α-半乳糖苷酶對肉雞生產性能、表觀消化率和腸道菌群的影響

高木珍 王俊菊 史艷艷 侯慧文

摘 ? ?要：為了研究日糧中添加不同水平的α-半乳糖苷酶對肉雞‘羅斯308生產性能、營養物質表觀消化率和盲腸菌群的影響，選取健康、體質量均勻、1日齡的肉雞640只，隨機分為4個處理，每個處理10次重復，每重復16只。日糧α-半乳糖苷酶添加量為0，50，100和200 U·kg-1，試驗期為42 d。結果顯示：日糧中添加α-半乳糖苷酶，能顯著降低肉雞平均日采食量和料肉比（P<0.05），對不同階段肉雞平均日增質量無顯著影響;顯著提高粗蛋白和粗纖維的表觀消化率（P<0.05）;顯著降低盲腸大腸桿菌數（P<0.05），顯著增加乳酸桿菌和雙歧桿菌數（P<0.05）;α-半乳糖苷酶添加量以100 U·kg-1效果最好。

關鍵詞：α-半乳糖苷酶;肉雞;生長性能;表觀消化率;腸道菌群

中圖分類號：S831;S816.7 ? ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.02.013

Effects of α-galactosidase on the Growth Performance，Nutrient Digestibility and Intestinal Flora of Broilers

GAO Muzhen， WANG Junju， SHI Yanyan， HOU Huiwen

（Tianjin Veterinary Drugs and Feed Monitor Institute， Tianjin 300402， China）

Abstract： The experiment was conducted to study the effects of α-galactosidase on growth ?performance，nutrient digestibility and intestinal flora of broilers. A total of 640 one-day old broilers were divided into four treatment gropes with 10 replicates of 16 chicks in each replicate. Four treatments were supplemented with 0， 50， 100 and 200 U·kg-1 α-galactosidase in the basal diets， respectively. The experiment lasted for 42 days. The results showed that compared to control grope， supplementation of α-galactosidase significantly reduced average daily feed intake and feed conversion rate（P<0.05）， but there was no significant effect on average daily gain; α-galactosidase can significantly increase the digestibility of crud fiber and crud protein（P<0.05）. The count of Lactobacillus and Bifidobacterium was significantly improved， and the count of Escherichia coli was significantly reduced（P<0.05）， the best effect is the dosage of 100 U·kg-1.

Key words： α-galactosidase; broilers; growth performance; nutrient digestibility; intestinal flora

α-半乳糖苷酶是一種新型、綠色飼料添加劑，飼糧中添加α-半乳糖苷酶，可以消除飼糧中半乳糖苷抗營養因子，提高飼料利用效率、減少環境污染、擴展飼料資源，提高畜產品的品質和安全。但α-半乳糖苷酶的添加量受酶生產工藝和酶活定義差異的影響而有所不同，飼用效果也不同。本試驗使用畢赤酵母表達工程菌株經工藝發酵后制成的α-半乳糖苷酶，旨在研究不同α-半乳糖苷酶添加量對肉雞生產性能、主要營養物質表觀消化率和盲腸菌群的影響，為進一步推廣α-半乳糖苷酶制劑在肉雞日糧中的應用提供數據支撐。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

α-半乳糖苷酶購自北京挑戰生物技術有限公司，酶活力為2 000 U·g-1。肉雞‘羅斯308由靜海區慶源肉雞養殖專業合作社提供。試驗飼糧配方見表1。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計 ? ?試驗選取健康、體質量均勻、1日齡肉雞‘羅斯308640只，隨機分為4個組，即對照組（CK），試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，每組10次重復，每次重復16只。試驗組在基礎日糧中，分別添加50，100和200 U·kg-1的α-半乳糖苷酶。試驗期42 d。

1.2.2 飼養管理 ? ?試驗在天津市靜海區慶源肉雞養殖專業合作社內進行。各組試驗肉雞每天定時喂料、自由采食飲水器提供充足清潔飲水，其他免疫、消毒、衛生等飼養管理按常規進行。

