營養健康教育對老年人營養狀態及生活質量的影響分析

（哈爾濱醫科大學附屬第二醫院，黑龍江 哈爾濱 150000）

與年輕人相比，老年人組織器官功能逐漸退化，發生視力、聽力下降等現象，老年人代謝下降且免疫力減弱，發生各類疾病風險逐漸增加，進而影響其正常生活。熱能、鈣等是人體生命活動所必須的物質，由于老年人身體機能的下降，各類物質流失加快，因此補充營養是保證其身體健康的關鍵。多年研究顯示，老年人營養狀態與健康教育密切相關，鑒于此本研究提出營養健康教育，并設置常規對照組凸顯其優勢，詳細如下。

一、資料與方法

（一）臨床資料

從某社區選取70名老年人，選取時間：2019年1月-2019年12月。按照教育方式的不同將老年人分為對照組、觀察組各35名，觀察組男性、女性各17名、18名，年齡最大78歲，最小65歲，平均（68.53±4.12）歲；對照組男性、女性各16名、19名，年齡最大79歲，最小66歲，平均（69.25±3.52）歲。所有參與者均為自愿，簽署知情同意書，兩組性別、年齡等資料具有同質性（P＞0.05），可對比。

（二）方法

對照組：常規健康教育，向老年人大致講解身體健康的重要性，口頭描述保持身體營養平衡的好處，鼓勵老年人多鍛煉。

觀察組：營養健康教育，措施如下：1.評估受檢者各項身體數據：包括上臂圍、體質量指數、小腿圍等基本檢測項目；取受檢者清晨空腹靜脈血，血液檢測后記錄總膽固醇、血紅蛋白、轉鐵蛋白等血液中主要蛋白含量，從而評估受檢者身體狀況。2.多樣化的健康宣教：（1）根據每位老年人身體狀況，為其制定相應的營養教育方案，并進行上門一對一服務；（2）向老年人發放宣傳冊，以文字搭配圖片形式為主，督促老年人每天看宣傳冊，逐步了解營養均衡的重要性；（3）定期開展知識講座，邀請老年人按時參加，讓其觀看關于營養健康知識的視頻，鼓勵老年人之間相互交流并向專家提問，深入掌握營養健康的重要性；（4）向老年人講解烹調各類食物時的注意事項：確保三餐葷素搭配、膳食均衡，保證食物多樣性且粗細搭配，避免單一飲食；蒸煮、燉煨等方法建議多用，且注意調味料搭配合理，燉煮后更加入味且容易消化，減少消化不良發生率；飲食嚴格控制進食量，建議少食多餐，避免過飽、過饑。此外，咖啡、酒等刺激性飲品盡量少引用。（5）各類營養物質必須均衡搭配，保證身體供能充足：熱能，6.72-8.4KJ是老年人每天熱量攝入的最佳范圍，若患有糖尿病、冠心病等應適當減少熱量攝入，避免肥胖；碳水化合物，蔣如葡萄糖、蔗糖等，這些物質在水果、蔬菜中含量較多，還能促進腸胃蠕動，預防便秘，因此平時要多吃；微量元素，如鈣、鋅等，還帶、木耳等食材中微量元素含量較多，若老年人營養狀況較差，建議直接用藥物補充元素。

（三）觀察指標

1.微型營養評估記錄表（MNA）：評估生理、心理及體質量等情況，各項加成后將受檢者營養狀態分為優、良、中、差四個等級。

2.生活質量量表（SF-36）：評估生理功能、軀體疼痛、情感智能、活力，單向總分25，評分越高生活質量越高。

（四）統計學分析

SPSS21.0分析，t檢驗表示計數資料，χ2檢驗表示計量資料。P＜0.05為差異明顯。

二、結果

（一）教育后兩組營養狀態對比

兩組相比，觀察組營養狀態優良率遠高于對照組（P＜0.05）。見表1。

表1 教育前后兩組營養狀態對比[n（%）]

（二）教育后兩組生活質量評分對比

與對照組相比，觀察組生活質量評分顯著提升，差異明顯（P＜0.05）。見表2。

表2 教育后兩組生活質量評分對比（ false±s，分）

表2 教育后兩組生活質量評分對比（ false±s，分）

分組 例數 生理功能 軀體疼痛 情感智能 活力對照組 35 20.35±4.37 21.34±6.10 22.02±4.37 21.65±4.31觀察組 35 22.58±5.25 23.57±4.28 24.15±5.26 23.67±5.25 t 1.931 1.770 1.843 1.759 P 0.029 0.041 0.035 0.042

三、討論

隨著年齡的推移，人體器官及組織功能逐漸退化，發生營養不良風險增加，影響機體正常功能，甚至加速老年人死亡。為避免老年人營養不良，對其進行規范化的營養健康教育是非常有必要的。在本次研究中，首先對老年人身體營養狀態進行評估，綜合考慮其身體狀況并制定相應的健康教育方案。其次按照健康教育方案，通過健康講座、上門服務等形式讓老年人充分了解營養均衡的必要性。最后，鼓勵老年人按照營養健康教育的相關內容，在飲食、運動等方面做好自我管理，進而提升自我營養優良率。經過健康教育，觀察組營養健康優良率、生活質量均優于對照組（P＜0.05），可見營養健康教育的實施效果顯著。

綜上所述，在老年人群中實施營養健康教育，能有效提升其營養健康狀態，改善其生活質量，具有推廣價值。