吃飯“磨蹭”是種養(yǎng)生

吃飯快有“四宗罪”：① 損傷消化系統(tǒng)：吃得太快會(huì)使大塊食物進(jìn)入胃，迫使胃加大蠕動(dòng)力度，加重了胃腸消化負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)此以往會(huì)導(dǎo)致胃病。② 降低食物攝入安全性：唾液中的酶可以將一些有毒害的物質(zhì)消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應(yīng)的保護(hù)作用。③ 便秘：咀嚼時(shí)大腦會(huì)作出反應(yīng)，指示消化器官做好相應(yīng)準(zhǔn)備。吃飯?zhí)炀蜁?huì)打破這個(gè)過(guò)程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。④ 發(fā)胖：吃飯?zhí)炜赡茉斐蛇M(jìn)食量超出腸胃的承受能力，造成身體發(fā)胖。高血糖患者吃飯?zhí)煊屑又夭∏榈奈ｋU(xiǎn)。

吃飯的最佳節(jié)奏是一口飯嚼20次，最好用15～20分鐘吃早餐，半小時(shí)左右吃中晚餐，盡量細(xì)嚼慢咽。老年人消化功能較弱，一口飯最好嚼25～50次，才能給飲食中樞足夠的興奮時(shí)間，幫助食物消化。

早餐分兩步吃：早上吃一頓，兩餐間還要來(lái)次加餐。在包里放一個(gè)水果，一小袋堅(jiān)果仁，或一盒酸奶。

午餐集中注意力：很多人中午吃飯時(shí)還沉浸在工作狀態(tài)，建議上班族中午趁著吃飯的機(jī)會(huì)調(diào)整心情，暫時(shí)忘記工作。

晚餐吃點(diǎn)粗糧、涼拌菜：最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，生的食物不好好咀嚼就咽不下去。粗糧吃起來(lái)也比白米白面慢，比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢;吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。

烹調(diào)時(shí)增大體積：把食物做得體積膨大，能量密度偏低。胃里面的機(jī)械感受器就算感覺(jué)到飽滿(mǎn)，實(shí)際上卻沒(méi)有吃進(jìn)去太多的干物質(zhì)。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，速度就會(huì)放慢。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）