1.2.3 生產性能指標 ? ?以欄為單位，每天稱量飼料，做好采食量記錄。測定初始體質量、21 d和結束時的空腹體質量，記錄死亡率。

平均日采食量（g·只-1·d-1）=試驗期總耗料量/試驗天數;

平均日增質量（g·只-1·d-1）=（試驗末平均體質量-初期平均體質量）/試驗天數;

料肉比（F/G）=平均日采食量/平均日增質量。

1.2.4 表觀消化率測定[4] ? ?在試驗第40～42天，以重復為單位，每日上下午各收集一次糞便，共收集3 d，于-20 ℃冷凍保存，在70 ℃烘箱內烘至干燥。根據指示劑法計算日糧中各養分的表觀消化率：以2 mol·L-1 HCL不溶灰分（AIA）為內源性指示劑，測定粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗纖維（CF）、鈣（Ca）和磷（P）的表觀消化率。

1.2.5 盲腸菌群 ? ?采用平板菌落計數法，從每個處理中隨機取出10只雞，在回腸和盲腸口用酒精棉線扎緊，隨即取出盲腸放進滅菌的樣品袋里，供菌群測定。具體操作：在超凈工作臺，無菌取樣品1 g，搖勻后10倍稀釋，待食靡混勻溶解后，依次10倍梯度稀釋，選取50～150個菌落數的稀釋度進行平板培養計數。大腸桿菌用麥康凱培養基，乳酸桿菌用瓊脂培養基，雙歧桿菌用BS培養基。

1.3 數據分析 ? ?試驗數據采用Excel 2007進行整理，用“平均值±標準差”表示，采用SPSS軟件進行方差分析，并進行Duncan顯著性檢驗。

2 結果與分析

2.1 α-半乳糖苷酶對雞生長性能的影響

由表2可以看出，與對照組相比，添加α-半乳糖苷酶有提高21日齡、42日齡肉雞體重的趨勢，但對不同階段肉雞結束體質量、平均日增質量的影響差異不顯著（P>0.05）;可顯著降低肉雞平均日采食量和料肉比（P<0.05）;對雞的死亡率的影響差異不顯著（P>0.05）。

2.2 α-半乳糖苷酶對雞營養物質表觀消化率的影響

由表3可以看出，與CK相比3個試驗組的粗纖維及粗蛋白的表觀消化率都顯著提高（P<0.05）;粗脂肪和鈣的養分利用率也呈上升趨勢，但與CK相比差異不顯著（P>0.05），α-半乳糖苷酶對磷的消化率與CK基本相同。

2.3 α-半乳糖苷酶對雞盲腸菌群的影響

由表4可以看出，α-半乳糖苷酶能顯著抑制肉雞盲腸中大腸桿菌的生長（P<0.05），降低大腸桿菌數，同時又能促進乳酸菌和雙歧桿菌的生長繁殖（P<0.05），增加兩種菌的數量。

3 結論與討論

3.1 α-半乳糖苷酶對雞生產性能的影響

大豆和豆粕是家禽飼料中使用最廣泛的植物性蛋白原料，在家禽飼料中的添加比例高達26%[1]。但其中含有的一些聚糖和寡糖不能被家禽消化，而被稱為潛在的抗營養因子。這些抗營養因子熱穩定性好，在飼料加工過程中也不會被破壞，進入家禽體內不易被消化從而增加腸道內容物的粘性，增強腸道蠕動并產生二氧化碳、氧氣、氫氣等氣體，引起家禽脹氣、腹痛、腹瀉等癥狀，從而影響養分吸收，降低家禽生產性能[2]。α-半乳糖苷酶能從α-半乳寡糖、半乳糖脂和糖蛋白的非還原端逐個水解半乳糖殘基，最終得到低聚寡糖和果糖等單糖[3]，還能協同β-甘露聚糖酶水解半乳甘露聚糖[4]。因此，添加外源性α-半乳糖苷酶能夠控制畜禽腸道微生物的發酵，提高內源酶活性和養分吸收，增加畜禽采食量，改善畜禽生產性能[5]。

