五年制高職旅游類專業指導性人才培養方案開發與研究

【摘 要】2019—2020年，江蘇聯合職業技術學院旅游專業協作委員會承擔五年制高職旅游類專業指導性人才培養方案的研發工作。通過開展專業調研，分析江蘇省五年制高職旅游專業教育現狀，梳理問題與矛盾，研究旅游業態發展和人才需求，制訂新一輪指導性人才培養方案，以教學標準構建為引領，推動五年制高職旅游類專業人才培養質量的整體提升。

【關鍵詞】五年制高職;旅游類專業;教學標準;人才培養質量

【中圖分類號】G712 ?【文獻標志碼】A ?【文章編號】1005-6009（2020）92-0071-07

【作者簡介】馮霞敏，江蘇聯合職業技術學院無錫旅游商貿分院（江蘇無錫，214045）旅游管理系主任，副教授，主要研究方向為旅游職業教育、旅游信息化教學。

《國家職業教育改革實施方案》提出，要發揮標準在職業教育質量提升中的基礎性作用。在江蘇省貫徹落實《國家職業教育改革實施方案》重點任務的通知中，明確“要聯合行業制定教學標準，建成覆蓋所有專業的指導性人才培養方案”等。在此背景下，江蘇聯合職業技術學院旅游專業協作委員會承擔起江蘇省五年制高職旅游類專業指導性人才培養方案的研發工作，通過組建團隊開展專業調研，分析江蘇省五年制高職旅游專業教育現狀，形成戰略思考，進一步優化指導性人才培養方案，以教學標準構建為引領，整體提升五年制高職旅游類專業人才培養質量。

一、現狀分析

（一）專業設置情況

江蘇聯合職業技術學院（以下簡稱聯院）開設五年制高職旅游類專業的分院、辦學點共有19所，其中有17所院校開設旅游管理專業，有5所院校開設酒店管理專業，有3所院校開設導游專業，各有1所院校開設景區開發與管理、休閑服務與管理專業。同時，依托旅游類專業的師資與課程，有3所院校衍生開設航空乘務專業（金陵分院、蘇州旅游與財經分院、揚州旅游商貿學校辦學點），有1所院校開設旅游英語、旅游日語專業（常州旅游商貿分院）。

旅游管理專業是聯院五年制高職旅游類專業中辦學規模最大的，主要原因有三點：一是旅游教育是隨著我國大眾旅游的發展而逐漸發展完善的。由于旅游職業教育起步較晚，旅游類專業設置與其他專業大類相比存在專業數量偏少、專業分類不夠精細等問題。隨著旅游市場逐漸成熟，旅游需求更為精細，旅游細分市場急需旅游專精人才，由此，2019年高職專業目錄針對旅游市場轉型發展新設了研學旅行管理與服務、葡萄酒營銷與服務兩個專業，為旅游細分市場培養專門化、專業化人才。二是旅游管理專業的內涵較為寬泛，如酒店、旅行社、景區等旅游企業，均招收旅游管理專業的畢業生，為學生未來就業、升學打下較寬的基礎。三是旅游類專業辦學門檻較低，一些以商科、財經、幼兒教育為辦學主體的院校，由于招生規模較少、師資配套乏力，故而選擇開設通用性的旅游管理專業。

在聯院各分院和辦學點中，綜合性院校通常只開設一種旅游類專業，而旅游類院校通常會舉辦兩種以上專業，如無錫旅游商貿分院、常州旅游商貿分院、蘇州旅游與財經分院、揚州旅游商貿學校辦學點、鎮江分院（辦學基礎為原鎮江旅游學校）等。旅游類院校由于所在地區的旅游產業發達，加上招生規模較大、師資實力強勁，故而在人才培養上能進行較為精細的分類培養。

（二）人才培養質量現狀

2019年10月，聯院旅游專業協作委員會在各分院、辦學點開展五年制高職旅游類專業人才培養質量調研，實地走訪19所院校，聽取調研課34節，組織3009位學生、184位專業教師、20位專業負責人參與問卷調查。調研的關鍵詞有專業方向、課程開設、師資隊伍、校企合作、信息化教學、實踐教學、職業資格證、升學情況、就業情況、滿意率等，為制訂五年制高職旅游類專業指導性人才培養方案搜集第一手資料。

