紫花苜蓿研究概述

陳伶俐

（河南省飼草飼料站，河南 鄭州 450008）

苜蓿是一種世界范圍內廣泛種植的豆科植物，其中以紫花苜蓿作為牧草最為著名。苜蓿原產于小亞細亞等地，自漢代開始在中國種植。隨著我國畜牧業的發展，牧草的需求量也隨之增加，發展以苜蓿為主的人工牧草生產飼喂方式顯得格外重要。該文主要從紫花苜蓿的價值、栽培種植、收貯加工、發展現狀等方面進行簡單綜述。

1 價值

1.1 營養價值

紫花苜蓿含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素（苜蓿中的維生素不僅全面而且豐富，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、肌醇和煙酸等）、動物所需的必需氨基酸和微量元素，是一種優質的全價飼料。苜蓿干物質中粗蛋白含量可達18%～24%，遠高于玉米、小麥等。但苜蓿的營養成分隨著植株的成熟程度存在較大差異，段珍等的研究表明，現蕾期粗蛋白含量甚至可高達26.28%，隨后隨成熟度增加而下降。

1.2 生態價值

根瘤菌與豆科植物共生的固氮量占生物固氮總量的60%（陳新文等，2002）。紫花苜蓿具有很好的固氮能力，是一種很好的改土培肥的植物。生產中常采用配合品種接種根瘤菌劑的方法，以獲取最佳固氮效果。早期試驗表明，配合根瘤菌接種，紫花苜蓿結瘤率可顯著提高，干草平均增產達37.8%，甚至更高。

紫花苜蓿根系強大，種植苜?？梢蕴岣咧脖桓采w率，減少翻耕次數，減少風沙揚塵，且苜蓿涵養水源能力是一般農作物的40～100倍，水土流失減少90%，可有效減輕風沙侵蝕和水土流失。

除此之外，紫花苜蓿葉色鮮綠，花色亮麗，成片種植好似美麗的花田，作為自然景觀用于美化環境也有良好的效果。

1.3 經濟價值

苜蓿的經濟價值主要表現在三個方面：首先，種植紫花苜?？梢猿浞掷昧拥雀?，改善土壤理化性質和團粒結構，豐富土壤的有機質，增加土壤深層的礦質養分，提高土壤肥力，減少化肥用量，降低成本，土壤肥力的提高也能夠增加后作產量。種植苜蓿4年后，土壤有機質含量提高1倍，倒茬種植玉米或小麥種植第1年無須施氮肥，不僅減少面源污染，而且畝均產量分別提高19.4%和30.3%。其次，種植苜蓿經濟效益高于小麥，且具有一定抗拒自然災害和市場風險的性能。開封地區高產苜蓿項目效益分析也表明，高產苜蓿種植每畝微盈利能達到485～500元。即使在青海德令哈地區的劣等耕地上種植，紫花苜蓿利潤也遠高于小麥。另外，苜蓿作為青貯飼料和干草飼料飼養畜禽，對于緩解畜牧業優質飼草料不足、提高畜牧產品質量具有重要作用。苜蓿干草飼喂奶牛，可提高乳牛的奶產量和泌乳的持久性，改善乳品質，增強奶?？共∧芰?。范金星等（2019）研究表明，青貯苜蓿對乳品質的改善有積極影響。根據陳亮等（2012）苜蓿青貯對奶牛養殖效率影響的估算，奶牛日糧中適量添加青貯苜蓿，養殖1 頭奶牛年盈利至少可以提高2 196元。

2 栽培種植

2.1 選種

紫花苜蓿屬于多年生豆科植物，一次種植，3～5年不用重新種植，生產成本相對較低，且具有抗寒抗旱耐鹽堿的優良特性，可作為優良飼草促進畜牧業發展。紫花苜蓿品種繁多，目前由我國培育的品種有中苜系列、公牛系列、甘農系列等，引進國外育成品種主要有皇冠、阿爾岡金、馴鹿等。

不同品種苜蓿適應環境的能力差異很大，生產性能差異也較大。選種時不僅要考慮產量、質量，還要考慮抗病能力、抗倒伏能力等各方面因素。不同地區選種應結合當地具體情況多方權衡，以應對東北“低溫冷害”、華北“雨季霉爛”、南方“高溫高濕”、西北地區“干旱缺水”等實際情況，滿足生產需要。河南地區選擇播種秋眠等級4～6的品種，或選擇在本地具有較長種植時間和豐產表現的品種，比如勁能5010、wl系列等。外引品種至少要在當地經過3年以上的適應性試驗才能夠大面積種植。

