稻田養魚的傳承發展

莫善康 莫先平

三江稻田養魚源遠流長，延續至今已有1000多年的歷史。

侗族是百越人的一支，曾居住在東南沿海一帶，后因戰亂輾轉遷徙至湘、黔、桂邊區定居，長期保留著“飯稻羹魚”的生活傳統。

三江稻田養魚的

歷史淵源

據《侗族通史》記載：“侗族地區以稻田養魚為主，稻田養魚是侗族的傳統，已有1000多年的歷史……除旱田外，其他稻田郁養有魚，而且家家戶戶都養……”文字詳細記錄了三江侗族祖先早在秦、漢時期，巾湖南遷至黔東南一帶，再由黔東南進入三江，開荒種地，開田栽稻，在稻田中放養鯉魚的過程。可以說，這就是三江稻田養魚的起源。

另據《三江侗族自治縣縣志》記載，“侗族人喜歡在稻田里養魚，春放秋捕，禾魚兩利。婚喪嫁娶中酸魚均為必備的禮品，侗不離酸，侗族喜歡吃酸，如酸豬肉、酸魚。酸魚是一項重要的祭品，老人過世，宴請吊喪賓客，酸魚是一味重要體面的佳肴。稻田養魚不僅為酸魚準備原料，也給侗族人民增加生活的樂趣：每年秋冬，禾黃魚肥，剪禾前放水捉魚，在田頭燒烤田魚”。不論是家常便飯，還是百家盛宴，魚是三江侗族人民生活中、餐桌上不可缺少的食物。

三江稻田養魚的歷史淵源，除了以上史料的記載，還有許多故事與傳說。 傳說一：三江“太平河鯉村”的由來。根據和里村吳氏宗譜記載，其祖籍在河南省開封，唐朝末年，由江西吉安泰和縣遷徙至湖南靖州通道縣，歷經四朝至明朝，共有三十六代。由于戰亂，當時族人在組長吳仁岑的帶領下，南遷至現在的廣西三江良口鄉和里村。和里地理自然環境優美，有一片開闊地，可稱之為“高山的小平原”，有茂密的原始森林，參天的古樹，地勢平坦，水源豐富，于是吳氏族人就在此地安營扎寨，開荒種田。吳氏族人勤勞能干，開田造地，收獲了足夠的糧食，生活一天比一天好。有一天，吳仁岑來到小溪邊察看，看見小溪中有幾條金黃色的大鯉魚在小溪的水草中產下無數的魚卵，密密麻麻，一串一串。見此情景，吳仁岑高興極了， 馬上回家，用竹匾將魚卵撈放到田里，又在田里看守了幾天，小魚仔從魚卵中成長出來，在田間水里自由自在地游來游去。老人時不時到稻田里觀察動靜，眼看小魚一天一天的長大。秋收到了，滿山金黃色的稻谷呈現在眼前，吳氏族人付出辛勤的汗水，收獲金燦燦的稻谷，也收獲一筐筐的鯉魚。從此，他們立寨安家。年復一年，冬來秋去，吳仁岑愛上這個美麗的地方，決心帶領族人在此長久定居。得給村寨起個名字呀，老人冥思苦想，鯉魚繁殖的鯉魚仔為我們送來美食，寨名不如就叫“太平河鰓”吧。眾人商量，選擇一個黃道吉日慶祝一番，邀請“五百和里”（寨名，因寨中有500戶而得名）的朋友，穿著靚麗侗族服裝，吹起動聽的蘆笙，青年男女載歌載舞，來太平河鯉寨“月也”3天3夜。后來，太平河鯉寨改名為和里村。

