市場動態

蘇州南環橋：冷空氣來襲，水產品價格上漲

近期氣溫驟降，淡水魚到貨量基本保持平穩，價格有一定幅度上漲。11 月24 日的平均批發價草魚12.2 元/千克、花鰱13 元/千克、白鰱7.2 元/千克，與上周同期相比漲幅分別為2%、8%、18%。按照往年來看，淡水魚隨氣溫下降捕撈難度增加，到貨量會有所減少，價格后期會有一定的上漲。

受冷空氣的影響，河蟹總上市量驟減，24 日到貨量只有35噸左右，比上周減少42%，所有規格的公蟹、母蟹價格上漲明顯。公蟹平均批發價：175～200 克/只為131 元/千克、200～225 克/只為171 元/千克、225～250 克/只為196 元/千克，與上周同期相比上漲幅度均在30%以上。母蟹平均批發價：75～100 克/只為77 元/千克、100～125 克/只為97 元/千克、125～150 克/只為126 元/千克、150～175克/只為168元/千克，與上周同期相比漲幅均在15%以上。市場內特種水產品銷量平平，價格小幅下跌，目前鱖魚48 元/千克、鱸魚20 元/千克、甲魚68 元/千克，與上周同期相比分別下跌4%、7%、6%。

(蘇州市南環橋市場發展股份有限公司)

浙江松門：水產品市場需求平穩，價格變化不大

本周(11 月2—8 日)由于洋面風力偶爾較大，導致作業漁船回港避風，因而各類冰鮮漁獲上市數量比上周有所減少，帶魚、馬鮫魚、海蝦相對較多。本周市場需求平穩，因而價格變化不大，與上周基本持平。梭子蟹均價為121.88 元/千克，較上周上漲1.57%；帶魚均價為26 元/千克，鯧魚均價為90 元/千克，小黃魚均價為58 元/千克，馬鮫魚均價為20 元/千克，斑節對蝦均價為100 元/千克，均與上周持平。此外，冷凍水產品和水產干品供應穩定，市場需求平緩，價格相對平穩。

隨著天氣逐漸轉涼，市民熱衷于購買漁獲晾曬魚鲞進行囤貨，因而市場需求或有所增加，部分魚價或將穩中有漲。

(浙江松門水產品批發市場)

10月重慶大宗水產品產銷形勢分析

一、市場運行特點

10 月，大宗淡水產品各類型價格環比普遍下跌，同比不同程度上漲(表1)；重慶井口市場環比量價大幅回落。

表1 重慶、湖北及全國監測綜合平均價格

重慶大宗淡水產品產地、批發和零售價格運行相對平穩，但重慶井口市場出現量價回落。該市場大宗水產品批發價分別為：草魚12.99 元/千克、鯽16.22 元/千克、鰱9.30 元/千克、鳙16.15 元/千克；交易量為7 665 噸，環比減少2 610 噸，降幅25.40%。

從重慶大宗淡水產品產地價格來看，各監測品種價格分別為：草魚13.61 元/千克、鯽15.20 元/千克、鰱7.84 元/千克、鳙14.45 元/千克。

二、價格走勢原因

10 月，新魚上市，供應充足，淡水魚價格回落，加上氣溫下降，主產區水產品規模進入我市，導致重慶各類型價格不同程度下跌。重慶最大的淡水魚批發市場——井口市場交易量萎縮是因為魚價下跌，“長途魚”直接進入區縣或外地市場，到該市場的活魚量大幅減少。

三、政策與技術建議

一是科學投飼。根據天氣變化及時調整投餌比例，增強魚的體質，確保養殖水產品安全越冬。二是及時上市。盡量銷售商品魚，避免大批量成魚越冬，增加越冬成本。三是科學增氧。根據天氣不同變化及時增氧，避免水產品缺氧造成翌年容易感染魚病。四是規范操作。出池或分級時應小心操作，避免水產品受傷而感染魚病，減少不必要的損失。

(重慶市水產技術推廣總站)

10月上海江陽水產行情分析

10月，上海江陽水產市場銷售總量10 224噸，環比增加13.50%，同比下降16.01%；銷售總額87 708 萬元，環比增加15.57%，同比下降3.86%；加權月平均價85.80元/千克，環比上漲1.82%，同比上漲14.63%；10 月市場呈現出環比量增價漲、同比量減價漲的特征。隨著國內疫情的穩定控制，行業復蘇加快，水產品銷售開始回升，國慶黃金周期間，市場更是顯出超出想象的繁榮。

蝦類整體銷售量繼續放大，價格同比、環比漲跌互現。隨著周邊出塘量的增加，河蝦供應量相應擴大，價格同比、環比只有微幅波動；隨著天氣轉涼，白米蝦開始大量應市，價格出現兩位數下降；隨著秋冬季的來臨，國內養殖的草蝦量會逐步減少，進口草蝦占比會超越國內，價格環比上漲10%以上(表1)。蝦類水產品后市價格會繼續回升。

