淺談供給側(cè)改革下的供應(yīng)鏈優(yōu)化問(wèn)題
——以云南蒙自石榴為例

謝 波，魯智秀 XIE Bo, LU Zhixiu

（昆明理工大學(xué) 管理與經(jīng)濟(jì)學(xué)院，云南 昆明650093）

0 引 言

供給側(cè)改革在中國(guó)首先由習(xí)近平總書記在2015年11月10日在中央財(cái)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議上提出來(lái)，并且在之后的亞太經(jīng)濟(jì)合作組織（APEC） 會(huì)議上再次進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速，但在快速發(fā)展的時(shí)候也應(yīng)該注意其它問(wèn)題，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，要解決現(xiàn)在中國(guó)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀，就必須進(jìn)行供給側(cè)改革，使供給側(cè)和需求側(cè)達(dá)到相對(duì)平衡的狀態(tài),這不僅是針對(duì)中國(guó)，同樣適用于整個(gè)世界。交通運(yùn)輸部也在2016年8月16日發(fā)表了《交通運(yùn)輸部關(guān)于推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)物流業(yè)“降本增效”的若干意見》，認(rèn)為供給側(cè)改革將會(huì)對(duì)物流方面產(chǎn)生很大的影響。

云南蒙自石榴的銷量一直以來(lái)相對(duì)可觀，但是近年來(lái)的銷量達(dá)到了一個(gè)比較穩(wěn)定的水平，難以再上升，并且，越來(lái)越多的農(nóng)戶種植了石榴，消費(fèi)者卻沒有明顯的增加，也就是說(shuō)供給量在增加，但是需求量卻沒有改變。因此蒙自石榴面臨著結(jié)構(gòu)性的改革。供應(yīng)鏈作為物流產(chǎn)業(yè)的一部分，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，是制約物流業(yè)的一個(gè)瓶頸。蒙自石榴供應(yīng)鏈過(guò)程中無(wú)論是在結(jié)構(gòu)、效率還是質(zhì)量方面，都存在著短板，而供給側(cè)改革的提出旨在減少無(wú)效和低端供給，提高質(zhì)量和效率，能夠有效優(yōu)化蒙自石榴的供應(yīng)鏈過(guò)程。供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的影響是很大的。而對(duì)于蒙自石榴來(lái)說(shuō)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革可以擴(kuò)大石榴供給，提高蒙自石榴供給結(jié)構(gòu)對(duì)需求結(jié)構(gòu)變化的時(shí)效性、適應(yīng)性和靈活性；可以解決蒙自石榴在供應(yīng)鏈過(guò)程中存在的低質(zhì)量和低效率的問(wèn)題，降低蒙自石榴在運(yùn)輸過(guò)程中的配送成本，減少了諸多庫(kù)存。

1 文獻(xiàn)綜述

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展方面，國(guó)外的發(fā)展比國(guó)內(nèi)好許多，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)發(fā)展到了一定的高度。國(guó)際上的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理常被用于改進(jìn)低成本的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量方面。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的最早論述由Zuurrier 等學(xué)者在1966年提出的食品供應(yīng)鏈概念，認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理實(shí)際上是垂直一體化的運(yùn)作模式。而Frank（1992） 等研究發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的縱向協(xié)調(diào)己成為降低交易成本和保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要組織形式。Kliebenstein 和Lawrence（1995） 分析了農(nóng)產(chǎn)品的協(xié)調(diào)活動(dòng)所包括的整合體系及各種契約協(xié)議問(wèn)題。

而在中國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理問(wèn)題的研究相比國(guó)外要晚一些，在農(nóng)產(chǎn)品方面的更晚。中國(guó)從1999年起開始有了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理方面的研究還集中在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式上，需要進(jìn)一步的研究和發(fā)展。供應(yīng)鏈管理是一種創(chuàng)新的理論，其核心是滿足顧客的要求，從采購(gòu)原材料開始到把產(chǎn)品送到顧客手中的過(guò)程中將整個(gè)鏈達(dá)到最優(yōu)化。現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈優(yōu)化已經(jīng)引起了廣泛的關(guān)注，我國(guó)現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈還存在很大的問(wèn)題，例如環(huán)節(jié)多、效率低、浪費(fèi)嚴(yán)重等，因此優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)重要課題（杜群飛2016）。楊利軍（2016） 認(rèn)為供應(yīng)鏈優(yōu)化是企業(yè)降低成本，提高生產(chǎn)效率的重要途徑，加大供應(yīng)鏈掌控力度，管理創(chuàng)新補(bǔ)足短板等策略可實(shí)現(xiàn)供給側(cè)改革。面對(duì)供給側(cè)改革下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化問(wèn)題，必須解決農(nóng)業(yè)供給方面庫(kù)存、成本、產(chǎn)能以及短板和投入等的難題，顯著提高農(nóng)業(yè)供給體系質(zhì)量和效率（趙振智，于芳2006）。

