甘肅省出口蘋果中農藥殘留風險性評價

解迎雙，張 歡，王溪橋，王 波，楊 偉，周小平

（蘭州海關技術中心，甘肅 蘭州 730010）

我國的眾多水果中蘋果產量和栽培面積均居第1位，因此蘋果成為我國主要的出口農產品，鮮蘋果在2017年的出口量為133萬t，我國的蘋果出口量穩(wěn)居世界第1位。近幾年，我國的蘋果產業(yè)出口規(guī)模呈現不斷增加的趨勢，2017年我國蘋果的出口總額和出口總量與2013年相比較分別增長了41.07%和33.55%[1]。農藥殘留問題不僅在我國出現，該問題已經是世界范圍內的問題。農藥殘留超標也會影響農產品的貿易，世界各國對農藥殘留問題高度重視[2]，對各種農副產品中農藥殘留都規(guī)定了越來越嚴格的限量標準，使我國農產品出口面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。因此，以農藥殘留為切入點，對甘肅省蘋果的出口現狀進行評估具有十分重大的意義。

1 甘肅蘋果的出口現狀

甘肅省號稱水果之鄉(xiāng)，是全國水果的主要生產省份之一，果品也較為豐富，包括了蘋果、梨、葡萄和桃等，其中蘋果的種植面積為30萬hm2。因此，甘肅省的蘋果出口也成為了農產品出口的主要產業(yè)之一，主要表現在2個方面：一是2017年甘肅蘋果的出口貨值就已經突破了1億美元；二是蘋果在整個甘肅水果出口種類的占比也呈現逐步上升趨勢，2017年占比達到25.2%。

甘肅蘋果的主要種植區(qū)域是平涼、慶陽、天水、隴南 4 個市，這 4 個市區(qū)位于北緯 34°30′～35°50′區(qū)域內，海拔高度為1 000～1 500 m。該區(qū)域不僅光照充足、熱量充沛、溫差大，而且冬無嚴寒，夏無酷暑，具備了生產出優(yōu)質蘋果的理想氣候條件，所產的蘋果無論是果肉硬度、脆度優(yōu)良、含糖量高，還是果實著色、風味、外觀品質和內在品質俱佳。近年來，甘肅蘋果在我國港澳臺、東南亞、歐盟、中亞、俄羅斯、中東等國家和地區(qū)深受歡迎，出口創(chuàng)匯呈連年較快增長勢頭[3]。據蘭州海關對2008—2017年10年間甘肅省出口蘋果批次和貨值進行統(tǒng)計。

2008—2017年甘肅省出口蘋果數據見圖1。

由圖1可以看出，甘肅省的蘋果出口2008—2011年相對平穩(wěn)，2012年出口批次和貨值增長，2013—2015年呈現下降趨勢，但是2016—2017年蘋果的出口呈現大幅度的增長，其中2016年出口2 192批，貨值7 966.2萬美元，同比增長了218.1%和185.3%；2017年出口3 308批，貨值12 208.5萬美元，同比增長50.9%和53.3%，該年出口貨值首次突破1億美元。

2 我國對蘋果農藥殘留的要求及現狀

2.1 我國對蘋果中農藥殘留的限量要求

雖然我國在水果農藥殘留方面的標準和法規(guī)研究較晚，但是隨著我國農藥安全管理工作的加強，《食品衛(wèi)生法》 《農產品質量安全法》 《農藥安全使用規(guī)定》 《GB 2763—2016食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》 等一系列法律法規(guī)相繼出臺，使得我國蘋果從源頭的農藥使用到銷售過程中的農藥殘留都受到控制，其中《GB 2763—2016食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》 標準的制定，守住了餐桌上蘋果的最后一道防線。

表1 我國蘋果中農藥殘留限量/mg·kg-1

我國蘋果中農藥殘留限量見表1。

由表1可以看出，目前我國對蘋果中165種農藥進行的限值要求，其中殺菌劑57種，殺蟲劑84種，除草劑6種，殺螨劑13種，生長調節(jié)劑3種，隨著近年來蘋果樹使用殺菌劑和殺螨劑等種類的日益增加，我國農藥殘留限量的種類不均衡性日漸突出。

2.2 近幾年來我國的檢測批數及結果

由于我國農民的文化素養(yǎng)和對農藥殘留的認知程度有限，以及消費群體對待植物源性食品的外觀要求越來越高，想要從源頭控制農藥的使用量變得不太現實。因此，目前我國對于農藥殘留量的控制，主要集中在在售和預售產品的檢測上。到目前為止，關于食品中農藥殘留量的檢測方法、國標和行標規(guī)定的檢測方法主要有超高效液相色譜串聯(lián)質譜法、氣相色譜質譜法、氣相色譜法[4]。

