分析淀粉化驗中蛋白質(zhì)含量的測定技術(shù)

李勝男

摘 要：在我們每天攝入的食物中，有很多食物中都含有大量的蛋白質(zhì)，人們可以從多種食物中攝入一定含量的蛋白質(zhì)，淀粉中也含有一定量的蛋白質(zhì)，除了含有蛋白質(zhì)外，淀粉最大的功能就是可以為人們提供熱量，人體每天生存需要一定溫度來維持，而淀粉就能夠提供一定的熱量，來使人們的體溫保持恒定。淀粉其實是一個比較系統(tǒng)的概念，并不是具體指某種物質(zhì)，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為C6H12O6。馬鈴薯中淀粉含量最多，我國也是玉米生產(chǎn)大國，在我國許多地區(qū)都廣泛種植，每年都會產(chǎn)生巨額經(jīng)濟效益，目前，玉米已經(jīng)成為一種具有國際競爭力的農(nóng)業(yè)產(chǎn)物。對淀粉進行化學(xué)試驗，可以測試淀粉中所含有的物質(zhì)成分，分析其中的化學(xué)成分，便能夠針對其中的化學(xué)成分進一步測量與計算，其中，對淀粉內(nèi)含有的蛋白質(zhì)含量進行檢測，就是其中的一項實驗，本文也將針對淀粉化驗中蛋白質(zhì)含量的測定方法進行分析，僅供參考。

關(guān)鍵詞：淀粉;蛋白質(zhì)含量;測量

一、目前淀粉中蛋白質(zhì)含量的基本情況

不僅僅是玉米中含有豐富的蛋白質(zhì)，在玉米的廢水中也含有大量的蛋白質(zhì)物質(zhì)，在我國，幾乎每天都會產(chǎn)生大量的淀粉廢水，排出了大量的廢水和廢物，這些廢水廢物中也含有豐富的蛋白質(zhì)，玉米中產(chǎn)生的廢水含有大量的有機物，都具有較強的污染性，如果沒有經(jīng)過處理就排入到環(huán)境中去，會對環(huán)境造成污染。……