從上述研究中，可以知道我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究是一個(gè)重大課題，已經(jīng)引起廣泛關(guān)注。本文采用實(shí)地調(diào)查法，對(duì)云南蒙自石榴大部分供銷商進(jìn)行訪談，從而了解到蒙自石榴雖然銷量可觀，但在供應(yīng)鏈過(guò)程中還是存在諸多問(wèn)題。農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要去庫(kù)存，更要依靠科技升級(jí)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的成功不僅要靠政府和農(nóng)民，更重要的是要靠農(nóng)業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)主體推動(dòng)農(nóng)業(yè)的企業(yè)化生產(chǎn)。因而本文運(yùn)用實(shí)地調(diào)查和訪談方法分析研究云南蒙自真石榴供應(yīng)鏈中存在的問(wèn)題，在供給側(cè)改革政策下提出一點(diǎn)建議和參考。

2 云南蒙自石榴供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

云南蒙自新安所的石榴種植歷史悠久，是該縣的支柱產(chǎn)業(yè)，聞名遠(yuǎn)揚(yáng)。蒙自縣新安所石榴的盛果期較長(zhǎng)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、果實(shí)大，單果重200～300g 左右，皮薄、子軟、多汁、甜度高、品質(zhì)好，在云南省農(nóng)業(yè)廳舉辦的全省水果評(píng)優(yōu)會(huì)上，多次被評(píng)為優(yōu)質(zhì)水果，在2008年成為了奧運(yùn)會(huì)專用果品，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎，并且?guī)?dòng)了紙箱包裝業(yè)、運(yùn)輸業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。蒙自石榴鮮果產(chǎn)量約占全國(guó)石榴鮮果產(chǎn)量的20%，果品銷往國(guó)內(nèi)28 個(gè)省市，還出口到東南亞等各個(gè)國(guó)家。蒙自市新安所周邊種植園，集采摘、分揀、包裝、運(yùn)輸、銷售為一體，現(xiàn)在的蒙自石榴銷售渠道如下：

（1） 由經(jīng)銷商向果農(nóng)直接收購(gòu)，集中到集配中心，再根據(jù)訂單運(yùn)送至國(guó)內(nèi)外目的地。銷往國(guó)外的石榴由國(guó)內(nèi)運(yùn)輸至海關(guān)交接貨物，由運(yùn)輸公司統(tǒng)一報(bào)關(guān)。石榴屬于免稅物品，報(bào)關(guān)時(shí)間較短。再由國(guó)外采購(gòu)商接運(yùn)至國(guó)外的分銷商處，經(jīng)由各個(gè)分銷商銷售，賣給消費(fèi)者。蒙自石榴出口的國(guó)家主要有越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、老撾等。銷往國(guó)內(nèi)的主要是銷往各個(gè)省份的分銷商處，再由各省份的分銷商賣給消費(fèi)者。蒙自石榴在國(guó)內(nèi)的銷售以北上廣居多，果品銷往28 個(gè)省市。

（2） 果農(nóng)自產(chǎn)自銷。部分果農(nóng)采用傳統(tǒng)方式直接擺攤銷售石榴，石榴成熟的季節(jié)，在產(chǎn)地新安所街上和紅河大道上以及蒙自的集市上都有銷售，消費(fèi)者直接和果農(nóng)購(gòu)買。除了面對(duì)面的擺攤銷售之外，部分石榴直接被超市收購(gòu)，消費(fèi)者到超市購(gòu)買。還有部分果農(nóng)利用電商平臺(tái)，在網(wǎng)上銷售石榴，消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)買，省去了中間環(huán)節(jié)。

蒙自石榴的供應(yīng)鏈流程如圖1 所示：

圖1 蒙自石榴的供應(yīng)鏈流程

近年來(lái)蒙自石榴的銷售量達(dá)到了相對(duì)穩(wěn)定的趨勢(shì)，銷售量難以大幅增長(zhǎng)，增速逐漸放緩。究其原因主要有以下幾方面：供求結(jié)構(gòu)不合理，物流效率低，加工能力不強(qiáng)；供求結(jié)構(gòu)失衡，供過(guò)于求使得石榴失去了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；物流運(yùn)輸效率低影響著石榴的質(zhì)量；加工能力弱，沒有充分發(fā)揮石榴的價(jià)值。因此蒙自石榴進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革是非常必要的。

2.1 供求結(jié)構(gòu)不合理。供需不平衡是社會(huì)生產(chǎn)與社會(huì)需求之間的矛盾在商品流通領(lǐng)域中的反映。蒙自石榴供求不平衡主要表現(xiàn)在：