傳說二：曬江鯉魚的故事。三江良口鄉曬江村一直流傳這樣一個故事：1000年前，賽江（曬江的原名）荒無人煙，還是一片原始森林。北宋年間戰爭動亂又鬧饑荒，民眾到處逃生。1018年，韋氏、陸氏、吳氏、覃氏“四卜”（侗話譯音為四個男人的意思，“卜”是爸爸的尊稱）從江西逃難到賽江，發現此處山清水秀，地形地貌屬于小盆地，山路通道單一，如遇戰事易守難攻，還適宜居住。“四卜”決定在此安家立戶，開荒種地，開Ⅲ種稻。他們在賽江河附近挖了一塊農Ⅲ，開挖蓄水，然后播種準備插秧。一個陽光明媚的早上，4人來到田邊，驚訝地發現田里有許多魚仔（鯉魚仔），他們猜想這也許是上天賜予他們的食物，就把魚仔留在…里，正常勞作。幾個月后，他們收谷子時，魚長到3-8兩重。“四卜”高興萬分，分別把這些魚做成煎魚、烤魚、水煮魚、魚生片4道菜，連吃3天。他們發現這種魚肉質非常鮮美，骨質柔軟、無泥腥味。于是，他們在田里開挖一個“小魚窩”，留下部分魚在田里保種過冬。到了第二年開春，田里又產出許多魚仔，他們又把這些魚仔分到另一塊田放養。這樣，年年收割稻谷時，也收獲味道鮮美的田魚，從此他們的生活慢慢好起來。幾年過去，稻田魚的美味流傳開來，人們紛紛說吃賽江魚會變聰明，方圓幾十公里的村民都到賽江來“賴”（免費討要的意思）魚苗回田罩放養。從此，賽江的魚就到處養殖。約400年后（明朝年間），賽江人民發現魚的經濟價值，就開始留親魚（公母魚），找水源較好的地方挖墉孵化繁殖，隨后就挑著小魚苗到處賣。“臘岜曬”（曬江魚仔）在桂、湘、黔等地區廣泛流動。賽江人民也在不同季節以吃魚來開展慶豐收祭祖活動。

中華人民共和困成立以后，賽江更名為曬江。不少曬江農戶靠韶山越嶺肩挑曬江魚到處賣，養育一代又一代人，“臘岜曬”成為曬江人民維持生計的主要經濟來源。20世紀60年代，人們種稻養魚穩糧增收，特別是曬江村糧食和魚的產量俱佳，因此獲得“魚米之鄉”和“魚苗村”的美名。時至今日，曬江村也是三江稻田鯉魚農耕文化保護傳承比較好的村之一。2019年，三江縣農業農村局將國家農產品地理標志“三江稻田鯉魚原種擴繁中心”項目落地該村。

三江侗族的稻魚文化

三江侗族是我困南方一個古老的少數民族，為百越后裔，百越人在向西南內地（今廣西、貴州.湖南一帶）遷徙定居時，也帶來古越人稻作和漁獵的技能。漢代司馬遷在《史記·貨殖列傳》中寫道：“楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚，或火耕而水耨。”這里的“飯稻羹魚”就是對古越人生活方式的描述。

三江境內山地連綿，河流縱橫，土地肥沃，氣候溫和，雨量充沛，是我國南方9省（區）森林覆蓋重點縣之一，全縣森林覆蓋率達78.2%。水源涵養條件好，“山有多高水就有多長”。三江侗族祖先在這塊美麗而神奇的土地上開墾出層層梯Ff1。春種，夏長，秋收，冬藏，演繹著侗家人亙古不變的“飯稻羹魚”傳統生態農業耕作方式，也孕育了源遠流長、底蘊深厚、豐富多彩，極具特色的稻魚文化。

在三江境內居住的侗族人普遍種植糯稻。溶江一帶的糯稻特別柔軟，三江侗族居民以糯米為主食，親朋好友來訪，常以糯米相贈，婚嫁喪事的禮品多為糯米制作，包括節慶粽子、糍粑、糖果也都以糯為主，在祭祖敬神時候也少不了糯米飯。侗族人認為“無糯不成敬意”。

