張曉東
提起俄羅斯人,世人首先可能會(huì)想到伏特加,這是俄羅斯的“國(guó)酒”。
為喝伏特加,俄羅斯誕生了許多酒規(guī)矩,祝酒詞就是其中之一。無(wú)論在克里姆林宮的國(guó)宴上,還是在民間的新年聚會(huì)、婚禮、喬遷等儀式上,祝酒詞都必不可少。祝酒詞主要傳達(dá)友誼、尊重或善意;往往選擇愛(ài)情、和平、幸福等話題。祝酒詞沒(méi)結(jié)束時(shí)不能喝酒,喝時(shí)也不一定喝干。但如果祝酒人說(shuō)干杯,那就一定要喝完。當(dāng)然,碰杯時(shí)酒杯不能空,也不能喝無(wú)酒精的飲料,這種行為在俄羅斯被認(rèn)為是侮辱性的。
說(shuō)到喝酒,俄羅斯有句著名的諺語(yǔ):第一杯像木樁,第二杯像兩只獵鷹,第三杯像更多小鳥。這套說(shuō)辭,通常是在飲酒時(shí)用的。俄羅斯人喝酒,強(qiáng)調(diào)要將酒迅速倒入喉嚨中,認(rèn)為第一杯應(yīng)該讓飲者流眼淚,并且張大口喘氣才算成功,這樣能直接“打中神經(jīng)”,味覺(jué)變得遲鈍,這就是“像木樁”之說(shuō)的由來(lái)。之后第二杯,第三杯……再喝就容易了,因?yàn)閷?duì)酒精不敏感了,像鳥一樣“飛翔”了。
關(guān)于這個(gè)主題,還有一個(gè)笑話:一名男子來(lái)到酒吧,對(duì)酒吧服務(wù)生說(shuō):“給我來(lái)19杯伏特加!”調(diào)酒師按其要求倒了19杯。男子說(shuō):“現(xiàn)在,請(qǐng)將第一杯和最后一杯都倒掉!”調(diào)酒師問(wèn):“為什么?”男子答:“因?yàn)榈谝槐蝗菀缀龋詈笠槐視?huì)吐!”
俄羅斯人愛(ài)喝從冰箱中剛拿出的伏特加,還要有下酒菜,如酸黃瓜、腌蘑菇、咸魚干。正式場(chǎng)合的下酒菜就高檔了,紅魚子與黑魚子肯定要有的,熱乎的紅菜湯也是必不可少的,還有蘸著番茄醬的小泥腸更是美味。再不濟(jì),洋蔥也能成為下酒菜。
在俄羅斯酒桌上通常都有一位主持人,稱為桌長(zhǎng)。當(dāng)桌長(zhǎng)的要能說(shuō)會(huì)道,一般也比較能喝,能調(diào)動(dòng)氣氛,正所謂酒下去了,感情上來(lái)了。通過(guò)喝酒,人們能夠一窺俄羅斯的文化和民族深層次的東西,回味無(wú)窮。
(摘自《環(huán)球人物》)