基于創新人才培養的“食品分析與檢測”學生學習評價改革

彭善麗，季 慧，扈曉杰，魏 東

（臨沂大學生命科學學院，山東臨沂 276000）

0 引言

創新能力的形成與提高是高等學校本科教育的重要任務，也是創新型人才培養的重要目標?？荚囎鳛楹饬拷虒W質量和水平的方法，是高等教育不可或缺的一個重要組成部分，更是培養學生實踐和創新能力的重要載體[1]。因此，針對傳統考試存在的問題進行研究和改革，建立更加科學、合理的考試方式，是培養具有創新意識綜合人才的有力保障?！笆称贩治雠c檢測”是食品類本科專業的核心主干課程，是一門兼具理論與實踐要求的必修課程，其從分析化學、食品科學、儀器分析等學科發展而來，是一門理論性、實踐性和技術性都很強的課程，對培養學生將理論知識應用到實踐中，掌握發現問題、分析問題、解決問題的能力有著重要的作用[2-3]。因此，如何使得“食品分析與檢測”課程的教學和考核模式符合新時期的要求，培養創新型復合人才，是學生學習評價模式改革的重點。

1 “食品分析與檢測”課程考試模式現狀

目前，大部分高?！笆称贩治雠c檢測”課程的考試方式仍然停留在“期末一考定成績、重理論輕實踐、重記憶輕思考”的傳統模式，嚴重阻礙了學生創新能力的培養。

1.1 考試內容僵化，重理論、輕能力

考試內容多數來自于課程教材，側重考核學生對知識的靜態記憶，且多為單純的基礎理論，致使學生的大部分精力沒能放在專業知識的融會貫通和創新應用方面，產生不善思考、缺乏主動創新的惰性[4]。另一方面，考試成績又是評價教師教學質量和教學水平的一個重要標準[5]，使得高校很多教師過分拘泥于教材，通過“填鴨式”的教學方法照本宣科，嚴重阻礙了教師結合學科的前沿發展動態將自己的科研成果引入課堂，從而培養學生創新能力的熱情。

1.2 考試形式單一，重記憶、輕應用

傳統課程的考試模式單一，以期末卷面考試為主，考試內容有限。再者，考試題型局限性明顯，多為名詞解釋、填空題、判斷題、簡答題和論述題等傳統題型，嚴重缺乏對學生實踐能力和創新能力的考核。難以全面、客觀、系統地反映出學生運用知識分析和解決問題的創新能力，也難以科學、合理地對學生的學習情況進行評價[6]。這種單一的考試模式禁錮了學生的思想，容易造成其思維定式，嚴重阻礙了實踐創新能力的發展。

1.3 考試功能片面，重評定、輕反饋

傳統教育的目的主要是單純地傳授知識，而素質教育主要將目標轉向能力的培養，所以以卷面成績作為考核學生學習效果的唯一方式已經不能客觀全面地反映學生的學習效果。近些年，隨著國內外教學模式不斷變革，我國大部分高校也已經開始嘗試多樣化探討與實踐，尤其是針對考試模式的改革探索。由于“食品分析與檢測”課程是應用性、綜合性較強的一門課程，會涉及跨學科的部分知識，因此其教學和考試更應當根據學科特點進行創新改革。

2 評價模式改革思路

2.1 實行多元化學生評價體系

改革學生學習評價方法，科學設計多元化教學評價模式，利用多元評價的多樣化、多角度、多層次優勢激發學生學習的主動性，培養學生學習興趣，以促進教學從以“教為主”向“以學為主”轉變，從“以知識傳授”為中心向“能力提升”為中心轉變，使學生掌握學習方法、發展終生學習能力，為未來發展奠定基礎。