2.2 整地播種

紫花苜蓿適應性廣泛，在各種類型土壤均可生長，但要牧草高產，需選擇土層深厚、平坦、含鈣較多及排水良好的中性、微堿性土壤為佳。由于其種子細小，破土發芽能力差，苗期生長緩慢，在播種前應做好深耕細耙，達到土細無坷垃和土層堅實墑情好。整地后應進行雜草封閉處理。

苜蓿全年均可播種，但以秋播為好。播種方式可采用條播或者撒播方式，但以條播最佳，要控制好播種深度，播種后立即鎮壓以提高發芽率。初次種植苜蓿的地塊應采用根瘤菌拌種。

2.3 田間管理

苜蓿生長管理過程需具體針對除草、灌溉、施肥和病蟲害防治采取針對性措施加強田間管理。只有把草當糧來種，才能提高單產和品質，從而提高種植效益。

當年苗期長勢較弱時可采取人工除草，刈割后應中耕除草，化學除草可采用如2，4-DB 等殺單子葉植物的藥物。

苜蓿生長的理想土壤含水量為20%～30%，田間持水量為70%～80%。灌溉量應以30 cm土層濕透、土壤表面無積水為好。

高產苜蓿對土壤養分的消耗多，要保證底肥和追肥。底肥以農家肥為好，追肥一般在春季返青、分枝期、現蕾期追施葉面肥，或刈割后結合灌溉進行。生產1 t苜蓿干草大約需要10～15 kg鉀，過磷酸鈣施用量一般在50～100千克/畝。

紫花苜蓿生長4年后病蟲害發生較多，會影響產量和質量。病蟲害防治最根本的方法是選用抗病蟲害的優良品種，采用種子包衣技術，合理安排刈割時間，合理施肥，及時清除病株雜草等農業防治措施也有良好效果?；瘜W防治應選用高效、低毒、低殘留的化學藥劑，蟲害防治時應盡量少用廣譜觸殺劑，保證苜蓿草安全和天敵的生存環境。

3 收貯加工

紫花苜蓿一般在始花期即可收割，若收割干草用于飼喂奶牛應以現蕾期收割為宜。過遲收割莖稈木質化和落葉會降低牧草品質。收割前半個月要停止用藥，割后需要留茬7～8 cm以促進分蘗或越冬，刈割后要施肥和灌溉，以提高產量和品質（王鳳芝，2019）。

紫花苜?？梢郧囡暎庸ふ{制成青干草，制成草粉，還可以收割后調制成青貯飼料。西歐國家冬季飼養所需的飼草中，廣泛采用青貯方式貯存（朱曉艷等，2016）。但由于青貯飼料含有大量有機酸，有輕瀉作用，不宜多喂，且冬季飼喂時還需混拌干草，而苜蓿干草在蛋白利用方面又存在優勢，所以苜蓿干草也是現存的苜蓿收貯的重要方式。

3.1 青飼

青飼是紫花苜蓿飼喂畜禽最簡單的方法，但采用青飼時應注意，隨著生長階段的不同，苜蓿蛋白含量逐漸減少，而粗纖維含量增加。苜蓿含水量大，青飼豬和禽類應補充能量和蛋白飼料。反芻家畜多食后容易產生膨脹病，應配合禾本科牧草使用并控制飼喂量。

3.2 干草

苜蓿青干草營養價值高，可替代部分精飼料，是肉牛、奶牛養殖中不可缺少的優質粗飼料。調制方法有人工干燥法和機械干燥法，但加工過程中應注意收集葉片，減少營養損失。為獲得質量好、營養價值較高并可長期貯存的苜蓿干草，應在初花期刈割，把握晾曬翻曬時間，并避開過早或過晚打捆（趙金梅等，2009）。

3.3 青貯

青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、營養豐富、適口性好，能夠長期保存，可以在冬春季節飼料短缺時提供飼料補充。我國通常采用的青貯添加劑有甲酸、乳酸菌制劑、酶制劑等。研究表明，添加乳酸菌和纖維素酶可有效改善苜蓿青貯飼料發酵品質和營養價值（魏曉斌等，2019）。

