雜交寶石鱸池塘工程化循環水養殖試驗

李希國 王廣軍 李本旺 張端秀 李 敏 王曉斌 鄧海燕 陳灼均

(1.東莞市水生動物疫病預防控制中心，廣東 東莞 523079；2.中國水產科學研究院珠江水產研究所，廣東 廣州 510380)

寶石鱸為引進的外來品種，在廣東省已經完成馴化和本土化。寶石鱸頭尾比例小、肌肉豐厚、無肌間刺、肉質白而細嫩、味道鮮美、無腥味異味，是一種優質食用經濟魚。雜交寶石鱸是以寶石鱸為父本、淡水黑鯛為母本雜交繁殖出的下一代。東莞市水生動物疫病預防控制中心按照綠色健康養殖的理念，開展了雜交寶石鱸池塘工程化循環水養殖試驗，即雜交寶石鱸跑道養殖試驗。具體情況如下。

一、材料與方法

試驗地點位于東莞市動物疫病預防控制中心同沙養殖基地，試驗點氣候條件優良，水源充足且無污染，水質符合漁業水質標準，土質肥沃，植被完整，生態環境佳，試驗具有極強的代表性。

1.試驗設計

選擇雜交寶石鱸作為養殖品種，設計池塘工程化養殖和土池養殖兩種模式進行養殖對比試驗。試驗選擇在同沙養殖基地4號池塘和8號池塘進行，4 號池塘為試驗塘，面積約7.9 畝，水深為2.5米，底泥厚為10厘米；8號池為對照塘，面積約3 畝，水深為2.5 米。在其他條件相同情況下，通過對比試驗研究兩種模式下的經濟效益及產品品質的差異。

2.系統改造與修建

首先是將4號池塘進行功能化、設施化整治改造，具體改造按照圖1 所示進行。4 號池塘改造成養殖池和水質凈化池。養殖池面積約320 米2，包括生產操作平臺、養殖水槽、集糞區、攔魚網、水槽走道、配套的增氧設備及吸污設備。養殖槽采用鋼混合結構，規格為長25 米、寬4 米、高2.5 米。在每個養殖水槽上游均安裝1 組氣提式曝氣推水增氧設備(功率為3千瓦)，安裝備用增氧機1 臺，推水方向如圖1 所示。此外，在每個養殖池底部安裝微孔曝氣增氧管兩組，集糞區安裝吸污機器人，定時將魚糞吸到化糞池進行處理。在養殖池前后端及集糞區安裝攔魚網，水槽有3張攔魚網，前端和末端各有1張，防止魚逃出，吸污區的末端也有1張，防止養水區的濾食性生物進入吸污區。攔魚網為不銹鋼材質，網眼的尺寸為3 厘米。在水質凈化區的浮床內種植水雍菜，面積為160 米2，并投放生物基凈化水質。對照塘則按照池塘養殖常規操作規程進行產前消毒殺菌、產中施肥和產后清淤、曬塘、毒塘處理。

圖1 池塘工程化循環水養殖示意

二、養殖試驗

1.池塘準備

魚種投放前進行清淤、平整塘底，經太陽曝曬數日至塘底灰白、龜裂，然后用生石灰70千克/畝化水進行全塘消毒，待藥物毒性消失后即可注入新水。在魚種放養前1周投基肥，主要是生態有機肥，同時用芽孢桿菌和“藻生元”進行培水。

2.魚種投放

2019 年4 月30 日開始投放苗種，選擇體質健壯、規格整齊的雜交寶石鱸魚種。按照無公害養殖技術標準和操作規程，苗種投放之前用高錳酸鉀溶液消毒，之后再投放到試驗推水槽中養殖。

3.日常管理

投喂優質配合飼料，前期種苗投喂的飼料蛋白質含量42%，成魚飼料蛋白質含量38%。堅持“四定”投餌法，早、晚各投喂1 次，分別為早上7點和下午5點，并保證魚吃食“八分飽”。增氧機運轉時間平均為15 小時，平時巡塘，早、中、晚各1次。養殖過程中定期潑灑和施喂芽孢桿菌、光合細菌、乳酸菌等微生物制劑。