2.2 推進現代信息技術與學習評價融合

加快信息技術與教育教學的融合創新，建立“食品分析與檢測”試題題庫，實現教考分離。利用信息技術記錄學生的學習過程，注重學生能力和綜合素質的教學目標測評。充分利用網絡課程中心和當下流行的移動平臺端測試，實現網絡布置、批改作業、組織網上討論和答疑，綜合學生的在線學習行為、課堂表現、平時作業和考試等，建立學生理論學習形成性評價體系。流行的移動測試端平臺，如微信推送，可激發學生的參與度，通過不斷重復的微測試或單元小測，強化學生對核心知識點的掌握；根據成人的學習特點和遺忘曲線，在課后及時推送與課程相關聯的微課程與相關測試，能夠及時讓學生溫習課程內容，提升學習效果。微課程也可以作為課前預習內容，推送給到學生，創建良好的學習氛圍，增強學生興趣度與參與感，進而提升學生的自主學習能力。同時，加快虛擬仿真實驗室建設，擴充相關實驗資源，以仿真實驗平臺為依托，結合課程實驗實踐、利用微課程和微測試，建立學生實驗技能形成性評價體系。

2.3 注重過程考核

對學生課程學習的考核從課程開始持續到課程結束，從課堂內延伸到課堂外。首先，加強課堂筆記在總成績中的比例（占總成績的10%）；其次，利用信息化技術跟蹤記錄學生在線學習行為（微測驗/單元小測，作業、網絡答疑活躍度等），綜合學生的課堂表現、平時作業和考試，建立學生理論知識學習形成性評價體系。以仿真實驗平臺為依托，結合課程實驗實踐，建立學生實驗技能形成性評價體系。

2.4 加強實驗（實訓）課程考核

課程實驗考核強化學生對理論知識的綜合運用和動手操作能力。在傳統的課堂實驗考核（考勤、課前提問、操作能力、實驗報告、理論考試+實驗部分）的基礎上，推行期末“長考”制度，即2 h理論考試+2 h實驗操作，加強對學生知識運用和動手能力的考核。同時，充分利用校內外實訓實習基地，結合課程內容進展適時進行相應實踐，以校外人員為評價主體考核學生的實踐能力。此外，通過鼓勵和選撥參加大學生技能大賽、課程相關創新創業項目和食品檢驗資格證考核等，以此作為“食品分析與檢測”實踐課程的能力提升項目，從而進一步改變學生培養與實際脫節的現狀，面向社會實際培養學生的實踐能力和創新創業能力。

3 評價模式改革實施

針對當前大學生平時學習松懈、期末突擊復習的現狀，考試考核模式改革加強對學生學習過程中的學習狀況和階段性學習成果等多方面、多形式、分階段的考核，將傳統的考試模式改為“N+1+1”模式，包括N個過程性考核項目、1次期末考試和1次特色考試。

3.1 評價項目

課程為專業核心課程，學生出勤率良好，因此弱化考勤分數在總成績中的比例，同時增加缺勤所扣減分數（曠課扣20分，請假扣10分，遲到扣5分；曠課5次以上取消該門課程考試資格），嚴格課堂紀律。同時加強課堂筆記在理論學習過程考核中的比例，設置利用信息技術推送微測驗、單元小測，結合章節作業和期中考試，以強化學生學習過程中的主動性和積極性。此外，每16個理論學時撰寫1篇課外論文，論文題目緊貼“食品分析與檢測”發展前沿，培養學生自主學習和創新精神。此外，給學生提供3～5篇英文綜述文章，學生分組學習并制作課件，以隨機方式抽取小組成員進行PPT展示和答辯，由課題小組成員、班級學生、課程團隊教師共同打分，培養學生自主學習和主動學習的能力。

為了加強學生動手能力考核，增設實驗前小測驗環節，作為實驗課成績一部分，培養學生實驗的預習和思考習慣；每小組人數不超過3人，改善“一人做，多人看”狀況，充分調動學生動手能力，同時有利于小組成員之間互評。實驗小組輪流進入實驗室進行實驗準備、儀器調試，加深學生對課堂實驗的理解和責任感，此部分作為實驗課堂操作部分的補充。同時，推進虛擬仿真實驗室建設，利用信息化跟蹤評價學生實驗知識掌握和操作能力。