由本試驗結果可以看出，在肉雞飼料中添加α-半乳糖苷酶，能夠顯著降低肉雞全期的平均日采食量和料肉比，提高肉雞的生產性能。張繼東[6]的研究表明，日糧中添加α-半乳糖苷酶，能顯著降低料肉比;馬慧慧等[7]研究指出，玉米-豆粕型日糧中添加α-半乳糖苷酶，能夠緩解或消除畜禽消化紊亂，顯著提高肉雞的日增質量，降低料肉比;林謙等[8]研究表明，在日糧中添加α-半乳糖苷酶可以改善肉雞的飼料報酬，試驗處理的料重比均顯著低于降能處理的負對照處理，也低于采食正常代謝能水平飼糧的正對照處理，上述研究結果與本試驗一致。但劉樹棟等[9]研究顯示，α-半乳糖苷酶對肉仔雞的日增質量、采食量和料重比無顯著影響。不同研究結果的差異可能是由于試驗動物、日糧配方不同引起的，需要進一步研究。

3.2 α-半乳糖苷酶對營養物質表觀消化率的影響

α-半乳糖苷不僅降低豆粕能量利用率，同時還影響干物質、粗蛋白、氨基酸和礦物質的利用率。日糧中補充適量的α-半乳糖苷酶，能夠破壞植物細胞細胞壁的完整性，促進細胞內蛋白質、淀粉等營養物質的釋放[10]。其不僅能使正常的營養成分分解成小分子物質，還能降低抗營養因子成分，提高植物蛋白的消化率，彌補家禽消化道短、養分通過消化道快的不足，改善家禽對養分的吸收。本試驗中，試驗組的粗纖維和粗蛋白表觀消化率顯著提高，這是因為抗營養因子（α-半乳糖苷）被水解后，提高了腸道的pH值，降低了食糜在腸道的蠕動速度，腸道環境有利于碳水化合物的分解，從而提高了纖維素和半纖維素的消化率。戴求仲等[11]認為在黃羽肉雞日糧中添加酶制劑，可以提高干物質、氨基酸和蛋白質的表觀消化率;林謙等[12]研究表明，飼糧中添加不同水平的α-半乳糖苷酶，可明顯提高肉雞的干物質和粗蛋白的表觀利用率。飼料利用率的提高，可能是因為飼料中抗營養因子被α-半乳糖苷酶消除后，營養物質的分配率也隨之提高[13]，上述結論與本研究結果一致。

3.3 α-半乳糖苷酶對盲腸菌群的影響

肉雞腸道微生物的相對穩定，是保證動物健康生長的前提。當肉雞體內抗營養因子達到一定量時，就不能被腸道微生物及時分解，從而在腸道內聚集影響正常微生物群的生長和繁殖。本試驗結果顯示，在日糧中添加α-半乳糖苷酶制劑，可顯著降低肉雞盲腸中大腸桿菌數量、增加雙歧桿菌和乳酸桿菌數，這一結果與戴求仲等[11]的研究一致。劉樹棟等[14]的研究也表明，α-半乳糖苷酶顯著降低了肉仔雞腸道大腸桿菌數量。這可能是由于半乳糖苷酶制劑的添加可以促使有益菌增長、抑制有害菌繁殖保證動物機體健康，為動物生長性能的提高提供環境保障[15]。產生這一現象的原因可能是由于α-半乳糖苷酶把飼料中的抗營養因子分解后形成單糖，從而更容易被腸道中有益微生物利用，抑制了大腸桿菌等有害微生物的生長繁殖，保持腸道正常的菌群平衡，進一步提高了機體的免疫功能[16]。