地溝油“殺手”任飛：“守護飯桌”的特殊警察

●文/彬彬

本文主人公

在人們的印象中，警察應該手持鋼槍沖鋒陷陣去破案。其實他們也可以身穿白大褂，用試管當武器抓捕罪犯。身為刑事技術警察的任飛，就癡迷為百姓安危“守護飯桌”。他用9年時間破解了檢測地溝油的“密碼”，打造出一種檢測神器，從此讓摻雜在食用油里的地溝油無處遁形。這種檢測方法被國家十一部委推廣使用，這位“發明家”為此榮立一等功，還被網友稱為“火鍋”英雄！

警察迷上研究“世界難題”

1980年，任飛出生在山西，從小就愛看香港警匪片，那些擅長擒拿格斗、駕駛和槍戰的“飛虎隊員”令他非常崇拜。童年時任飛就有個夢想，長大后做一名功夫一流的警察，每天抓捕窮兇極惡的匪徒。

大學時期，任飛原本學的是臨床醫學，直到聽導師說起刑事技術人員是如何應用毒物分析偵破疑難案件的，他覺得很神奇。于是，考研究生時任飛毅然報考了法醫毒物分析專業，決心當一名科技神探，懲惡揚善。

后來，任飛進入太原市公安局，成了一名刑事技術警察。他的工作是從一線干警手中接過裝有各種物證的透明塑料袋，進行化驗。“過去我以為只要當了警察都會配槍，去執行抓捕任務，可我入警后就在實驗室里做實驗，出鑒定書。看著同一批入警的戰友抓捕立功，我非常羨慕，有時會問自己，這就是你的警察夢？”任飛笑著說。

2010年初的一天，在一次出警任務中，任飛查封了一個村里涉嫌販賣地溝油的糧油店，只見褐色的地溝油從十幾噸的儲油罐里流出來，發出一股惡臭。這些地溝油都是直接把別人吃剩下的水煮魚的油湯、火鍋油等簡單過濾一下，然后加工再利用的口水油。店主說，村里有一半人都在吃他家的油。任飛調查后，發現市場上回收1噸地溝油的價格是1000元左右，處理后每噸可以賣1.2萬元左右，堪稱暴利。查封現場有不少老人和小孩圍觀，這讓任飛想到了自己的女兒，“如果我家孩子吃了這個怎么辦？”

任飛知道，地溝油中有多種有毒物質，其中黃曲霉素的毒性是砒霜的58倍，但檢測卻是世界性難題，因缺乏定性依據，導致許多犯罪分子逍遙法外。而由其構成的地下灰色產業利益鏈條，年利潤能達15億到20億元。

“不法分子如此囂張，就是認定警方查不出來，窩囊啊!”從那時起，學毒物分析專業的任飛正式開始了自己與地溝油“死磕”的生涯。可如何在實戰中檢測出地溝油，一直是個難題。地溝油經過“高溫、蒸餾、土吸、水洗”等步驟后，不僅從感官上無法區分，甚至達到國家食用植物油衛生標準規定的9項檢驗指標，最后堂而皇之源源不斷地流入百姓餐桌。所以要檢測出地溝油，尋找目標檢測物很關鍵。

此后的5年時間里，任飛白天上班，下班就開始研究地溝油。他試過幾十種溶劑和萃取柱，實驗記錄整整5大本，并通過查文獻等方法，摸清了地溝油中上百種物質的特性。一次，因不小心將純度為99.99%的標準物質吸入鼻孔，任飛立馬涕淚橫流，咳嗽不止。然而，他研究出的幾種檢測方法，最后證明都行不通。

在筍期結束后1周內，可對林地覆蓋物進行清理運出，具體視天氣情況而定。清理時先將礱糠、竹葉依次取出堆好，留作下半年再次覆蓋。有機肥下層的竹葉及其腐爛物留在林地中，用鋤頭將上浮竹鞭清理干凈，然后施入有機肥進行翻耕，機器翻耕或人工翻耕均可。

任飛日夜苦思另辟蹊徑，甚至向犯罪嫌疑人學習煉制地溝油的“工藝”，自己煉油來找靈感。嘗試了基因檢測、含鹽量檢測、膽固醇檢測……苦戰1000多個日夜，他每每熬到后半夜三四點，得到的答案只有一個：這個方法確實不行！

