在許多人的童年回憶里,糖果是幸福的代名詞,大白兔、不老林都是記憶中的“老朋友”。許多糖果擁有雙層糖紙,剝去最外面那張,里面經常還有一張輕薄的、奶白色的紙,入口即化,它究竟是什么呢?
其實這種薄紙一般叫做“糯米紙”:在食品工廠,工人把番薯、玉米或小麥粉等淀粉調成稀漿,然后濾去雜質,用熱水沖調成淀粉糊,再將淀粉糊均勻地噴涂在干燥機上,經過烘烤后就制得一張張薄而透明的糯米紙了。糯米紙包裹在糖果外面,是為了讓糖果不會受熱融化粘在外糖紙上影響剝離和食用,讓人在食用糖果時更方便衛生。除此之外,糯米紙還有防潮的功能,糖果雖然可以長時間貯藏,然而若一直處在潮濕的環境下,容易發霉變質,糯米紙的存在就可以更好地保護糖果的質量和口感。