黔東南州露地袋栽黑木耳的氣候適宜性

左 晉, 曾曉珊, 梁 平, 謝俊英, 譚 文, 胡 鋒, 谷曉平

(1.貴州省生態氣象和衛星遙感中心， 貴州 貴陽 550002； 2.黔東南州氣象局， 貴州 凱里 556001； 3.凱里市氣象局， 貴州 凱里 556001)

黑木耳〔Auriculariaauricula(L.ex Hook)Underw〕是一種菌類食材，有“素食之王”之稱，是我國傳統食用菌類型。野生黑木耳主要分布在北半球溫帶地區的東北亞[1-3]。現代科學研究發現，黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵、磷以及維生素等營養物質，其中，鐵和鈣的含量遠高于其他食物，每100 g中含鈣375 mg(約是鯽魚的7倍)，含鐵185 mg(相當于鯽魚的70倍)[4-5]。黑木耳是中醫的一種性平味甘的中藥材，其具有補氣養血和潤肺止咳及抗癌等功效，臨床上可用于氣血虧虛、婦女崩漏、高血壓等疾病的治療。鑒于黑木耳具有補氣血、清腸胃、降三高、抗衰老、增免疫的功效，在日常飲食中備受人們喜愛[6-7]。露地袋栽黑木耳是通過人為創造黑木耳的生長條件，滿足其生長發育過程中對營養、光照、水分、溫度等環境條件的要求[8]。露地袋栽黑木耳可利用農林副產品為原料，具有環境條件可控，生產成本低，周期短，生產效益高等優點[9-10]，在增加土地復種指數，提高農民年收入等方面的優勢突出，對貴州食用菌產業發展具有極大的吸引力[11]。但露地袋栽黑木耳栽培受氣象條件的制約，其產量不穩定[12]，商品率時好時壞，使生產者受不同程度的損失。因此，利用氣候資源，科學制定種植制度，對露地袋栽黑木耳產業健康發展的意義重大。

近幾年，隨著露地袋栽黑木耳產業的迅速發展，為合理安排農業生產提供科學依據，針對黑木耳栽培技術、生產問題、反季節栽培等進行的生產試驗研究[13-18]也逐漸增多，但鮮見針對露地袋栽黑木耳氣候條件分析及氣候適宜性區劃的報道，為減少種植發展的盲目性，以黑木耳為試材，黔東南州16縣市1988—2017年的氣象數據為研究對象，觀測適宜黑木耳生長的氣候指標，分析露地袋栽黑木耳生長的氣候條件，以期為黔東南各地黑木耳的產業發展提供科學的氣候依據。

1 資料與方法

1.1 資料來源

黔東南州16縣市1988—2017年平均氣溫、平均相對濕度來源于黔東南州氣象局資料室。

黑木耳品種為“黑山”，菌種來自遵義播州區泉源菌業。

1.2 袋栽黑木耳氣候適宜性指標觀測

觀測試驗于2019年3月20日到6月10日在凱里氣象觀測站室內進行，共有催芽和出耳2個階段。催芽階段分為菌絲愈合期、耳基形成期、木耳芽期，室內放置溫度表，每天8:00、14:00、17:00讀取數據，并記錄室內氣溫，3次氣溫數據平均值作為當日平均氣溫。出耳階段分為移至室外、子實體生長期、采收期，在凱里氣象觀測站進行，同步氣溫、降雨、相對濕度、日照時數取自凱里氣象站。耳片采收標準：耳片直徑為4～5 cm。黑木耳質量主要是從外觀判別，質量好的黑木耳耳片重、顏色深、肉質厚，質量差的黑木耳耳片輕、顏色淺、肉質薄。

用降雨概率表示先后2次采摘期間出現日降水量≥0.1 mm降雨日數的多少，即：

P=DR/DC×100%

式中，P為降雨概率，DR為上次采摘到下次采摘期間出現的日降水量≥0.1 mm的降雨日數，DC為上次采摘到下次采摘木耳子實體生長的日數。

試驗過程中每天根據降雨大小，適當澆水確保適當濕度。試驗用達標片數與平均氣溫的比表示黑木耳生長速度。

2 結果與分析

2.1 袋栽黑木耳的生長周期及氣象要素

從表1看出，從催芽到采摘結束共83 d。催芽階段14 d，室內氣溫15.2～18.5℃；出耳階段69 d，從移至室外到第1次采收共25 d，黑木耳子實體生長期的平均氣溫為18.7℃、平均相對濕度80.3%，期間每日平均氣溫在11.5～26.2℃、每日平均相對濕度在55%～93%；第1次采摘到最后1次采摘，歷時47 d，平均氣溫20.2℃、平均相對濕度81.7%，期間每日平均氣溫13.5～25.9℃、日平均相對濕度65%～94%。采收的黑木耳晾干后稱重，共317 g，平均每包52.8 g。