1.專業建設情況。

從調查數據、現場走訪、師生訪談等可以得知，聯院旅游類專業建設基礎較好、質量較高，但區域差異較為明顯，無論是招生質量、師資水平還是基地建設、中外合作辦學等，蘇南地區均優于蘇中、蘇北地區。專業建設的矛盾在于旅游管理專業的內涵和定位，各地區差異較大，主要存在三種情況：一是以旅游為主，面向旅行社、景區、旅游電子商務等;二是兼顧旅游和酒店兩個方向，前三年學習酒店方面的內容，后兩年學習旅游方面的內容;三是以酒店為主，面向星級飯店、民宿客棧等。究其原因，酒店方向難招生、易就業，旅游方向易招生、難就業，于是把兩個方向融合在一起培養，緩解了招生與就業的矛盾。部分院校已經發現專業定位不清晰的弊端，目前逐步調整成五年制高職以旅游類課程為主，三年制中職以酒店類課程為主的差異化人才培養定位。如蘇州旅游與財經分院的酒店管理專業招生規模較大，其吸引力在于該專業為中澳合作辦學服務，提升了人才培養的定位水準。

2.學生發展需求。

調查顯示，本專業學生對于提升學歷的需求遠遠高于就業的需求。因此，部分院校在實施性人才培養方案中調整了第五學年的實習內容，開設有針對性的專轉本課程。

學生對于未來就業方向的選擇與專業的黏合度較高，中文導游、酒店服務成為首選崗位，對于旅游新業態、跨界業態、小眾業態，學生也有關注和興趣。學生對未來發展有一定的期望，良好的表達能力、組織協調能力、應變能力也為未來從事管理崗位打下基礎。但學生對于成為專技人才的期望值較低，這與文科類專業缺乏工匠精神宣傳有一定關系。

（三）行業企業人才需求現狀

2018年3月，中共中央印發《深化黨和國家機構改革方案》，組建中華人民共和國文化和旅游部，文旅融合發展不僅成為一項重要的機構改革任務，也成為一個重要的社會經濟現象和學術研究命題。對職業教育舉辦者而言，亟須研究文旅融合新形勢下，旅游企業對專業人才的新需求。

通過企業走訪和在線調研，我們發現旅游企業需求最多的崗位是導游、領隊，其次是產品設計和業務銷售。隨著旅游國際化趨勢越來越明顯，企業對外語導游的需求也在逐漸增加。又因旅游活動的逐漸成熟，文化性不斷加強，企業對專線導游和研學導游的需求也在不斷增加。這是在疫情前開展的企業調研，由于疫情對旅游業影響重大，導致旅游業重新洗牌，對于旅游企業的人才需求要重新研判。

旅游企業認為目前員工最急需提升的職業素質依次是服務意識、責任意識、文化素養、職業習慣、安全意識、抗壓受挫心理、服從意識和體格健康水平。與此對應，參與調研的企業認為本專業畢業生最大的不足，主要表現在缺乏吃苦耐勞精神、理論與實際脫節、知識面過于狹窄、適應能力弱、動手能力差這幾方面。因此，企業普遍認為社交禮儀、旅游市場營銷和旅游產品設計這三門課程非常重要。對于導游基礎知識、導游實務、地方景點導游等也給予了相當程度的重視，同時也認為旅游心理學和旅行社計調是重要課程。企業還建議增加中國傳統文化類課程，如中國歷史、中華文化鑒賞、茶葉文化、陶瓷文化等;增加管理類課程，如管理藝術等。值得注意的是，在其他類選項中，相當一部分企業提出要增加媒體宣傳、當代時政、金融財務等課程，說明企業需要復合型、實操型及發展型旅游專業人才。

二、戰略思考

（一）跨界融合的發展趨勢

高職旅游類專業的跨領域性非常明顯，早期開設的旅游管理、導游、酒店等專業方向，主要針對傳統旅游業態，職業面向較為單一。近年來開設的休閑服務與管理、研學旅行管理與服務、葡萄酒營銷與服務等專業，則由旅游向休閑、文化、教育、體育、藝術、傳統工藝等領域延伸，跨領域、多融合成為旅游新業態的發展趨勢。在新時代，培養具有創新創業意識和能力的現代文旅人才，跨界融合是必然趨勢。