表1 蝦類產品月度變化

常見淡水魚表現為銷售量環比增加、同比繼續減少，價格環比下降、同比漲跌互現，供需基本平衡。黃顙魚受魚病影響已經出現轉折，供應量開始回升，完全恢復正常供應還需要時日；其他魚由于養殖面積減少，環比價格隨市場需求而變化，但趨勢仍在上行(表2)。

表2 常見淡水魚產品月度變化

海洋魚類供應環比有小幅增量，鮮活海魚均屬養殖品種，價格基本平穩。三文魚的輿情影響已逐步減弱，銷售量正逐步增加，但價格還在低位運行；冰鮮黃魚、鯧魚、帶魚正常供應，價格基本穩定，黃魚價格同比、環比大幅上漲的原因是深海養殖品種上市，拉高了均價(表3)；后市海捕魚類價格會繼續維持目前狀態。

表3 海水魚類產品月度變化

貝類水產品供應穩定增加，各類餐飲業的采購需求也在回升，消費已基本趨于正常。小海鮮需求量有所提升，價格只有微幅波動(表4)，后市貝類的供應和價格會繼續保持平穩。

表4 貝類產品月度變化

其他類水產品供應環比整體提升。小龍蝦供應基本結束；甲魚、黃鱔需求增加，價格同比、環比有所上漲；小鮑魚今年供應和價格一直保持穩定(表5)。

表5 其他類產品月度變化

蟹類整體供應減少，價格同比、環比均出現上漲，大閘蟹是上市的高峰，目前是以江蘇的高淳、興化為主，安徽為輔，平均價格與去年同期相比有微幅上漲，特別是黃金周期間，無論產地市場還是銷地市場價格一直在上漲，節后的價格也隨之下滑，目前基本穩定；梭子蟹供應量同比、環比繼續下降，梭子蟹同比減少三成，致月均價同比上漲20%。由于梭子蟹和紅花蟹的減量，市場份額就由珍寶蟹和青蟹來補充，反而促使青蟹價格的上升(表6)。

表6 蟹類產品月度變化

中高檔水產品整體供銷兩旺，價格上行。婚宴消費爆發性增加，促使大龍蝦等高檔水產品略顯緊俏，環比量升價漲；特別親民的波龍、小青龍也隨之上漲；目前帝王蟹的價格相比雙節期間下降15%以上；東星斑目前市場銷售以養殖類較為暢銷，增量主要來源于養殖品種，由于受雙節消費高峰的影響，東星斑價格也上漲了4.57%(表7)。后市中高檔海產品供銷還將繼續恢復。

表7 中高檔水產類月度變化

(上海江陽水產品批發交易市場經營管理有限公司)

10月威海水產品市場行情綜述

10 月，各種新鮮海產品陸續進入市場交易，市場交易量有所放大，主要品種價格有升有降。10 月市場成交量8 100 噸，成交額8 560 萬元，比上月分別上升1.76%和0.94%，同比分別下降2.4%和1.04%。

受中秋和國慶節的影響，10 月市場本地200 克/只以上活的公梭子蟹160～180 元/千克，200 克/只以下活的公梭子蟹80～100 元/千克；大棚養殖的活海參164 元/千克。蝦類價格有所上漲，4～6 個頭的本地海捕對蝦320 元/千克，7～9 個頭的本地海捕對蝦260 元/千克，10～12 個頭的本地海捕對蝦200 元/千克；港養蝦66 元/千克，鷹爪蝦60元/千克，蝦爬子50元/千克左右。

鮮魚價格以漲為主。市場上條重500克以上的帶魚80～90 元/千克；條重1 千克左右的大鲅魚44～50 元/千克，條重500 克以下的20～24 元/千克；條重400 克左右的新鮮大鯧魚160～180 元/千克，條重250 克左右的鯧魚70～80 元/千克；新鮮海捕小黃花魚24～30 元/千克，南方養殖大黃花32元/千克。整體來說，休漁期結束之后，大部分鮮魚價格同比有所偏高。

淡水魚價格穩中有降。市場上活鯉魚(500克/尾以上)14元/千克，活花鰱15～16元/千克，活鯽魚32 元/千克，活草魚15 元/千克。近期淡水魚價格穩中有降的主要原因一是隨著秋季淡水魚出塘周期的到來，近期各產區出塘量明顯增大，對淡水魚價格的回落起到了推動作用；二是休漁期結束之后，鮮魚市場貨足價低，在一定程度上分流了淡水魚的需求總量。預計短時間內市場淡水魚價格下跌的走勢有望持續，但幅度不會太大。

貝類依然是市場銷售的熱點，就像素有“天下第一鮮”之稱的花蛤、“海洋牛奶”之美譽的牡蠣、“天下絕品”的扇貝等同比均出現一定幅度的下降，目前牡蠣10 元/千克以上、扇貝9～10 元/千克、花蛤8～10元/千克。鮑魚價格低迷，8個頭的鮑魚40 元/千克左右。鳥貝肉和天鵝蛋(紫石房蛤)肉價格居高不下，分別高達100 元/千克和40 元/千克。新鮮巴蛸價格有所下降，在32 元/千克左右。

(威海水產品批發市場)