2016—2018年，蘭州海關對出口蘋果企業(yè)進行抽檢樣品數量共計229批，其中2016年抽查檢測83批，2017年抽查檢測82批，2018年抽查檢測64批，合格率100%。檢出較多的農殘項目為多菌靈和啶蟲脒，但均在合格范圍內。以2018年為例，蘋果抽查檢測數量為64批，多菌靈檢出54批，啶蟲脒檢出21批。

續(xù)表1

2018年蘭州海關抽查檢測多菌靈檢出結果見表2，2018年蘭州海關抽查檢測啶蟲脒檢出結果見表3。

表2 2018年蘭州海關抽查檢測多菌靈檢出結果/mg·kg-1

表3 2018年蘭州海關抽查檢測啶蟲脒檢出結果/mg·kg-1

多菌靈是一種高效、低毒、光譜、內吸性殺菌劑，對卵菌和細菌引起的病害無效，具有保護和治療作用。可以干擾病原菌有絲分裂中紡錘體的形成，影響細胞分裂，起到殺菌作用。對植物生長有刺激作用，對人畜毒性低。我國對于多菌靈目前是限量使用，蘋果中多菌靈的限值為5 mg/kg。2018年共檢出52批，最高值為3.510 3 mg/kg，均在限量范圍內。

啶蟲脒是一種非常常見的殺蟲劑，啶蟲脒具有很強的觸殺和胃毒作用，在很多農作物上都有使用，常被用來防治刺吸式口器害蟲，如蚜蟲、木虱、薊馬、粉虱、潛葉蛾等。我國對于啶蟲脒目前是限量使用，蘋果中啶蟲脒的限值為2 mg/kg。2018年共檢出23批，最高值為0.028 4 mg/kg，均在限量范圍內。

3 主要貿易國對蘋果農藥殘留的要求

農藥殘留標準作為衡量農產品質量安全的重要依據，在農產品的國際貿易中常常被發(fā)達的國家作為重要的技術壁壘，因此農藥殘留超標常常給農產品出口造成巨大的損失。我國農業(yè)發(fā)展相對落后，從事農業(yè)生產的農民對農藥殘留知識缺乏了解。作為進出口的貿易商對國際市場的研究不夠，信息不夠靈通，對進口國相關農藥殘留的要求了解少之又少。近幾年來甘肅省的蘋果出口市場主要集中于東南亞地區(qū)，市場結構相較于其他農產品而言比較單一，蘋果出口前2位國家為印度、泰國，甘肅在這2個國家的出口量之和占全省鮮蘋果出口總量的60%左右，研究通過對甘肅省蘋果的主要出口國和擬出口國的農藥殘留要求進行了整理。

對主要貿易國家的限量要求與我國的限量要求見表4。

4 討論

4.1 甘肅省出口蘋果抽檢監(jiān)測中農藥殘留情況的評估

蘭州海關每年都會對出口蘋果廠家進行農藥殘留的抽查檢驗，據2.2的數據統(tǒng)計可知，甘肅省的主要檢出項目為多菌靈和啶蟲脒，這2個項目的最大檢出值均在國家限量范圍內，通過食品安全指數（IFS） 來評估多菌靈和啶蟲脒的殘留風險[5]。

眾所周知，農藥對人體的毒害作用主要體現在其進入人體的實際攝入量，因此實際攝入量是更為科學地評估農藥安全性的一個指數。計算方法如下：

其中：EDIc=R×F×E×P.

式中：EDIc——農藥的實際攝入量估算值；

f——安全攝入的校正因子，f=1；

SIc——安全攝入量，多菌靈0.03 mg/kg，啶蟲脒0.07 mg/kg；

mb——人體平均質量，mb=60 kg；

表4 對主要貿易國家的限量要求與我國的限量要求/μg·kg-1

（ 續(xù)表 4）

R——水果中農藥的殘留水平；

E——可食部分因子，E=1；

F——水果的估計攝入量，F=0.046 kg/（人·d）；

P——水果的處理因子，P=1。

經計算，蘋果中多菌靈的檢出率為85.7%，啶蟲脒的檢出率為36.5%，說明這2種農藥在甘肅省的蘋果產業(yè)內廣泛使用，應密切進行監(jiān)測。而多菌靈和啶蟲脒的IFS值都小于1。說明甘肅省蘋果的農藥殘留均在安全范圍內，符合出口貿易對農藥殘留的要求。

