水果加熱知多少

◎卜慶萍

關(guān)于水果是否要加熱吃的問題，專家說并不是所有人在吃水果的時(shí)候都必須熱著吃，脾胃較弱、體質(zhì)偏寒怕冷的人，比較適合把水果熱一熱再吃，如果本身體質(zhì)就偏熱，沒有必要把水果熱著吃。

水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，大部分維生素對(duì)熱不穩(wěn)定，在加熱的過程中，維生素C 會(huì)被破壞，所以一般不建議水果加熱后吃。

不過，若外界環(huán)境溫度低，怕涼的人可以把水果加溫后進(jìn)食。例如放在溫水里溫一下，或者放進(jìn)微波爐里稍微轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，燉雪梨、烤橙、水果粥、水果茶等只是增加水果的食用方法或增加食物的風(fēng)味，并不推薦作為吃水果的常規(guī)做法，油煎方式無疑更應(yīng)該盡可能少用。

專家建議，水果最好是原汁原味原形吃，這樣可以讓水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到最大程度的體現(xiàn)。水果加熱吃要因人而異，不可盲目，要根據(jù)自己的腸胃功能和吸收能力而定，健康的成人吃水果每天保持在200～350 克就能滿足膳食要求。

下面介紹幾種適合加熱吃的水果。

梨

冰糖燉雪梨是一道傳統(tǒng)的特色甜點(diǎn)小吃。梨潤(rùn)肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，可增強(qiáng)潤(rùn)肺止咳作用，治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。梨中較多糖類物質(zhì)和多種維生素，容易被人體吸收。

山 楂

山楂性微溫，味酸甘，有開胃消食、化滯消積、活血化瘀的功效。制作時(shí)將鮮山楂洗凈后，去籽、切片，盛入杯中，加入茶葉一起沖泡，制成山楂茶。常飲用山楂與茶葉泡成的山楂茶，有明顯的降低血清膽固醇、降血壓、利尿、鎮(zhèn)靜等功效。另外，還可消積食、清瘀血、止腹瀉、解毒化痰，以及輔助治療小兒疝氣。

橘 子

橘子有促進(jìn)人體新陳代謝的作用，將橘肉和茶葉用開水泡制后飲用，對(duì)防癌有一定效果。用新鮮橘皮與白糖一同沖開水喝，有理氣消脹、生津潤(rùn)喉、清熱止咳的作用。

棗

用紅棗與茶同泡，常飲有明顯的防癌、抗癌、預(yù)防心血管疾病和健脾開胃的作用。紅棗與茶葉、甘草煎湯飲用，對(duì)貧血、血小板減少性紫癜、婦女更年期盜汗等均有改善作用。

菠 蘿

用菠蘿和雞肉、牛肉一起做菜，可以增加食欲。菠蘿中含有促進(jìn)血液循環(huán)的酶，能降低血壓，并可以預(yù)防脂肪沉積。此外，菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶還能止咳。

蘋 果

蘋果性涼，味甘、酸，入脾、胃、肺經(jīng)，有生津潤(rùn)肺、除煩解暑、開胃醒酒、祛濕止瀉之功。蘋果含有豐富的維生素、大量的纖維素，能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，吸附水分，從而使大便軟化，促使大便排出。蘋果中的纖維對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育也有益，其中的鋅能增強(qiáng)兒童的記憶力。