天熱調(diào)飲食 養(yǎng)脾放首位

韓沐真

中醫(yī)認(rèn)為，“脾主肌肉”、“脾主四肢”，五臟六腑皆賴以養(yǎng)，人的脾胃有“后天之本”之稱，它是人體體力產(chǎn)生的直接動(dòng)力;若脾不運(yùn)化水谷精微，清陽不布，營養(yǎng)缺乏，則肌肉痿軟，四肢倦怠無力。夏天人體消耗較大，需要加強(qiáng)脾的“工作”，才能不斷地從食物吸收營養(yǎng)。同時(shí)，夏天人們大量食冷飲和瓜果，易損傷脾胃，有很多人容易“苦夏”，表現(xiàn)為不思飲食、乏力。而通過健脾益氣能達(dá)到開胃增食、振作精神的效果。

醒脾法? 用生蒜泥10克，糖醋少許，飯前拌食，有醒脾健胃之功，而且可預(yù)防腸道疾病;也可用山楂條20克，生姜絲5克拌食，有消食開胃之功;還可用香菜125克，海蜇絲50克，食鹽糖醋少許，拌食，有芳香開胃健脾之功。

護(hù)脾法? 選用各種藥粥護(hù)脾益胃，如蓮子50克，白扁豆50克，薏仁米50克，煮食，或銀耳20克、百合10克，綠豆20克，糯米100克，煮粥食，或山藥50克，茯苓50克，炒焦粳米250克，煮粥食。

健脾法? 老年人宜用摩腹功，即仰臥于床上，以臍為中心，順時(shí)針方向用手掌旋轉(zhuǎn)按摩20次。

溫脾法? 夏天貪食生冷，容易寒積脾胃影響消化功能，此時(shí)可用較厚的紗布袋，內(nèi)裝炒熱的食鹽100克，置于臍上三橫指處，有溫中散寒止痛之功。

脾虛者宜吃以下食品

粳米，有補(bǔ)脾益氣之功。《食鑒本草》即有記載：“粳米，皆能補(bǔ)脾，益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一。”《本草經(jīng)疏》亦云：“粳米即人所常食米，為五谷之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強(qiáng)健。”可以說凡虛弱之人，粳米皆宜，尤脾虛之人，最宜食之。

糯米，有補(bǔ)脾益氣的作用，脾虛者宜用之煮粥服食。唐代孫思邈說：“糯米，脾病宜食，益氣止泄。”所謂脾病，乃指脾虛為病之義。《本經(jīng)逢原》說得好：“糯米，益氣補(bǔ)脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滯。若作糕餅，性難運(yùn)化，病人莫食。”

鍋巴，又稱鍋焦。《本草綱目拾遺》中說它“補(bǔ)氣，運(yùn)脾，消食，止泄瀉”。凡脾虛不運(yùn)、飲食不香，或食不消化，或脾虛久瀉者最宜食用。古方中亦常用之，如小兒常用健脾消食的“鍋焦丸”，治老人脾泄的“玉露霜”。《梁侯瀛集驗(yàn)良方》中用以治療“老幼脾虛久瀉不愈”就是用鍋巴同蓮子肉為末加白糖調(diào)服，頗有效果。

西國米，又稱西谷米，西米。白凈滑糯，營養(yǎng)豐富，能溫中補(bǔ)脾，凡脾胃虛弱、消化不良者，食之頗宜。《柑園小識》記載：“西谷米健脾運(yùn)胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。”

番薯，俗稱甘薯、山芋、紅薯，有補(bǔ)脾和血、益氣通便的作用。《隨息居飲食譜》中說：“煮食補(bǔ)脾胃，益氣力，御風(fēng)寒，益顏色。”《綱目拾遺》認(rèn)為番薯能“補(bǔ)中，暖胃，肥五臟”。脾虛之人可用番薯當(dāng)主糧，常食之。

薏苡仁，俗稱苡仁米、六谷米。有補(bǔ)脾健胃的作用。明代李時(shí)珍說它“能健脾益胃”。《本草經(jīng)疏》也有“味甘能入脾補(bǔ)脾”的記載。脾虛者宜用苡仁米同粳米煮粥服食，相得益彰。

飯豇豆，能健補(bǔ)脾胃，對脾胃虛弱、食少便瀉，或婦女脾虛帶下者，食之最宜。《滇南本草》中有“治脾土虛弱，開胃健脾”的記載。明代李時(shí)珍還說它能“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。除通常炒食外，還可同粳米煮飯或煮粥食用。

白扁豆，能補(bǔ)脾胃虛弱。《本草綱目》中說：“白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃。”《本草求真》還解釋道：“扁豆如何補(bǔ)脾？蓋脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也。”《會(huì)約醫(yī)鏡》認(rèn)為：扁豆“炒用健脾止瀉”。對于脾虛嘔逆，食少久泄、小兒脾虛疳積、婦女脾虛帶下者，最宜食之。或炒熟食用，或用白扁豆煮粥服食，均有裨益。

牛肉，有補(bǔ)脾胃、益氣血的作用。《醫(yī)林纂要》說：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土，脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣。”故凡久病脾虛、中氣下陷、氣短乏力、大便泄瀉、脾虛浮腫之人，宜用牛肉燉汁服食，或用牛肉適量與大米煮粥調(diào)料進(jìn)服，對脾胃虛弱者的恢復(fù)大有裨益。

牛肚，能補(bǔ)虛養(yǎng)脾胃，歷代醫(yī)家多有論說。《日用本草》有“牛肚和中，益脾胃”的記載。《本草蒙筌》亦稱牛肚“健脾胃”。《本草綱目》還說它能“補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃”。羊肚也有與牛肚同等的功用，脾虛者食之亦宜。

鯽魚，有健脾養(yǎng)胃作用，故脾胃虛弱者宜食。《唐本草》早有“鯽魚合莼作羹，主胃弱不下食”的記載。《本草經(jīng)疏》還說：“鯽魚，甘溫能益脾生肌，調(diào)胃實(shí)腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食。”

鱸魚，能補(bǔ)益脾胃。《本草經(jīng)疏》說：“鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。脾胃有病，則五臟無所滋養(yǎng)，脾虛則水氣泛濫，益脾胃則諸癥自除。”脾胃虛弱者宜常食之。

大棗，有補(bǔ)脾胃、益氣血的作用。早在兩千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“大棗安中養(yǎng)脾”的記載。明代李時(shí)珍稱“棗為脾之果，脾病宜食之”。脾虛便溏、胃弱食少、氣血不足之人，最宜經(jīng)常服用大棗。

櫻桃，能補(bǔ)脾益氣。《名醫(yī)別錄》中載：“櫻桃主調(diào)中，益脾氣。”《滇南本草》亦云：“櫻桃治一切虛癥，能大補(bǔ)元?dú)猓虧櫰つw。”凡脾氣虛弱者宜食。

芡實(shí)，有補(bǔ)脾益氣、固腎澀精的作用，尤其是脾虛而大便泄瀉，或脾虛婦人帶下者，食之最宜。

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