魚，在三江侗族人民的生產生活和社會活動中有著重要的地位。日前，在侗族民俗中仍然能夠看到許多有關魚的文化。如逢年過節、接人待客、婚喪嫁娶、祭祀祖先等離不開魚;每逢收獲季節，人們必須用新谷和田魚祭祀祖先;建造鼓樓、風雨橋.戲臺、寨門、房屋等各類民族傳統建筑，開工時和豎樓房必須有3條腌魚（酸魚）為祭祀供品;侗族鼓樓、風雨橋、寨門、戲臺上的繪畫有魚的圖騰;在服飾、侗錦、刺繡、石刻、木雕、侗畫上等都能找到魚的影子;石刻、建筑物還有“三條魚共一個頭”的圖案，意為侗族人民團結齊心。

可以說，稻田養魚孕育出獨特的稻魚文化，稻魚文化的形成又促進傳統稻魚生產的發展。這樣的相輔相成體現在侗族人民創作的詩歌中、侗歌和民間故事當中。如詩歌：

《風雨橋畔稻魚香》

風雨橋畔稻花香，

侗鄉處處養魚忙。

生態耕作品質正，

和諧共生聚一塘。

春放秋捕田中鯉，

收獲季節裝滿筐。

邀親喚友來慶賀，

笙歌耶舞到天光。

《收獲季節》

侗鄉金秋稻浪翻，

田中魚躍泛波瀾。

風雨橋畔添景色，

農家歡聚把漁談。

放水開溝整撈具，

筐滿桶裝凱旋還。

耶舞笙歌同慶賀，

明年產量更升攀。

《稻田魚》

秧苗植時放魚花，

鯉草螺螄多樣雜。

稻花當料促生態，

禾下水中利魚鴨。

收獲季節成肥大，

燒烤生片特味佳。

客到侗鄉首選品，

發自內心不停夸。

《魚生》

片片酸甜味，侗族菜肴佳。

配料近十樣，涼伴可口呷。

老少皆歡喜，四季均能達。

接待貴賓用，食君個個夸。

《酸湯魚》

稻魚若干配酸湯，

佐料不多選蒜姜。

春夏秋冬可烹制，

自食待客已為常。

山中農戶特色菜，

城里賓朋也愛嘗。

三江民眾興時味，

消化提神利健康。 侗歌： （一）獨乃稿江獨稿海，爽鳥稿啞貓雷萬。龍管旺盛咧壩旋地，蟹愛巖逢壩愛水。人罵陽干獨壩斗薩罵欺高，到了傲買嫁人年紀正好家巴有壩禮相賴，壩蔑壩濤登正好，高多足聾蒙鄧道。夢人派老有蔑獨壩罵斗高，敬悶敬地敬神陰陽些好該論剛怒都正合。夢派莽陰爽心走，夢鳥莽陽撈撈估代太平時都好雷賴！ （音譯）

歌詞大意為：生在江河生在海，放在Ⅲ間長大快。龍管一方，魚聚一地，螃蟹愛居石頭縫，魚兒愛水在一方。人一出生需有魚兒來祭祀，長大成人結婚還需送禮敬最親，鯉魚、草魚為首選，送給女方最合情。人老去世要有魚兒來祭祀，敬天地、敬神靈，陰陽兩邊相安得好是正當。老人已老放心走，愿年輕人在世平安、健康、人丁旺！

（二）他了月三道論咖，咖錫轉身壩爽啞，啞道水賴勾呀轉更壩嘛偉，勾愛壩旋壩占疑，該約怒占孩有寬，勾呀黨曼壩聚塘。八月半咧勾曼便，勾錫曼便壩堆啞，到時收成曼派堆，減啞傲壩寶校濃賴妹花辦條籮。年乃勾賴壩呀雷，悶地照顧時乃曬道壩雷總！ （音譯）

歌詞大意：過了三月是插秧，禾苗轉青放魚苗，田間水好禾苗壯，魚兒吃蟲樂陶陶，由它生長不用理，稻穗漸熟魚長膘。八月半來稻谷熟，田間魚兒肥又粗，時常趕往田中看，捕魚時節拿起撈具，阿哥、阿妹干勁足。今年糧豐魚也多，風調雨順我們農家得幸福！