首先是石榴供求總額之間的矛盾。蒙自新安所石榴種植密集，是紅河州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分。整個(gè)新安所的居民幾乎家家戶戶都種植石榴，并且?guī)缀醵际且怎r果的形式銷售，在這種情況下，蒙自石榴集中上市時(shí)呈現(xiàn)出供過(guò)于求的局面。其次是石榴供求在時(shí)間上和空間上的矛盾。石榴成熟季節(jié)在9～10月份，過(guò)于集中上市，并且不好保存，缺乏冷藏倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，極易損失、腐爛。在其它季節(jié)里，消費(fèi)者很難再買到石榴，相比較其它水果，失去了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2 物流效率低。蒙自石榴銷售量呈現(xiàn)穩(wěn)定的趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)國(guó)際都有銷售。一部分的石榴由果農(nóng)們自產(chǎn)自銷，直接賣給消費(fèi)者或超市；還有大部分的石榴則由經(jīng)銷商收購(gòu)，國(guó)內(nèi)大多賣到上海、北京、廣州、福建等較發(fā)達(dá)城市；國(guó)外大都銷售到鄰近的越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家。無(wú)論是銷往國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，都是用大型貨車進(jìn)行公路汽運(yùn)，直接運(yùn)送到經(jīng)銷商處，或運(yùn)送到口岸交接貨物，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且還容易損傷貨物，使石榴質(zhì)量下降。供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)之間缺乏信息共享，石榴的物流總體信息化程度低，在整個(gè)物流運(yùn)作過(guò)程中，信息鏈不能及時(shí)傳達(dá)。新安所只有一家信息中心，人們還未足夠認(rèn)識(shí)到信息化對(duì)于自身發(fā)展的重要性，沒有利用先進(jìn)技術(shù)為市場(chǎng)服務(wù)。同時(shí)，物流效率制約著物流費(fèi)用，在銷售的過(guò)程中，物流費(fèi)用高，減少了果農(nóng)的收益。整個(gè)物流過(guò)程中暴力搬運(yùn)的舉動(dòng)時(shí)常發(fā)生，造成果農(nóng)不必要的損失，因此在這些方面必須加強(qiáng)監(jiān)管。

2.3 加工能力不強(qiáng)。石榴加工產(chǎn)業(yè)是一個(gè)生產(chǎn)技術(shù)密集型的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)的加工水平制約著發(fā)展水平。石榴的價(jià)值很高，石榴汁可以用來(lái)制酒，石榴皮可以入藥，嫩葉則可以用來(lái)制茶，石榴籽還可以食用，它在美容和藥用領(lǐng)域的價(jià)值也很高。然而果農(nóng)們?nèi)狈茖W(xué)的管理理念，有的果農(nóng)甚至為了一點(diǎn)利益將受過(guò)病蟲害的石榴和質(zhì)量不合格的石榴混裝進(jìn)優(yōu)質(zhì)的水果中，銷往外地，極大影響了蒙自石榴的形象。目前來(lái)說(shuō)，蒙自石榴多以鮮果的形式銷售，果品處理的技術(shù)還非常落后；加工的設(shè)施設(shè)備幾乎為零，其科研水平偏低，石榴的價(jià)值都沒有得到充分體現(xiàn)。

3 蒙自石榴供給側(cè)改革下的供應(yīng)鏈優(yōu)化

3.1 調(diào)整供求關(guān)系。蒙自石榴市場(chǎng)整體供過(guò)于求，因此必須要調(diào)整現(xiàn)在的供求關(guān)系，使蒙自石榴銷售市場(chǎng)供需平衡，達(dá)到種植戶和消費(fèi)者以及企業(yè)都滿意的狀態(tài)。調(diào)整供求關(guān)系首先要明白影響蒙自石榴供給變動(dòng)的因素。

影響因素有自身因素和外在因素。自身因素主要是盲目種植、擴(kuò)大石榴產(chǎn)量，缺乏生產(chǎn)技術(shù)水平和經(jīng)營(yíng)管理水平；外在因素主要是市場(chǎng)變動(dòng)造成價(jià)格不穩(wěn)和需求量的增減等。需要政府在市場(chǎng)中加強(qiáng)宏觀調(diào)控，給予果農(nóng)政策上的引導(dǎo)，深化供給側(cè)改革，按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，鼓勵(lì)果農(nóng)加大倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的投入，延長(zhǎng)石榴的保管時(shí)間和銷售時(shí)間，提高石榴深加工生產(chǎn)技術(shù)水平，促進(jìn)精加工，提高果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。