刑事技術處的警察如此癡迷研究地溝油，有人用異樣的眼光打量任飛，他都視而不見。任飛反復琢磨地溝油加工作坊的“工藝”，以至于能把地溝油的“家譜”倒背如流，可依然無法實現精準有效的地溝油科學檢測。

“我把試管扔了！不干了！到此為止！”任飛放棄了不知道多少次，“可每當太陽再照到臉上，我就想，今天再試一次，就一次，不行就不試了。”

陪朋友吃火鍋找到靈感，破解檢測“密碼”

直到跟朋友去吃“老火鍋”，任飛終于找到了突破口。那家火鍋店生意特別火，好不容易排到了，任飛和同事坐定，眼看著老板把火鍋從旁邊剛吃完的桌子上端下來，用濾網濾掉里面的食物殘渣，徑直把這鍋油端到了自己桌子上。“這能吃嗎？鍋里還有人吃剩下的料呢。”任飛問。“要不怎么說是老火鍋呢！快吃吧！”朋友說著就把各種菜、肉往鍋里下，還笑著調侃他，“你說你檢測地溝油，這就是地溝油，你能證明嗎？”

任飛窩著火兒夾起一塊肉嚼起來，不小心吃了一串綠藤椒，這一麻把他麻醒了！任飛突然有了靈感，“對呀，地溝油都是規模煉制，主要來自火鍋、水煮魚、麻辣燙等重口味的餐廚廢棄用油，如果從油中檢出調味品，不就能對地溝油‘一劍封喉’了嗎？”任飛感覺自己已經抓到了“鑰匙”，匆匆結束了飯局。

路過超市時，任飛買回辣椒、茴香、大蒜等調料，然后一路飛奔趕回實驗室。確定新的實驗研究方向后，任飛經過上百次的實驗，才在十幾種調料中鎖定一種名為“辣椒堿”的成分。原來，在各具特色的調料成分中，唯獨來源于辣椒的辣椒堿對地溝油情有獨鐘。無論不法分子如何處理地溝油，都難以將它們分離。“辣椒堿是最理想的地溝油檢測標志物，只要找到它，就能揪出地溝油！”

任飛的判斷是基于多年的累案研究，極為準確。他說：“因為辣椒堿靈敏度極高，即使一游泳池的地溝油里只滴入一滴辣椒堿，也能被檢測到。”換言之，哪怕一千盤菜里只用了一個辣椒，用完之后煉制成的地溝油里都能捕捉到辣椒堿，檢測成功率高得驚人！

2013年，任飛應用辣椒堿的原理，研制出用液質聯用儀檢測地溝油的方法。隨后，這一方法被原國家衛計委確定為地溝油檢測法。經過幾年的改進，任飛還可以根據檢出的辣椒堿的種類和組成比例，判斷出地溝油的具體勾兌比例，進行產地溯源。次年秋天，在一次查封行動中，犯罪嫌疑人拒不承認自己煉的是地溝油，而任飛不但能確定他的哪個油罐里裝的是地溝油，還給出了不同油罐地溝油的不同勾兌比例。犯罪嫌疑人大驚：“我老婆都不知道地溝油勾兌比例，你們警察是怎么知道的？”

2017年1月，在全國公安機關改革創新大賽中，任飛發明的“地溝油識別檢測法”項目，從全國8000個參賽項目中脫穎而出，榮獲金獎。在全國281個科研院所和個人提交的315項“地溝油”檢測方法中，任飛的辣椒堿檢測法，以誤檢率為零、檢出率達80%以上的成績讓人刮目相看，被確定為地溝油的4種檢測方法之一，通過了國家食品安全風險評估中心的認證。研究成果在專業權威期刊《色譜》雜志上發表，為多起地溝油煉制食用油案件的偵破提供了重要的技術支持。

經公安部批準，任飛榮立個人一等功。同年6月，他成為中國人民公安大學特邀研究員。

后來，任飛發現儀器檢測局限性較大，一線執法人員操作不便。一天，任飛在用試紙做尿檢時突然“腦洞”大開：檢測尿液可以用試紙，檢測辣椒堿為什么不可以？于是，任飛不斷創新，2018年11月，該試紙研制成功。地溝油檢測也從借助大型儀器的第一代，一步步升級為一張寬2厘米、長7厘米的試紙條。

