漫談中國美食——餃子

婷婷

新年好！過年啦，除了穿新衣、戴新帽，我們還會和家人一起包餃子、吃餃子。今天，我就說說這種平凡而有意義的食物——餃子！

據(jù)說，餃子原名“嬌耳”，是東漢“醫(yī)圣”張仲景發(fā)明的，已經(jīng)有一千八百多年的歷史。當(dāng)時餃子是藥用，張仲景用面皮包一些可以祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵生凍瘡。之后，餃子在漫長的發(fā)展過程中有了“煮角”“焦耳”“扁食”“匾食”“餃餌”“粉角”“牢丸”等名稱。

三國時期，有一種被稱為“月牙餛飩”的食物，它和餃子形狀類似。據(jù)張揖所著《廣雅》記載，這種食物形如月牙。

宋朝人稱餃子為“角兒”“角子”等。孟元老在《東京夢華錄》中追憶北宋汴京的繁盛，曾提到市場上有“水晶角兒”“煎角子”，還有“駝峰角子”。

餃子什么時候成為大多數(shù)中國人在春節(jié)必吃的食物呢？明朝人沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年：晨起當(dāng)家者，率妻孥，羅拜天地，拜祖禰，作匾食，奉長上為壽。”劉若愚的《酌中志》記載：“正月初一五更起……飲椒柏酒，吃水點(diǎn)心，即‘扁食也。”可見，明代北方地區(qū)已經(jīng)流行過年吃餃子。

春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在清代盛行。餃子一般在年三十晚上子時之前包好，人們在子時開始吃餃子，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始。清朝有關(guān)史料記載：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”“更歲交子”，“交”與“餃”諧聲，“子”為“子時”，有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思。

現(xiàn)在，為了給生活增加趣味，很多人對餃子的外形進(jìn)行創(chuàng)新，創(chuàng)意餃子出現(xiàn)啦，有蝴蝶餃子、牡丹餃子、金魚餃子、小豬餃子……你喜歡哪一種？