改革課程期末考試，推行“長考”方式，即2 h試卷考試+2 h實驗操作考試，加強實驗實踐能力考核；繼續推行機考形式，積極利用現代信息化技術建立分析與檢測題庫，實現“教考分離”；弱化期末考試中卷面成績的比例（占總成績40%），增設實驗操作考核，注重對學生進行多方面綜合考核。結合“食品分析與檢測”課程涉及食品種類多、檢驗項目繁雜、對基礎知識掌握要求高、操作性規范性強等特點，增設特色考試一項?？荚嚾坎捎每陀^題，題目涵蓋全課程的理論知識和實驗操作，具有題量大、覆蓋面廣的特點，要求學生在限定時間內完成，以考核學生對專業知識和規范操作的掌握程度。此考試的推行需要與網絡課程題庫和虛擬實驗室建立共同進行。

積極推進和鼓勵學生參與大學生技能大賽、創新創業項目和職業資格考試，作為能力提升項目的一部分，若學生參與國家級大創項目、通過食品檢驗資格證考試或獲得技能比賽二等獎及以上，則實驗部分以滿分計。

3.2 成績構成

綜合成績采取百分制。為了強化對學生的創新創業能力和實踐能力的培養，該課程評價項目計劃加大過程性考核和實驗實踐能力考核在成績總評中的比例。

最終成績=平時成績×20%+實驗成績×20%+期末成績×50%+特色考試×10%。

課程總成績構成比例見圖1。

圖1 課程總成績構成比例

3.2.1 平時成績

平時成績占學期總成績的20%，平時成績的構成（按100%計算）。

課程平時成績構成及各部分比例見圖2。

圖2 課程平時成績構成及各部分比例

3.2.2 課堂實驗成績

課堂實驗成績占課程學期總成績的20%，實驗成績構成（按100%計算）。

課堂實驗成績構成及各部分比例見圖3。

圖3 課堂實驗成績構成及各部分比例

3.2.3 期末考試成績

期末考試成績占課程總成績的50%。

期末考試推行“長考”模式，即期末試卷考試+期末實驗考核。

課程期末成績構成及各部分比例見圖4。

圖4 課程期末成績構成及各部分比例

期末考試卷面成績占期末成績的80%，試卷題型主要為填空、簡答、論述、實驗設計和計算題，將選擇、判斷等客觀題型放到特色考試中。期末實驗考核過程占期末成績的20%，由課程團隊建設實驗操作試題庫并準備相應實驗材料，學生隨機抽取實驗試題進行實驗操作考核，依據學生實驗操作的規范性和實驗結果計算。

3.2.4 特色考試

特色考試成績占課程總成績的10%。

考試全部采用客觀題（單選、多選、判斷），題目涵蓋理論知識和實驗操作，具有題量大、覆蓋面廣的特點，要求學生在限定時間（一般為60 min）內結束答題，以考核學生對專業知識的掌握和對實驗基本操作的熟悉程度。此部分考試適宜采取機考模式，需要利用網絡課程功能和虛擬實驗室共同建立題庫。

課程總成績詳細分布圖見圖5。

圖5 課程總成績詳細分布圖

4 改革成效

4.1 提高學生學習積極性

此評價模式注重過程考核與信息化考核，建立學生形成性評價體系，可有效調動學生的學習積極性，培養自主學習與互助學習能力，提高對課程知識的掌握程度[7]。

4.2 提高教學和學習效果

多元化評價模式下，學生不只是被動接受考核的客體，而更是作為參與評價的主體，積極參與評價過程[8]。持續的自評與互評會激發學生自我反思，使學生不斷地發現自身在學習過程中存在的問題，正確認識到自身的優勢與不足，并及時進行診斷與改進，不僅有利于提高學生自身素質，還有利于促進學生的自我完善與發展。

4.3 提高學生綜合創新能力

標準化考核與個性化考核的結合符合創新創業型人才培養需求。在學習過程和期末考核中不斷進行實踐能力的考核，同時鼓勵能力提升項目的參與，可有效改變學生與實際脫節的現狀，面向社會實際培養學生的實踐能力和創新創業能力，為培養具有解決復雜工程問題的工科人才奠定基礎。