陜南螞蟻富硒保健茶的研制

王洋，趙欣，袁芳娟

（商洛學院生物醫藥與食品工程學院，陜西商洛 726000）

雙齒多刺蟻（Polyrhachis dives Fr.Smith）隸屬于昆蟲綱的膜翅目，俗稱黑棘蟻、黑螞蟻，具有擬黑多刺蟻（Polyrhachis vicina Roger）等多個次異名，是目前近2 萬種螞蟻中為數不多的應用于臨床的螞蟻物種[1-2]。關于螞蟻的食用和藥用方面，在我國巨著《周禮》《禮記》和《本草綱目》中均早有記載，且已有3000 多年的歷史[3]。由于雙齒多刺蟻富含維生素、蛋白質、微量元素和礦物質等，極易被人體吸收，且雙齒多刺蟻可顯著提高人體的免疫功能，因此引發了更多的人關注和研究其藥食價值。國家衛生部已將雙齒多刺蟻批準為新資源食品，也是國家衛生部指定藥食兩用的唯一一種螞蟻[4-5]。當前一系列研究顯示雙齒多刺蟻是一種溫和的滋補佳品，它具有助眠、養血安神、抗炎、祛風濕、美容養顏、延年益壽、強壯筋骨、提高免疫力等保健作用[6-11]。陜南地區得天獨厚的富硒資源優勢為當地發展富硒產業奠定了較好的基礎，其中陜南茶葉的一個顯著特點就是硒的含量高[12]。食物中的硒具有顯著的抗毒、抗癌作用，硒也是目前為止發現的最重要的抗衰老元素之一，研究表明它對維持生命健康具有非常重要的作用[13]。為了進一步提升生物資源的開發利用力度，有效延伸區域特色農產品加工產業鏈，本研究以雙齒多刺蟻與陜南富硒茶為主要原料，添加具有清熱解毒且能掩蓋雙齒多刺蟻自身特有氣味的菊花，研究開發出一款具有保健功能的螞蟻富硒茶產品。……