青少年用腦多這些營養要攝入

丁慶霞

人的大腦從胎兒期開始發育，3歲左右是關鍵時期，通常在15～16歲前基本定型。因此，現在人們普遍注意嬰幼兒的智力發育，也常常給孩子吃些有營養的蛋、魚、水果等，但年齡稍長，就不太注重大腦的營養要求，只知吃飽肚子就作罷。實際上，腦力勞動者特別是青少年必須保持膳食平衡。須知一個人的大腦，一生能儲進1000億個信息單位，相當于5億冊書。大腦兩半球的總通訊量，每秒約40億次沖動，工作相當繁重。因此，它必須有足夠的營養攝入才能正常工作。那么，青少年應注意攝入哪些營養呢？

葡萄糖：大腦是人體的“司令部”，每日要消耗人體能量的1/5左右。從本質上說，大腦消耗的能量即葡萄糖，人類細胞灰質的葡萄糖需求量相當于每小時吃1塊糖的供給量。糖的供應量不足會導致學習和記憶困難，尤其是對于青少年來說，他們的葡萄糖存儲量不多，卻比成年人消耗得要快。為了使大腦在一天之內得到充足的葡萄糖，需要注意每頓飯都要攝取富含葡萄糖的食品，如：通心粉、谷物食品、黑豆、米飯、木薯粉等。

蛋白質：蛋白質是人體最基本的必不可少的食物，它在必要時也能轉化成為人體的能源。蛋白質對腦的發育也頗為重要，尤其是正在生長發育的青少年要特別注意補充。優質蛋白質中的必需氨基酸能增強大腦的活性，提高大腦功能，牛磺酸能促進腦細胞DNA（脫氧核糖核酸）、RNA（核糖核酸）的合成，增加神經細胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和腦細胞對蛋白質的利用率，從而促進腦細胞的發展，增強學記憶能力。魚肉、奶制品等是優質蛋白質的重要來源。

維生素B和谷氨酸：維生素B可幫助人體消化吸收，緩解生活壓力，消除疲勞，維持神經系統的正常工作。維生素B含量較多的食品有：糙米、粗面、水果和蔬菜。谷氨酸能維持大腦活動的興奮性，增強學習的主動性，是一種公認的健腦物質，是必須從食物中獲得的必需氨基酸。

清新空氣：人腦雖然只占體重的2%，它的耗氧量卻占全身的20%以上。腦細胞只要停止供氧幾十秒鐘就會喪失意識，因此，氧也是腦的一種“營養物質”。通常認為，早晨是進行學習和加強記憶的最佳時間，因為早晨空氣清新、氧氣充足，能使血壓下降，精神旺盛，注意力集中。青少年在課間適當休息一下，到室外呼吸新鮮空氣，或做體操，能使頭腦保持清醒。

編輯 陸思寒