青貯方式主要有半干青貯、拉伸膜青貯和混合青貯等。苜蓿青貯后至少要發酵30 d才能開封使用，取用時應隨用隨取，取料后應及時封好取料口，防止二次發酵造成營養損失。

3.3.1 半干青貯

半干青貯是在苜蓿含水量40%～60%再進行青貯，半干青貯料中的糖分和蛋白質分解較少，適口性好，是一種簡單方便的調制方法。國外普遍采用青貯塔進行半干青貯保存苜蓿，而我國通常采用窖儲存。

3.3.2 拉伸膜青貯

拉伸膜包裹青貯法是目前世界上較先進的青貯技術，全部機械化作業，節省人力，具體流程為：割草-打捆-出草捆-拉伸膜包裹。這種方法收獲過程中營養物質的損失少，具有半干青貯料的優點，且不受地點、天氣限制，草料保存時間長，使用方便。

3.3.3 混合青貯

紫花苜蓿蛋白含量高，但糖分含量低，為提高青貯料時的糖分含量，可將30%左右的紫花苜蓿與其他飼料作物（玉米、蘇丹草、高粱等）切碎后混合青貯。

4 產業形勢

飼草作物標準化規模化種植在國外已形成“糧經飼”三元種植結構。自2000 年我國實施退耕還林還草工程開始，就廣泛推廣種植紫花苜蓿，但我國長期受以糧為綱傳統種植觀念影響，飼草作物種植發展緩慢。直至2008 年“三聚氰胺”事件以后，為促進優質草畜特別是奶業的高質量發展，國家出臺了一系列政策促進了飼草業的快速發展。

近年來，紫花苜蓿種植面積逐年擴大，并向規模化、專業化、現代化方向發展。2012 年我國實施振興奶業苜蓿發展行動，國內苜蓿草種植面積增長較快，產量增加明顯，在華北、西北和東北的奶牛生產省和苜蓿優勢區形成了一批高產苜蓿示范基地，在甘肅河西走廊等地打造了一批10萬畝以上連片苜蓿種植基地?！度珖N植業結構調整規劃》提出，到2020 年飼草料種植面積要發展到633.65 萬hm2，其中苜蓿種植面積要達到233.45萬hm2。

我國苜蓿產業目前仍存在諸多問題，主要有以下幾個方面：第一，缺口大。按照我國高產泌乳牛存欄500 萬頭計算，我國奶牛養殖所需優質苜蓿最低量為460萬t，是燕麥需求量的2.6倍。國內苜蓿草種植面積雖然提升明顯，國產苜蓿達到需求量的50%，但供給還是存在較大缺口。郭婷等（2019）調查表明，我國苜蓿的缺口約為130萬～430萬t。第二，進口依賴美國。2018 年我國進口美國苜蓿130.7萬t，占到進口總量的93.5%（盧欣石，2019）。由于中美貿易戰提升了牧草的進口成本，后續產業生產成本提升明顯。第三，國產苜蓿品質不高。根據2018 年進口苜蓿情況分析，美國供應的特優級和優級苜蓿占到了46.2%，一級二級分別占到20%和3.8%，而國產特優級和優級苜蓿分別只有1%和5%。即使國產苜蓿產量能夠補足進口缺口，國產苜蓿品質也不足以滿足養殖業發展。第四，苜蓿種養分離情況嚴重。我國苜蓿生產與畜牧業地理聯系不密切，苜蓿生產中心受政策影響移動幅度較大，與牛存欄量重心存在嚴重不匹配現象（張紅晨，2019）。

發展奶業，飼草先行。當前是奶業全面振興的關鍵時期，如何降低牛奶生產成本、穩定優質苜蓿市場供應，確保奶牛的飼草料掌握在自己手中，是苜蓿產業面臨的巨大挑戰。

針對我國目前苜蓿產業所面臨的挑戰，我們一要加大政策支持力度，在持續增加苜蓿產量的基礎上，注重提升苜蓿質量，做強苜蓿產業，強化技術支撐，使國產苜蓿逐步替代或部分替代進口苜蓿，形成穩定供應能力。二要進一步優化苜蓿區域布局，推進種養一體化，匹配苜蓿種植與牛奶產量重心，整合“草-畜-加工”相結合的全產業鏈式生產，推進苜蓿草產業迅速發展。□