3.2 提高物流效率。面對(duì)蒙自石榴物流效率低下，缺乏信息共享等問(wèn)題，可從以下幾個(gè)方面入手加以解決。

（1） 建立以電商模式為平臺(tái)的石榴產(chǎn)業(yè)物流體系。以互聯(lián)網(wǎng)為前提，在供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)之間建立一種戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)從種植戶、經(jīng)銷商、分銷商、零售商到最終消費(fèi)者的商流、物流、信息流整個(gè)供應(yīng)鏈上暢通，將采購(gòu)、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)聯(lián)系起來(lái)，實(shí)現(xiàn)石榴產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的無(wú)縫對(duì)接。構(gòu)建基于電商的物流體系，不僅是針對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的物流，農(nóng)戶們也可以在網(wǎng)上直接銷售，減少物流環(huán)節(jié)，提高物流效率。

（2） 建立標(biāo)準(zhǔn)化的物流體系，讓農(nóng)戶們更加清晰明了消費(fèi)者的需求信息，并有針對(duì)性的為其配送。監(jiān)管部門也可以在平臺(tái)上進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管，確保其質(zhì)量和效率等問(wèn)題。其次加大投資力度，解決好新安所沒有裝卸設(shè)備和包裝設(shè)備問(wèn)題。在這方面經(jīng)銷商和政府應(yīng)當(dāng)聯(lián)合解決，采購(gòu)適量的裝卸設(shè)備，政府適當(dāng)給予補(bǔ)貼來(lái)提高裝卸速度。

3.3 促進(jìn)精深加工發(fā)展。在蒙自，石榴是非常重要的產(chǎn)業(yè)，占有很重要的經(jīng)濟(jì)地位。要發(fā)展石榴產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該開發(fā)石榴的各個(gè)方面的價(jià)值，擯棄單純的鮮果銷售，致力于通過(guò)深加工發(fā)展和拓寬石榴的附加值。這需要政府、企業(yè)、種植戶上下齊心協(xié)力的努力才能完成。

（1） 需要政府政策支持和產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，推出名牌產(chǎn)品，提高蒙自石榴的出口量。加快石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和建設(shè)，宣傳石榴防病蟲害的知識(shí)，加強(qiáng)其技術(shù)的開發(fā)和推廣。

（2） 蒙自需要引進(jìn)加工石榴的企業(yè)，因此企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極尋找合作伙伴，學(xué)習(xí)相關(guān)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合蒙自石榴產(chǎn)業(yè)情況，打造出自己的品牌，建設(shè)特色化的產(chǎn)業(yè)。

（3） 對(duì)于種植戶來(lái)說(shuō)，應(yīng)該注重石榴的質(zhì)量問(wèn)題，注重優(yōu)良品種的種植，線上線下銷售相結(jié)合。政府和果農(nóng)們都應(yīng)該具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的意識(shí)，培育優(yōu)質(zhì)石榴品種，以節(jié)本降耗、綠色安全為著力點(diǎn)，加快推進(jìn)石榴產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步。

4 結(jié) 論

綜上所述，在國(guó)家推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的政策實(shí)施下，云南蒙自也應(yīng)該積極加快農(nóng)產(chǎn)品的供給側(cè)改革，著力提升農(nóng)業(yè)綜合效益和農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。蒙自石榴的發(fā)展近年來(lái)一直止步不前，生產(chǎn)技術(shù)水平遲遲沒有得到改善，石榴的品牌單一、效益低，必須要處理好政府和市場(chǎng)的關(guān)系，改革石榴價(jià)格形成機(jī)制和對(duì)果農(nóng)們的補(bǔ)貼政策。優(yōu)質(zhì)石榴得以鼓勵(lì)，劣質(zhì)石榴也要處理得當(dāng)，積極提升同其他水果之間的競(jìng)爭(zhēng)力。搞活市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，提高果農(nóng)們的積極性，均衡石榴市場(chǎng)的供求關(guān)系，提升石榴的國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)地位，加大出口銷量。積極響應(yīng)國(guó)家政策實(shí)施，發(fā)揮供給側(cè)改革的作用，聯(lián)合政府、企業(yè)、農(nóng)民三者之間的力量，使蒙自石榴提升檔次，更加優(yōu)質(zhì)。改變傳統(tǒng)的單一的銷售方式，引進(jìn)信息技術(shù)平臺(tái)；發(fā)揮科技創(chuàng)新作用，促進(jìn)蒙自石榴進(jìn)一步精加工，發(fā)揮石榴的附加價(jià)值，使農(nóng)民和企業(yè)盈利，消費(fèi)者滿意；進(jìn)一步提高品牌農(nóng)業(yè)建設(shè)水平，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)更快更好發(fā)展。只有政府、企業(yè)、種植戶三方都上下一心，積極發(fā)揮各自的作用，積極研究和實(shí)踐才能拓寬石榴的價(jià)值，促進(jìn)石榴的精加工發(fā)展。