（二）與時俱進的專業設置

旅游專業大類中包含的各細分專業并非位于同一層次，專業之間存在并列、包含等邏輯關系。如果把專業內涵的廣度進行Ⅰ～Ⅳ級的分級，各專業對應的級別如表1所示。

依據旅游市場對人才的需求，兼顧院校實際招生和就業情況，把旅游管理專業歸屬在Ⅱ級專業，明確了旅游管理專業不包含酒店方向課程，設立了旅游業務、旅游營銷兩個專業方向。旅游業務方向側重旅行社計調、票務、領隊等傳統旅游業務能力的培養，旅游營銷方向以新媒體為載體，側重美學、攝影、軟文寫作等新媒體營銷能力的培養。旅游管理也開設導游相關課程，但區別于導游專業，旅游管理更為側重對旅游企業內部運營管理能力的培養。

由此可見，對于專業設置，如果該地區旅游業發達，招生規模較大，學校軟硬件配套成熟，可選擇開設Ⅲ級、Ⅳ級專業，以培養旅游專精人才為主。若學校招生規模一般，建議開設Ⅱ級專業，培養旅游通用型人才。Ⅰ級專業休閑服務與管理最為寬泛，需要結合本地區旅游休閑業態來明確專業方向和人才培養定位，如某些院校以茶葉、茶藝等茶文化為方向，某些院校以高爾夫等休閑體育為方向，只有明確專業方向和定位，才能辦出特色、辦出品牌。

（三）寬厚通用的職業素養

五年制高職教育學制長，學生入學年齡小，對于開設旅游類專業有一定優勢。作為文化傳播的使者和生活美學的服務者，旅游類專業畢業生應具有正確的世界觀、人生觀和價值觀，具有較強的集體意識、團隊合作精神和法律意識，具有深厚的人文底蘊和較強的語言表達能力、溝通能力，以及具備處理各類應急突發問題的能力。在當前文旅融合背景下，人民群眾的旅游文化需求也轉向更深層次，更傾向于文化型、度假型、復合型等旅游產品，而不僅僅是單一的、觀光型的旅游產品。通過五年的長學制培養，學生能具備較高的文化素養、嫻熟的服務技能、愛崗敬業的職業精神，更能適應旅游業態的新發展和人民群眾追求美好生活的新需求。

（四）以生為本的多元路徑

終身學習理論提出，要基于未來可持續發展的理念為學生設計適應社會發展和實現個體發展的多元發展路徑。五年制高職有兩個特點：一是招收初中應屆畢業生，學生從初中后就明確了專業方向，盡早形成職業意識;二是五年時長的學制覆蓋了學生從未成年人向成年人的過渡，這一時期是學生人生觀、價值觀塑造的關鍵時期，為學生未來職業發展奠定基礎。所以，五年制高職的學習階段是學生成長過程的重要階段，這一時期的人才培養目標對學生未來的導向作用非常明顯。

在前期調研中，我們已經發現77.14%的學生有專轉本的需求，由此帶來一個思考：人才培養方案是遵循就業導向還是升學導向？五年制高職作為職業教育的一種特殊學制，應以就業導向為主，但隨著學生對學歷提升需求的不斷增大，在人才培養方案中也要兼顧升學需求。新方案中，第九學期通過選修課形式開設專轉本銜接課程。就業導向在新方案中也得到強化，通過設置實訓課、技能周、工學結合、頂崗實習等專業實踐教學課程，促進學生基礎技能、專業技能、綜合與創新能力不斷提升。新方案關注學生的創新創業意識和能力，為學生未來可持續發展奠定基礎。

三、標準引領

基于以上戰略思考，聯院旅游專業協作委員會開發了旅游管理、導游、酒店管理三個專業的指導性人才培養方案，新方案對于專業建設和人才培養具有一定的引領作用。

（一）兼顧共性與個性

課程設置既要體現專業群、五年長學制等共性特點，又要兼顧不同專業、各實施院校的個性需求。在貫徹《高等職業學校專業教學標準》的基礎上，根據“五年一貫、總體設計”的設置原則，采用“平臺+模塊”的課程結構，突出專業技術技能連續遞進培養，既為學生的全面發展和可持續發展奠定扎實的基礎，又為學生適應社會發展需求和自主構建知識、能力體系提供較大的選擇空間。