2.2 袋栽黑木耳采收期氣象條件及采收達標率

黑木耳子實體在5℃以上可以生長，生長的最適溫度為18～25℃，溫度低，子實體生長慢，成熟時間長，但耳重、色深、肉厚、質量好；25℃以上子實體生長快、成熟時間短，但耳輕、色淺、肉薄、質量差。空氣濕度在90%左右，相對濕度<80%時子實體生長遲緩，高溫高濕易發生爛耳，培養基也容易引起雜菌污染[19-24]。

黑木耳種植試驗子實體生長期間的日平均氣溫為11.5～26.2℃。從表2可知，4月24日和28日2次采摘的黑木耳量少， 5月7-30日采收的黑木耳耳片顏色深且厚、耳片邊緣圓潤、品質好，6月6-10日采摘的黑木耳耳片輕、色淺、肉薄、質量差。品質好的黑木耳共有406片，339片達到采摘標準，歷次采摘達標率為75.9%～94.8%，歷時共32 d，先后2次采摘期間平均氣溫13.9～21.6℃，降水量9.8～57.6 mm，平均相對濕度71.8%～88.0%，降雨概率77.8%～100%；品質較差的黑木耳共采摘2次，299片，144片達采摘標準，2次采摘達標率分別為90.0%和23.8%，共歷時11 d，平均氣溫分別為21.9℃和24.5℃，降水量分別為61.2 mm和45.1 mm，平均相對濕度分別為78%和84.8%，降雨概率分別為57.1%和100%。與黑木耳生長所需的適宜溫濕條件對比看，2019年春季凱里氣象條件利于黑木耳優質高產。表明，日平均氣溫在13.5～24.5℃利于優質黑木耳生長，平均氣溫20.2℃生長速度最快，并且在適宜氣溫范圍內，適當提高氣溫可加速耳片生長。

表1 袋栽黑木耳的生長周期及相關氣象要素

注：催芽階段沒有進行相對濕度測量，—表示無數據。

Note: The relative humidity is not measured at germination stage.—means no data.

表2 2019年袋栽黑木耳各采收期氣象條件

2.3 袋栽黑木耳的適宜氣候條件

試驗結果表明，黑木耳子實體自然生長適宜期的氣候條件為平均氣溫15～25℃、平均相對濕度≥80%；黑木耳子實體自然生長次適宜期的氣候條件為平均氣溫5～15℃、平均相對濕度≥70%。

2.3.1 氣溫適宜期 從圖1可知，4—6月、8月下半月至10月底平均氣溫在15.3～25.0℃，是黑木耳生長的氣溫適宜期；2—3月、11—12月平均氣溫在5.6～14.9℃，是黑木耳生長的氣溫次適宜期；1月平均氣溫4.7～6.2℃、并且1月中旬至下旬前期平均氣溫僅4.7℃，黑木耳生長慢或停止生長，是黑木耳生長的低溫不適宜期；7—8月上半月平均氣溫在25.4～26.1℃，是優質黑木耳生長的高溫不適宜期。因此，黔東南袋栽黑木耳生長氣溫適宜期長，且春季、秋季最佳。

Fig.1 Average monthly temperature in Southeast Guizhou in 2019

從表3可知，不同地區的黑木耳適宜氣溫期有一定差異。黔東南各地區黑木耳氣溫適宜時間為100～165 d，主要集中在春季和秋季，尤其丹寨、麻江、雷山4—10月的氣溫均適宜黑木耳生長；各地黑木耳生長的次適宜氣溫期在冬末-初春、后秋-初冬；1月至2月初，黔東南州的東北部400 m以上地區、其余地區560 m以上的地區有15～40 d的低溫不適宜期；6月至9月初，835 m以下的地區有20～100 d高溫不適宜期，隨著海拔高度的降低、高溫不適宜期增長。黔東南州袋栽黑木耳一年四季均可種植，實現不同地區錯季栽培和四季供應。

