揭秘水果店經營技巧

水果人人都愛吃，就像日常三餐一樣，在人們生活中不可或缺。想要創業的朋友們選擇開一家水果店，也是不錯的。不管店面的大小如何，水果店的盈利主要在于店主會不會經營，而經營也是講究技巧的。

經營技巧一：選址

選擇開店的位置，對于一個水果店而言，至關重要。在醫院附近有很多水果專賣店，而且規模較大，主要經營進口水果；而在居民小區附近，也是水果店集中的地方。有的水果專賣店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側的墻上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳瑯滿目，非常搶眼。綜合來說，水果店選址可以考慮以下地點。

1.菜場聚集了周圍小區的人流，人們買菜時總要順便挑些水果。

2.公交車站是人群集散地，順手買水果帶回家的人不在少數。

3.居民區銷售水果客戶群大，有這個暴利點，掙錢也比較容易。

4.比較特殊的是醫院附近的水果店，除了供應附近小區居民的水果外，還可以做果籃這個專線，生意會比較好做。

5.成熟居民區也就是一般說的老居民區，居民沒有供房負擔，工作比較穩定，消費水平也比較穩定，只要摸清楚居民的消費習慣，水果生意肯定會興隆起來。

經營技巧二：裝飾布局

對水果店來說，裝飾上不需要太華麗，只要干凈清爽、整齊有序即可。在水果店的裝飾布局中，要注意以下幾點。

1.店面招牌廣告規劃：店面廣告要想引起注意，必須以簡潔的形式、新穎的格調、和諧的色彩突出自己的形象，否則，就會被消費者忽視。

2.關于天花板的規劃：在天花板上面懸掛一些塑料綠色的枝葉和假的水果，突出水果店的自然、綠色、健康概念。燈光主要突出水果的自然色澤，選擇高亮度的日光燈比較好，不會出現色澤偏差問題。在水果架、購物籃等地方貼一些“多吃水果有益健康”“綠色健康每一天”等標語，增加氣氛。

3.規劃布局：簡單地說，水果店裝修要明快簡潔，以綠色等清爽的顏色為主。出口和入口分開，便于引導顧客采購路線；付款和過秤處也分開，節約付款時間。一定不要讓顧客等待超過3分鐘，不然顧客會不耐煩。在門兩側合適的地方可以裝上鏡子，使水果店看上去品種更多、更搶眼。

4.水果架及水果柜設計要點：防水性能要好，水果保鮮，需要經常灑水，如果是木架子就會腐爛。水果容易碰傷，裝水果的架子以及購物籃不能有棱角。購物籃可以選擇柔軟的草編籃子、竹籃等，顧客挑選水果時會有不一樣的感覺。盛裝水果的柜子邊沿不能太高，以剛好盛放一層蘋果的高度為宜。

5.設計制作：水果名稱標志牌、價格牌、各個區域標志牌、燈箱、墻面色彩、天花（吊旗及綠色自然裝飾）等都需要開店之前系統設計，以免之后手忙腳亂。

經營技巧三：水果挑選和儲藏

水果生意有其特殊性，水果的挑選和儲藏技巧是要務，減少損耗是掙錢的基礎。經營者如果挑選到不是那么新鮮的水果，或者儲存不當導致大批量的損壞，就會影響總利潤。根據對不同類型水果店的調查，一批進錯的水果造成的損失很有可能就會抵消當月所有的利潤，如果是量大本小，進錯當季主打貨品，還有可能因為這一批進錯的水果而倒閉。

所以，店主要及時把握各種水果的時令，按照利潤比率來講，某種水果剛上市的時候，價格高，顧客也容易圖新鮮而購買，是容易掙錢的時間段。而在這種水果即將下市的時候，進貨要十分小心，容易出現壞果。