4.病害防控

在整個養殖試驗期間，主要病害是寄生蟲和鏈球菌病，特別是高溫天氣極易暴發鏈球菌病。

預防：鏈球菌病的防控主要是在高溫天氣注意天氣變化，控制飼料的投喂量，必要時要停料，平時注意水質變化，包括水色、氨氮、亞硝酸鹽指標，及時調節水質，改良底部環境。加強日常管理、巡塘，發現異常立即抽樣檢查魚體。發現錨頭鳋、車輪蟲等寄生蟲及時用藥殺滅，同時定期用二氧化氯等常規消毒殺菌藥物有效預防鏈球菌病的發生。

控制：主要是指治療鏈球菌病，運用氟苯尼考4 克/千克拌料內服，或磺胺嘧啶鈉4 克/千克拌料內服，每天1次，交替使用，連續6天。

三、試驗結果

1.試驗塘

經過7 個月的養殖，2019 年11 月取樣測定，平均體重600克/尾，成活率90%，總產量30 780千克，養殖槽單產達153.9千克/米3。養殖過程共計投喂飼料34 000千克，餌料系數約為1.2，每生產1千克魚餌料成本約10元；養殖時間150天，每天開機15 小時，功率4.5 千瓦，用電10 125 千瓦時。成魚養殖成本約16 元/千克，銷售價格24 元/千克，利潤24.6 萬元。養殖槽水體約200 米3，每立方米利潤達1 231 元，池塘面積7.9 畝，每畝利潤達3.5萬元，取得了良好的經濟效益。

2.對照塘

2019年5月30日，8號塘一次性放養雜交寶石鱸苗1 萬尾，平均規格45.5 克/尾；經過7 個月的養殖，2019 年11 月取樣測定，平均規格550 克/尾，成活率88%，合計產量4 840 千克，平均畝產1 613千克。餌料系數1.4，每生產1千克魚餌料成本約11 元；養殖時間150 天，每天開機15 小時，功率1.5 千瓦，用電3 375 千瓦時。成魚養殖成本約18 元/千克，銷售價格24 元/千克，畝利潤9 678元。

四、結果分析

1.品質分析

我們選擇雜交寶石鱸作為養殖品種，主要是因為它規避了父本生長慢、母本脂肪含量高的缺點，在產品性價比、養殖生產性能和市場表現上更上了一個臺階。例如，它的肉質比普通寶石鱸更加細嫩，口感極佳，肉味更加鮮美，風味更加獨特；與純種寶石鱸相比，雜交寶石鱸抗病力強，成魚起捕及活魚運輸便利。此外，試驗研究結果表明，推水養殖模式降低了寶石鱸肌肉粗脂肪和飽和脂肪酸構成，提高了粗蛋白質含量。

2.池塘工程化循環水養殖特點

池塘工程化循環水養殖模式是結合工廠化循環水養殖理念，集成了循環流水養魚技術與普通池塘養魚技術，將傳統池塘的“開放式散養”變為“集約化圈養”，使“靜水”池塘實現了“流水”養魚。通過機械造浪、造流，在整個大池塘里形成環形水流，水流流經水槽，能在“跑道”內對魚集中喂養，又能利用水流將排泄物集中到一個槽內統一處理，從而起到凈化池塘水質的作用。基于其先進性，該技術一直是廣東省農業農村廳和漁業技術推廣總站的主推養殖技術。

3.養殖效果分析

該試驗結果表明，池塘內循環養殖模式的經濟效益遠高于傳統池塘養殖模式。池塘內循環養殖模式的平均畝產量、畝利潤都高于對照組。如果將傳統池塘養殖與池塘工程化循環水養殖有機完美地結合在一起，利用傳統池塘將苗種培育到150～200克/尾再放入水槽進行商品魚養殖，水槽每年可以養殖兩批產品，可以充分利用養殖水槽的價值。該模式可以達到“1 加1 大于2”的效果，主要表現在經濟指標上，例如單位產量、平均利潤率遠高于普通池塘和網箱養殖，而且產品更優質安全，整個養殖過程實現了養殖循環水零排放，具有更高的社會和生態效益。

池塘內循環養殖模式的主要缺點是前期投入成本高，同沙基地4條水槽及配套設施、設備的總投入超過40 萬元。此外，池塘內循環養殖系統涉及更多實施設備的使用維護及保養，對管理人員和技術人員的要求較高。

試驗表明，雜交寶石鱸的跑道養殖技術試驗呈現出來的各項經濟指標超過了普通池塘養殖效果，不論是品種，還是養殖模式，都具有先進性，適合在珠三角及華南地區推廣。