汪志
妻子在家收拾柜子,競找出一年前新疆姐姐來我們家時捎來的一小袋成品白果,立即品嘗了起來,由于還在保質期內,味道好極了。
白果,學名銀杏,又稱“公孫果”,為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子,味道甘美,營養豐富,可以作名貴的藥膳,也能制成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品,有“植物元老”之美稱,歷來被食客所推崇。
白果是營養豐富的高級滋補品,含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成分。分析表明,每100克鮮白果中含蛋白質13.2克,碳水化合物72.6克,脂肪1.3克,還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素,及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種礦物元素,8種氨基酸,具有很高的食用價值和藥用價值。對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病具有特殊的預防和治療效果。
白果的藥用價值及作用,歷代藥食書籍都有記載。白果能斂肺氣,定喘嗽,止帶濁,縮小便,治哮喘、痰嗽、白帶、白濁遺精、淋病、小便頻數等癥。《本草再新》說其“補氣養心,益腎滋陰,止咳除煩,生肌長肉,排膿拔毒,消瘡疥疽瘤”;《本草便讀》記載其“上斂肺金除咳逆,下行濕濁化痰涎”。《滇南本草》記有驗方,“大瘡不出頭者,白果肉同糯米蒸合蜜丸;與核桃搗爛為膏服之,治噎食反胃,白濁、冷淋;搗爛敷太陽穴,止頭風眼疼,又敷無名腫毒。”而白果“縮小便”的功效,早就被古時參加科舉考試時眾多秀才們所利用,他們常常帶些炒熟的白果在臨考前吃幾粒,以免尿頻在考場上誤事。……