面對眾多專家、學者好奇的目光，任飛當眾演示。只見他打開紙盒，取出里面的一次性試管，在待檢測油中取出7毫升滴到試紙條上，等待1分鐘。“一條紅線是地溝油，兩條紅線是正常油。”一枚小小的試紙，用1分鐘就能讓地溝油顯出原形！眾人看到這神奇的一幕，無不嘖嘖稱奇！

2019年3月，地溝油檢測試紙經公安部嚴格驗證后，被迅速發放給一線執法人員。這款試紙問世后，由于簡便實用，極大提高了案件偵查的時效性。如今已在全國十幾個省市查出了一批地溝油煉制食用油的黑工廠，幾起公安部督辦的大案也很快告破。

面對妻女，內心充滿愧疚

任飛研究出的“地溝油試紙”，2020年上半年將進入尋常百姓家，為億萬人的飯桌打造起一道防線。現在的任飛集各項榮譽和英雄光環于一身，但在他內心深處，卻對妻子和女兒充滿了愧疚感。

任飛說，他和妻子上大學的時候，認為什么事都大不過愛情，如果事業和愛情相沖突，一定選擇后者。但真正進入社會才知道有許多無奈，事業和愛情相沖突，他們都得選擇事業。

回想起妻子臨產時的情境，任飛說：“作為丈夫和父親，我真的很不稱職。”2010年，任飛的妻子即將臨產，他向單位了請了7天假，回家照顧孕婦。但假期結束了，妻子還沒有生產跡象，任飛對她說：“7天假到了，我該走了。”妻子聽后默默地流下豆大的淚珠，說：“你走了，我怕生孩子再也見不到你了。”

原來，妻子在懷孕期間被檢查出有心臟病，為了不影響任飛的工作，家人一直沒有告訴他。當時并不知情的任飛說的一番話可能刺激了妻子，當晚妻子就有了臨產征兆。而任飛的第一反應竟是：“太好了，要生了，我終于能回單位了。”

由于要執行任務，看著剛出生1天的女兒，任飛親了親嬰兒的額頭，就頭也不回地走出了病房，留在身后的是妻子輕微的哭泣聲。“那時我不敢回頭看，回了頭我怕我走不了。我還買了一個大大的玩具熊，讓‘他’當爸爸陪在女兒身邊。”說到這里，任飛流出了愧疚的淚水。

為了工作，任飛日夜待在實驗室里，兩歲的女兒被問起“爸爸在哪兒”時，小手指著墻上的照片，在孩子心中，爸爸成了照片中的存在。任飛回到家想親親女兒，小姑娘總說胡子扎，他把胡子刮干凈再親，女兒還是說胡子扎。任飛清楚，在孩子心里，他這個爸爸是陌生的。

任飛選擇與地溝油“死磕”，是因為他享受那份堅持后的幸福。每次下班的路上，聞著千家萬戶飄出的燒油烹醋的香味，看著大小飯店食客們大快朵頤，任飛能感受到他們的幸福，這也是奮斗帶給自己的幸福！

女兒一天天長大，看見爸爸的榮譽獎狀，總會對幼兒園的小伙伴說：“我長大后得的獎狀，要比爸爸多！”

如今認識任飛的人越來越多，有不少企業和院校愿意支持他搞研發，他干得更起勁了。最令任飛驚喜的是，他的社會影響力也打動了孩子。女兒在電視上看到穿警服的爸爸，聽到別人說“你爸爸真厲害”，她忽然覺得，爸爸是個“好爸爸”。

有一天小姑娘放學回來，主動親了爸爸一下！任飛的心都要融化了，沒想到女兒的認可和理解提前到來了20多年。任飛說：“其實做這些事，我也是想給自己的內心找一些溫存。有些價值與物質和金錢是不相關的。”

曾經，任飛也懷疑過堅持的價值。作為一名穿白大褂的刑警，每當戰友沖鋒陷陣抓捕罪犯時，他只能苦守實驗室，與一堆儀器為伴。但在堅持9年后，如今回頭再看，他越發堅信一切的努力與堅持都是有意義的。他說，那些儀器就是自己打擊犯罪最好的武器。

地溝油試紙之后，目前任飛正在研發毒品試紙和迷奸藥試紙。任飛希望以后女兒提起自己，會說爸爸做得好，他做了有價值的事。“我可能給不了孩子富足的生活，能為她做的就是樹立一個榜樣！”