三個旅游類專業具有一定的共性，在制訂指導性人才培養方案時以“專業群”的概念在三個專業中開設專業群平臺課程。群平臺課程在前三個學年開設，體現旅游類專業群對學生職業通用能力的要求。三個旅游類專業又各具特點，具體體現在專業核心課程、專業方向課程（專業限選課程）、專業技能實訓課程中。其中，導游、酒店管理專業的專業定位較為清晰，故不再設專業方向，通過專業限選課程讓實施性單位能進行課程選擇，兼顧各分院、辦學點的個性需求。旅游管理專業內涵較為寬泛，設有旅游業務、旅游營銷兩個方向，方向課程主要開設在高年級，通過選擇專業方向明確未來職業面向，培養學生的專精技能，具體課程設置如表2所示。

（二）把握規范與靈活

遵循五年制高職教育基本規律、技術技能人才成長規律、學生身心發展規律，在課程體系的課時分配上注重把握好規定動作與自選動作的尺度，體現規范性與靈活性的特點。

由于各分院、辦學點具有地區差異、生源差異、環境差異等，其實施性方案對于人才培養的定位也有所不同，但人才培養質量的標準和要求是一樣的。在規范性和靈活性方面，主要是把握三個比例。首先，把握好公共基礎課與專業課的比例，公共基礎課不少于總學時的1/3，旅游類三個專業的公共基礎課比例均為33%～35%。其次，把握好理論課與實踐課的比例，通過理實一體化課程、集中實踐課程、工學結合、頂崗實習等確保實踐教學比例在50%以上。最后，把握好必修課與選修課的比例，為了進一步鼓勵實施院校人才培養的地域特色，加大任選課程的比例，選修課比重在10%以上。

（三）形成導向與引領

指導性人才培養方案彰顯五年制高職教育辦學特色，在培養目標、課程體系、課程設置、課程融合等方面把握產業發展趨勢和行業人才需求，力求教學標準在現階段具有導向性和引領性特點。

1.體現文旅融合的發展趨勢。

基于“文旅融合”“全域旅游”“智慧旅游”的背景，現代文旅行業對旅游人才提出了新的要求。新時代旅游人才的核心素養體現在：（1）具備信息處理能力，能使用互聯網工具進行素材搜集，善于使用新媒體;（2）具備語言表達能力，能言之有物、言之有理、言之有情;（3）具備溝通協作能力，能進行小組協作學習，開展多元交互活動，處理突發事件;（4）具備文化審美能力，具有歷史文化底蘊，具備藝術鑒賞能力;（5）具備綜合設計能力，具有市場意識、營銷意識，能從游客視角出發進行文旅項目策劃與創新。

2.落實立德樹人的根本任務。

指導性人才培養方案以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，貫徹黨的十九大精神，全面落實立德樹人的根本任務。具體舉措：（1）思想政治課程依據國家標準開足、開好;（2）原“計算機基礎”課程調整為“信息技術”課程，增加人工智能知識，強化旅游類專業領域的AI應用場景;（3）原“藝術”課程調整為“美育”課程，培養學生審美能力;（4）歷史課程由限選課調整為必修課，開設的課時數由原來的34課時增加到68課時;（5）增設勞動必修課，同時以實習實訓課為主要載體開展勞動教育，其中勞模精神、工匠精神等專題教育不少于16學時，把專業精神、職業精神、工匠精神融入人才培養的全過程。

3.深化產教融合的培養路徑。

產教融合、校企協同育人的培養路徑有：（1）人才培養的起點就是校企合作共同制訂人才培養方案。人才培養方案是院校培養學生的綱領性教學標準，該標準不能只體現職業院校培養人的理念，要提高行業企業的話語權，體現行業企業對于人才的需求。（2）人才培養的實施在于校企共同開設專業（技能）課程。通過引入企業工作任務，營造真實工作環境，開發真實或仿真的教學資源，引導學生在工作過程中學習專業知識、專業技能和專業素養。（3）人才培養的硬件保障在于校企共建實訓基地。引入企業先進的理念、設備、文化等，在真實或仿真的實訓環境中提升學生的職業技能和職業素養。（4）人才培養的軟件保障在于校企人員的雙向流動。企業能工巧匠可以走進學校，參與專業認知、課程教學、實踐指導等人才培養環節，專業教師可以走進企業，參與企業生產實踐，學習新技術、新工藝、新規范，更新專業建設和課程教學的理念。（5）人才培養的最終閉環是引入企業評價，以企業標準對人才培養質量、教學質量進行多元評價。從人才培養方案的制訂到人才培養質量的評價，行業企業全程參與，由此形成產教融合、校企協同育人的培養路徑，并不斷進行良性循環。