2.3.2 黑木耳種植相對濕度適宜期 從圖2可知，黔東南平均相對濕度在76.3%～85.0%，大部分時間適宜于袋栽黑木耳自然生長，并且在氣溫最適宜黑木耳自然生長的春季和秋季，其空氣相對濕度十分適宜黑木耳生長。

表3黔東南州各地袋栽黑木耳氣溫適宜生長時間

Table 3 Growth duration of bag cultivationAuriculariaauricularat optimum temperature in different counties of Southeast Guizhou

縣名County name 適宜/d Suitability 次適宜/d Sub-suitability低溫不適宜/d Unsuitability due to low temperature 高溫不適宜/dUnsuitability due to high temperature海拔/m Elevation從江 Congjiang1001600100258.1榕江 Rongjiang110160090285.7天柱 Tianzhu1101702060401.4岑鞏 Cengong1051651570423.0錦屏 Jinping105180075476.2鎮遠 Zhenyuan1051701555516.3劍河 Jianhe105190055527.2施秉 Shibing105180055547.3黎平 Liping1151701550568.8三穗 Sansui1151654040626.9臺江 Taijiang1151752045641.3凱里 Kaili1151702045720.3黃平 Huangping1351654020835.0雷山 Leishan165180200839.0丹寨 Danzhai155175300963.2麻江 Majiang150180300983.8

圖22019年黔東南州的月平均相對濕度

Fig.2 Average monthly relative humidity in Southeast Guizhou in 2019

受地形影響，不同地區濕度條件適宜黑木耳自然生長的持續時間不同。從表4可知，黔東南各地濕度條件適宜時間70～355 d，其中錦屏最多，生長的需求，其次是黎平，有330 d；三穗和麻江居第3位，有325 d；凱里最少， 70 d；鎮遠也只有105 d。黔東南各地濕度條件均達次適宜標準以上，在次適宜濕度期內，只要適當澆水即可滿足袋栽黑木耳生長的需求。

表4各地袋栽黑木耳濕度適宜生長時間

Table 4 Growth duration of bag cultivationA.auriculaat optimum relative humidity in different counties of Southeast Guizhou

縣名County name適宜/dSuitability次適宜/dSub-suitability不適宜/dUnsuitability縣名County name適宜/dSuitability次適宜/dSub-suitability不適宜/dUnsuitability從江 Congjiang1801800黎平 Liping330300榕江 Rongjiang1951650三穗 Sansui325350天柱 Tianzhu2601000臺江 Taijiang240700岑鞏 Cengong2551050凱里 Kaili702900錦屏 Jinping35550黃平 Huangping2451150鎮遠 Zhenyuan1052550雷山 Leishan2601000劍河 Jianhe1751850丹寨 Danzhai2551050施秉 Shibing1901700麻江 Majiang325350

3 結論與討論

試驗結果表明，在15.2～18.5℃溫度條件下，14 d可完成袋栽黑木耳的催芽階段；在氣溫11.5～26.2℃時可正常出耳，子實體生長和采摘期長達69 d，生長適宜氣溫是15～25℃、最適宜氣溫20℃左右，適宜相對濕度在80%以上。

黔東南袋栽黑木耳的溫度、濕度條件好，自然生長氣候適宜期長，具有獲得高產優質黑木耳的優勢氣候條件。適宜氣溫期為4—6月和8月下半月至10月底；受地形影響，黔東南州東北部400 m以上地區、其余地區560 m以上的地區冬季有15～40 d的低溫不適宜期，835 m以下地區夏季有20～100 d高溫不適宜期。黔東南各地濕度條件均能滿足袋栽黑木耳適宜和次適宜生長條件，且適宜濕度條件的時間明顯多于次適宜生長條件。在溫度條件滿足的情況下，黔東南州一年四季均可種植生產黑木耳，實現不同地區錯季栽培和四季供應。

黔東南州雨日多、且以夜雨為主，其森林覆蓋率高、植被好，造就了良好的濕度條件，因此在濕度滿足的情況下，試驗沒有考慮降雨條件。強降雨多、時間分布不均可能會成為袋栽黑木耳生產的氣象災害之一，生產中應增強防范。黔東南州日照時數是全國偏少的地區之一，直射光少、但散射光多。2019年凱里試驗期內日照時數234.5 h，較歷年同期偏少12.4%，但黑木耳獲得了高產，說明黔東南日照條件基本能滿足袋栽黑木耳正常年生長的需求，某些陰雨寡照嚴重的年份可能影響袋栽黑木耳的正常生長，影響程度需進一步研究。