譜儀（Thermo公司），配有自動進樣器，恒溫箱和可梯度洗脫的高壓泵，chromeleon 7（工作站），diode array detector（二極管陣列檢測器）。

銀離子柱制備。使用Luna 5u SCX 柱（100A 250×4.6mm批號586821-6），用1%乙酸銨水溶液以0.5mL/min沖洗柱子1h，再使用蒸餾水以1mL/min沖洗柱子1h，在這1h中將1mL的0.2g/mL現配硝酸銀溶液以50uL/min的方式完成進樣，在最后一針進樣結束后20min，改用甲醇以1mL/min沖洗1h，再用正己烷-乙醇7∶3以1mL/min沖洗25min，最后用正己烷以1mL/min沖洗1h，待用。

超聲清洗機、分析天平、隔膜真空泵。

正己烷、甲醇、無水乙醇、乙腈、正庚烷為色譜純，三油酸甘油酯、四氫呋喃、硝酸、氫氧化鈉、乙酸銨、硝酸銀均為分析純。

1.2 樣品的配制

用移液槍取5uL的樣品，在移取時會有部分的油滴粘在槍頭上需用濾紙吸掉，加1mL正己烷，搖勻。

1.3 高效液相色譜分析條件

色譜條件：U3000，銀離子柱;流動相：正己烷（含0.6%乙腈），流速1.5mL/min，柱溫5℃，檢測波長206nm。

2 結果與討論

2.1 不同進樣量的玉米油分離效果比較

用移液槍準確移取5uL玉米油樣品，用濾紙吸去槍頭外壁殘留的液滴，加入1.5mL自動進樣瓶中，加1mL的正己烷，做了5uL、10uL的2種不同進樣量的譜圖見圖1和圖2。

從圖1和圖2可看出，進樣量為5uL時，出峰情況最為完整，每個大峰前面都會有1個小峰，雜峰較少，分離情況較好;進樣量為10uL時，雜峰較多，觀察不到大峰前小峰，分離效果不好。

2.2 不同種類玉米油的分離效果比較

玉米油的脂肪酸組成因品種和產地的不同而不同。在相同色譜條件，進樣量5uL，對2個廠家生產的不同批次的玉米油的分離效果譜圖見圖3和圖4。

從圖3和圖4可以看出，玉米油的廠家不同最后出峰的時間也不同，玉米油1最后出峰時間為43.773min，玉米油2最后出峰時間最長為43.947min，出峰數目相同。玉米油的分離效果較好。

2.3 植物性食用油的分離效果比較

在相同色譜條件，進樣量5uL，調和油、大豆油、葵花籽油3種植物性食用油的分離效果譜圖見圖5、圖6、圖7。

從圖5、圖6、圖7可以看出，不同廠家生產的植物油最后出峰時間不同，葵花籽油最后出峰時間最短為39.473min，大豆油最后出峰時間最長為43.757min，出峰數目不同。植物油的分離效果較好，有良好的重復性。

2.4 動物油分離效果比較

在相同色譜條件，進樣量5uL，豬油、自制羊油動物油的分離效果譜圖見圖8和圖9。

從圖8和圖9可以看出，動物油沒有完全分開，分離效果較差。

2.5 自制銀離子柱的重現性

用玉米油，在相同色譜條件，進樣量5uL，進行重復性實驗，重復性較好，重現性譜圖見圖10。

3 結論

在相同色譜條件下，進樣量為5uL時，出峰情況最為完整，雜峰較少，分離情況較好。使用銀離子色譜柱，正己烷乙腈體系，可以分離出食用油中的物質，植物油的分離效果好于動物油。自制銀離子重復性較好，并可再生重復使用。

參考文獻

[1] 魏婷婷，楊虹，楊天奎.串聯銀離子色譜柱分析結構甘油三酯同分異構體的研究[J].中國油脂，2012，37（7）：79-81.

[2] 趙海珍，陸兆新，別小妹，呂鳳霞.高效液相色譜法測定豬油甘油三酯中的脂肪酸位置分布[J].色譜，2005，23（2）：142-145.

[3]劉濤，尹春華，譚天偉.高效液相色譜——蒸發光散射檢測器測定脂肪酸和甘油酯的含量[J].中國油脂，2005，30（9）：52-55.

（責任編輯 周康）