甘肅蘋果中農藥殘留安全指數見表5。

表5 甘肅蘋果中農藥殘留安全指數

4.2 我國與主要貿易國的農藥殘留限量分析

近年來，農藥殘留安全問題日益成為消費者關注的焦點。許多國家的農藥最大殘留限量標準所覆蓋的農藥種類也不斷增加，農藥殘留限量的指標也是日趨嚴格。是否能夠滿足出口國農藥最大殘留限量的標準已經成為農產品是否能夠順利出口的關鍵因素。因此，對我國和主要貿易國的最大農藥殘留限量進行梳理，有利于完善我國農藥最大殘留限量的標準，并且可以對出口的蘋果生產企業(yè)進行有效的農藥殘留監(jiān)控[6]。

我國蘋果出口的主要流向為越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞和印度等東南亞國家。雖然我國蘋果出口近幾年呈現逐年上升趨勢，但是仍然存在以下幾個問題：①分散化經營，難以形成規(guī)模優(yōu)勢；②缺少具有國際競爭力的水果品牌；③科技不足，效率、成本、質量落后；④水果出口的配套貯藏與物流等后續(xù)服務有待提高；⑤國際經貿環(huán)境的不斷變化等一系列的問題。

4.2.1 我國與印度、泰國、印度尼西亞、新加坡4個國家的蘋果農藥殘留限量對比分析

近幾年來，甘肅蘋果的主要出口國主要集中在印度、泰國、印度尼西亞、新加坡等國家，其中印度對蘋果中的34個農藥項目進行了限量要求，我國與印度有29個指標相同，指標相同率達到82.4%。泰國對蘋果中的3個農藥項目進行了限量要求，我國與其指標的符合度達到100%。印度尼西亞對蘋果中的30個農藥項目進行了限量要求，我國有26個指標與其一致，項目符合率達到87%。新加坡對蘋果中的53個農藥項目進行了限量要求，我國有37個指標與其一致，項目符合率達到70%。在我國沒有進行限量要求的20個農殘項目中，有17個項目，我國已有相關的檢測標準，且檢出限小于各國限量要求。目前只有安果、無機溴、二溴乙烯未查到相關的檢測標準。經以上梳理，甘肅水果目前出口這4個國家的風險值很低，可正常出口。

4.2.2 我國與其他進出口貿易國家的蘋果農藥殘留限量對比分析

主要對甘肅省的主要貿易國南非、加拿大、澳大利亞、美國、歐盟、日本、新西蘭、俄羅斯等8個國家的限量進行了梳理，其中南非對蘋果中的121個農藥項目進行了限量要求，我國有64個指標與其一致，項目符合率達到53%；加拿大對蘋果中的116個農藥項目進行了限量要求，我國有55個指標與其一致，項目符合率達到48%；澳大利亞對蘋果中的113個農藥項目進行了限量要求，我國有60個指標與其一致，項目符合率達到53%；美國對蘋果中的133個農藥項目進行了限量要求，我國有63個指標與其一致，項目符合率達到47%；歐盟對蘋果中的469個農藥項目進行了限量要求，我國有113個指標與其一致，項目符合率達到24%；日本對蘋果中的332個農藥項目進行了限量要求，我國有96個指標與其一致，項目符合率達到30%；新西蘭對蘋果中的73個農藥項目進行了限量要求，我國有38個指標與其一致，項目符合率達到52%；俄羅斯對蘋果中的53個農藥項目進行了限量要求，我國有24個指標與其一致，項目符合率達到45%。

經過以上梳理可以看出，與這8個主要貿易國相比，我國蘋果農藥殘留限量標準還是存在很大一部分的空白，而且從表1和表4中可以看出，這幾個國家的農藥殘留限量明顯低于我國限量標準，因此我國蘋果產業(yè)在對外貿易中比較容易遭遇國外技術壁壘。特別是歐盟，中國農藥殘留限量標準匯總農藥種類只占歐盟的24%，而且在歷年的對外貿易中，農藥殘留也是我國農產品被歐盟通報的第三大原因。這主要是源于歐盟是世界上最早制定農藥殘留標準的地區(qū)，并不斷修改和調整相應的法律法規(guī)。如果我國無法盡快彌補這一空白，那么將會嚴重影響我國蘋果的出口。

5 結論

通過對我國近3年的出口蘋果中農藥殘留的檢測結果進行評估，對我國農藥殘留和我國的主要貿易國農藥殘留限量進行了梳理后得出以下結論：①通過對甘肅省近3年的出口蘋果中農藥殘留進行評估后發(fā)現，我國蘋果中農藥殘留檢出值在安全食用范圍內；②我國蘋果中農藥限量的種類存在不均衡性；③甘肅省的蘋果已經符合印度、泰國、印度尼西亞、新加坡等4個國家的限量要求，風險較低；④由于我國限量標準與8個主要貿易出口國相比較，空白較大。因此農藥殘留限量應及時補充。研究甘肅蘋果農藥殘留方面存在的問題，為我國蘋果出口過程中農藥殘留的法律法規(guī)的修改和調整提供了數據支持。