斷乳后高蛋白膳食對成年肥胖的影響

張 方，孫要武，齊 磊 ，陳 玲，林亞梅，董艷梅

（1.佳木斯大學，黑龍江 佳木斯 154007； 2.齊齊哈爾醫學院，黑龍江 齊齊哈爾 161006；3.齊齊哈爾市婦幼保健院，黑龍江 齊齊哈爾 161000）

成人和兒童肥胖的發病率日益攀升，肥胖是心腦血管疾病、癌癥、糖尿病等慢性病的重要危險因素。近年從生命早期開始防治肥胖等慢性病成為研究熱點。Castro研究發現高蛋白膳食可降低肥胖[1]。但關于生命早期高蛋白膳食對成年肥胖的影響及其機制尚不明確，本研究擬探討斷乳后高蛋白膳食對大鼠成年肥胖影響的持續性及其機制，為制訂合理的斷乳后膳食和早期防治肥胖提供依據。

1 材料與方法

1.1 實驗動物

剛斷乳Wistar 近交系SPF級雄性大鼠，按體重隨機分為對照組（標準膳食）和高蛋白組（高蛋白膳食），3周后各組大鼠均標準膳食喂養至成年，將對照組大鼠按體重隨機分為對照組（仍標準膳食）和高脂對照組。高脂對照和高蛋白組大鼠均高脂膳食誘導肥胖。分批處死大鼠取材備用。采用酶法檢測血清甘油三酯。

1.2 飼料

標準膳食參考 AIN-93G配制。在此基礎上增加酪蛋白或豬油，減少碳水化合物含量，配制出高蛋白飼料或高脂飼料。

1.3 指標的判定與計算

肥胖的判定：大鼠的體重≥對照組體重均值+2倍標準差。

1.4 統計學方法

使用SPSS 19.0 統計軟件分析數據，多組間的比較采用單因素方差分析，兩組間的比較采用Dunnett'st檢驗，P＜0.05。

2 結 果

2.1 大鼠體重

在成年高脂誘導肥胖后，高脂對照組的體重（357.5 g）高于對照組（315.5 g），差異有統計學意義（P＜0.05），說明肥胖模型成立。成年高脂誘導肥胖前、后，高蛋白組的體重（203.3 g、305.3 g）分別低于對照組（225.2 g）和高脂對照組（357.5 g），差異有統計學意義（P＜0.05），說明剛斷乳的大鼠食用高蛋白膳食可以程序性降低其成年肥胖的發生。

2.2 大鼠的血脂水平

見表1，成年高脂誘導肥胖前、后，高蛋白組血清甘油三酯水平分別低于對照組和高脂對照組，差異有統計學意義（P＜0.05）。說明斷乳后的大鼠食用高蛋白膳食可持續緩解脂代謝紊亂。

表1 高脂誘導肥胖前后大鼠血清甘油三酯水平（±s,n=10）

表1 高脂誘導肥胖前后大鼠血清甘油三酯水平（±s,n=10）

注：*與對照組相比，P＜0.05；#與高脂對照相比，P＜0.05

組別 誘導前 誘導后高脂對照組 0.82±0.15 1.4±0.17對照組 0.81±0.17 0.87±0.18#高蛋白組 0.48±0.10* 0.82±0.25#

3 討 論

肥胖是由遺傳和環境因素共同導致的，而營養是生命早期的主要環境因素，大量的研究證實生命早期營養狀況可使機體代謝發生程序性改變，最終影響肥胖、癌癥、糖尿病等慢性病的發生[2]。據報道斷乳后高蛋白膳食可以降低大鼠的體重和體脂含量[3]。這與本文研究結果一致，斷乳后食用高蛋白膳食的大鼠成年降低了肥胖的發生。

當體內的甘油三酯過量時，甘油三酯會沉積在內臟或周圍組織導致脂代謝紊亂等代謝綜合征。Liu等報道高蛋白膳食干預SD大鼠可以改善大鼠的體重、內臟脂肪、甘油三酯等指標[4]。本文中剛斷乳的大鼠食用高蛋白膳食后，甘油三酯和體重持續降低。

綜上所述，斷乳后增加蛋白質攝入可以程序性改變大鼠對營養素的代謝能力，并記憶下來，持續影響大鼠成年時的脂代謝能力，緩解了脂代謝紊亂，進而減少了體脂含量和肥胖的發生，這進一步說明生命早期營養干預對肥胖的防治較成年更有意義。