民間故事：

富祿苗族鄉高巖村、富祿村的岑廣、岑胖在農歷十月十二有過“凍魚節”的習俗。據說，一戶石姓人家初到此地時，家有弟兄3人，農歷十月十二這一天人們載歌載舞歡度豐收節，石家人也吃魚過節。當天中午只有老大在家，老二在山上勞動沒有回來，老三外出放牛也沒有來得及趕回來。父母心疼兩個孩子，便用稻草扦著一條大大的鯉魚，留給老二、老三。當晚，老二、老三回家后，吃上父母留的大魚，非常高興，在父母面前連聲說：“感謝父母的養育恩德！”石姓人家后代不斷繁衍，老大的后代過“凍魚節”早上吃魚，老二、老三的后代過“凍魚節”晚上吃魚，這樣就產生了早、晚過節的不同習俗。盡管過節吃魚的時問不同，但侗族村寨里父子之問、母子之問、兄弟姐妹之問相互尊重，相互關愛的傳統一直流傳下來。侗族人無論誰因生產、工作在外，家里有好吃的總要留一份給白己的親人，這種傳統美德在三江侗族村寨中廣泛流傳。

稻漁綜合種養

“三江模式”

千百年來，稻…養魚這一傳統農耕模式在三江有序傳承，延綿不斷。隨著社會、經濟、科技的發展和進步，傳統的稻田養魚不斷注入“新基因”，古老的種養模式在_三江“老樹開新花”。

2014年以來，三江侗族H治縣整合資源，以整鄉推進和示范帶動的方式，對全縣傳統的稻田養魚模式進行技術升級創新，創立稻漁綜合種養“三江模式”。該模式有三個主要特點。一、田問工程為“坑溝式”：將傳統的稻田“魚窩”改造升級為“魚坑”，開設“田”或“十”字等形狀的魚溝，坑溝相通。二、坑溝面積占田塊總面積10%以內：“優質稻+再生稻+魚類（或螺）+瓜果”，形成“田中有稻、水里有魚（螺）、泥中有鰍、坑上有瓜果”的立體開發。三、成效顯著：稻和魚的產量均比傳統模式增產50%，每畝平均增收3000元以上，收到“一水兩用、一田多收、穩糧增效、產業扶貧”的良好成效。

2017年1月，“三江稻田鯉魚”獲得國家農產品地理標志登記保護。

2019年7月27日至29日，全國漁業扶貧現場觀摩活動在三江縣舉辦，出席活動的農業部副部長于康震充分肯定稻漁綜合種養“三江模式”，即興賦詩一首：“稻花披彩舞風笑，魚體鑲金戲水歡。產業扶貧結碩果，農旅文化譜新篇。”于康震說：“稻漁綜合種養‘三江模式是實現種養結合、農漁循環的有效途徑，也是產業扶貧的一種實現形式，值得充分肯定，值得總結推廣借鑒。”

目前，稻漁生態綜合種養模式在全縣15個鄉（鎮）全面鋪開，全縣稻漁生態綜合種養總面積5000萬平方米，占全縣稻舊面積的62.5%，稻漁綜合種養產業已覆蓋70%以上的貧閑戶。稻田魚產量3000噸，年實現產值1.21億元以上。平均畝產鮮魚由傳統的20公斤提高到40公斤以上。

三江侗族自治縣將堅持“綠水青山就是金山銀山”的發展理念，持續加大扶持力度，把“兩茶一木（竹）、種稻養魚”特色農業產業不斷推向新臺階。稻漁綜合種養“三江模式”將以當前實施的“三江稻田鯉魚農產品地理標志保護T程”和申報中國重要農業文化遺產為切入點，進一步做大、做強.做優，向規模化、標準化、產業化、品牌化方向發展。