4.實施課證融通的課程改革。

旅游類專業主要對接的職業資格證書有：（1）全國導游資格證書。該證書是導游必備的上崗證書，證書的取證率低，但含金量高。旅游管理專業、導游專業的專業核心課程均包含了全國導游資格證書的考試科目，如導游基礎知識、導游實務、旅游政策與法規、地方景點導游等，在專業課程教學中同步落實職業資格證書課程，學生在課程教學完成后就可以參加全國導游資格考試，實現課證融通。（2）1+X職業技能等級證書。隨著1+X證書制度的試點實施，在專業（技能）課程中，將1+X職業技能等級標準中的新技術、新工藝、新規范納入教學內容，提升學生職業技能。第三批試點證書與旅游類專業相關的只有1個，即研學旅行策劃與管理。第四批已經公示的1+X試點證書與旅游類專業相關的職業技能等級標準有11個，分別是旅游大數據分析、定制旅行管家服務、旅行策劃、研學旅行課程設計與實施、酒店收益管理、酒店運營管理、現代酒店服務質量管理、前廳運營管理、餐飲服務管理、侍酒服務、餐飲管理運行等。由于1+X證書屬于新生事物，從職業技能等級標準公布到證書試點實施，有1—2年的準備期。隨著旅游類1+X職業技能等級證書的數量增多和普遍推廣，各試點院校的選擇面越來越廣，在1+X證書的試點上是多多益善還是謹慎選取？筆者認為，各實施單位可結合本地區產業發展情況和學生未來就業方向謹慎遴選1～2個證書。1+X證書具有一定的前瞻性，教學內容與時俱進，動態更新，所以1+X證書的課證融通也具有靈活性，可以從三個層面入手：首先在必修課程中，可以把1+X證書的教學內容作為專業核心課、專業技能課的拓展模塊進行教學;其次是以選修課形式開設相應1+X證書的對接課程;最高層次的是從專業層面進行人才培養的重構，如旅游大數據分析是旅游與信息技術的跨界融合，各院校如有旅游類和信息技術類專業，完全可以打破專業壁壘，從課程、師資、實訓設備上進行重構整合，探索專業人才培養的新方向。當然，“融通”并不是做簡單的加法，而是要立足于產業結構調整、崗位需求變化，對專業課程體系、專業教學內容、技能評價標準等進行優化與整合。

5.推進智慧旅游課堂的教學改革。

適應“互聯網+職業教育”新要求，推進信息技術與教學的有機融合，構建智慧旅游課堂。所謂智慧旅游課堂是指基于互聯網、人工智能、大數據、虛擬現實、多屏互動、移動設備、穿戴設備等信息技術和設備支持的智能化旅游課堂。

主要改革措施：（1）在教學內容上，無論是文化基礎課程還是專業核心課程，以課程形式或教學模塊形式增加人工智能、旅游大數據、旅游新媒體等內容，讓學生熟悉信息技術在旅游類行業的實際應用情況，為未來職業發展賦能。（2）在教學環境上，旅游教學與虛擬仿真教學資源的結合由來已久。通過三維建模、全景圖片、全景視頻等，以VR、AR等形式呈現虛擬仿真的旅游資源，為學生營造沉浸式的學習環境。（3）在教學模式上，依托學習平臺、云教材、網絡學習空間等實施線上線下混合教學，引導學生參與自主探究、小組協作、頭腦風暴等活動，進一步轉變學習方式，促進有效學習。（4）在教學評價上，依托學習大數據跟蹤學生學習進度，分析學生學習質量，對學生的學習進行動態評價、精準評價、多元評價，實現以生為本的個性化教學。

指導性人才培養方案主要起到引領性作用，而人才培養質量的落實還需要實施院校進一步依據區域定位、學校特色進行實施性人才培養方案的開發，并建立健全實施性人才培養方案的評價、反饋、改進機制，在嚴格貫徹落實的基礎上，隨著社會經濟發展的需求以及教育教學改革實際進行滾動修訂和不斷優化。