孔明珠
這個春節假期休得太長,每天在家聽新冠肺炎最新情報,遵守張主任吩咐在家一悶再悶。很多朋友宅家情緒因疫情也因日常秩序被打亂而起伏不定,哀嘆抱怨聲中卻得到幾條贊美訊息,一曰家里新增煮夫一枚,二曰某煮夫歇業幾十載重新復出,搶班奪灶,主婦意外獲得躺吃、蕩吃的大福利。
湯教授是個大忙人,教學、演講、讀書會每天忙著串場子,平日中午吃學校食堂,晚上基本在外就餐,他見多識廣不愛將就,吃得挺好。此次疫情日漸,外面餐廳都關了,湯教授也不沮喪不哀嘆,自力更生戴上了圍裙下廚房。雖然他平時不開灶,卻有相當的美食鑒賞力,人聰明動手能力強,不服也不行。看看他每晚曬朋友圈的菜單:泰醬黑虎蝦、咖喱洋山芋、外國人過馬路、蒜香茼蒿、菌菇炒青椒、新燉腌篤鮮、生蔬小碟、蔥香臘味芋艿、吳四寶肉醬、川味豆瓣鱖魚……再瞧他貼的圖,除了擺盤不講究之外,觀色便知味道不錯。我問他“外國人過馬路”是什么菜?答:洋蔥番茄炒紅綠雙色辣椒。再問“吳四寶肉醬”啥意思?答:模擬八寶辣醬但缺四種配料,即吳(無)四寶。又說“川味豆瓣鱖魚”參考《北京四川飯店菜譜》第98頁相關內容,而“蔥香臘味芋艿”則是現翻我的公眾號“孔娘子廚房”,將芋艿篇中兩道菜整合而成。
一位時尚店主是服裝設計師,設計中式民族風的穿搭,卻喜歡西式擺盤,無論煎荷包蛋烤圣女果還是煮菌菇都能擺出藝術范兒,高光日韓系,拍攝成一道精致大餐。而這次禁足在家幾十天,原本忙得不見人影的老公天天在身邊,無事則剛,搶下了她的掌勺權。那位被她口口聲聲稱為處女男的人,利用當地食材粗狂揮灑,做了很多讓她意料之外,匪夷所思的菜式。不知是不是所有男人做菜都會把廚房弄成搶劫犯案現場,聽到女設計師的抱怨、嗔怒,想要奪回掌勺權,我感受到的卻是夫妻倆人間散發出來的濃濃愛意。
電影人L老師愛上烹調起先是由于家里的鐘點工回鄉過年,沒人做飯。春節過后,因疫情仍然緊張鐘點工回不到崗位,L老師正視現實,準備打持久戰。他前不久在網上購得一只韓國雙面不粘鍋,便充分發揮它煎牛排、炒菜、烤紅薯的功用,甚至按說明書烘起了蛋糕。因為此鍋是蓋子合起來工作的,揭鍋那一刻就像電影金像獎頒獎揭曉一樣,夫人拿著手機錄視頻,隨之錄下驚嘆聲聲,這幅勵志畫面每天在家里出現。L老師愈戰愈勇,第一次蛋糕做得不如意,晚上分析研究反省,第二天換到烤箱重新再做,這一次他自忖有點把握,于是把蛋糕液倒入兩只小小的心形烤盤,當作禮物獻給老婆。
最后,鏡頭搖到我們家。我孩子她爸一向是個愛回家吃飯的人,不是說我菜做得多么好,而是他不喜應酬,下班回家小酌一杯隨即躺倒休息已成習慣。其實她爸原本是個會做菜的人,只是多年不做廚藝生疏,難得下廚又經常遭受我的白眼,致使武功基本廢了。我也不知啥時突然開竅,前不久他有點積極參與做飯的意思,我便趕緊坐到電腦前假裝很忙。這次迫不得已天天宅家,她爸白天黑夜一躺再躺,躺無可躺,冰箱里囤滿了食材,于是每天整理冰箱,構思一日三餐,自然而然主政起廚房大事。除了傳統家常菜外,他從電視美食節目中得到靈感,連續發明臭豆腐蒸肉餅、巴沙魚柳炒韭菜雞蛋等有點新創意的菜,讓我刮目相看。酒足飯飽等待無聊電視劇播放時,閑得慌,發圖片上朋友圈,沒想到引來點贊超過平時我燒的菜,帶著復雜的心情轉告她爸,就看到黑暗里他臉上露出了神秘的微笑。
接下來他的表現獲得了更多的掌聲,那是一鍋花了他近20分鐘精心打造的生煎刀魚餛飩,只見他強火、中火、弱火幾番切換,煎出的刀魚餛飩,底部金黃焦脆,中間刀魚餡流汁,不僅味道好,照片橫拍豎拍仰拍俯拍長鏡微距均是漂亮。作為他的助手我也很激動,迫不及待在手機上發了一篇公眾號“生煎一鍋刀魚餛飩”,坦白既成事實。就像我十幾年前請朋友來家里吃飯時,被他們發現了不僅孔娘子會做菜,孔相公廚藝也有一手時那樣,不得不承認那么多年來我寫美食出版了4本書,軍功章中有孩子她爸的一半。之前的功勞是挑剔的味蕾,選題的軍師,以后就當我素材的來源,采訪的對象吧,咱們就地取材、強強聯手、肥水不流外人田。
2020開年新冠肺炎一疫,給很多家庭結結實實上了一課,生活應該是什么顏色的,你我的余生怎么過,我想,很多人心里已經有了答案。那么請記住了,不要再忘。
編輯/周六