鮮食葡萄成熟期控水對品質和產量的影響

董希卓，陵軍成

（1.甘肅省天祝縣華藏林場，甘肅 天祝733299；2.甘肅省天祝縣林業工作站，甘肅 天祝733299）

鮮食葡萄（Vitis vinifera L.）果實經過一次膨大和二次膨大高峰期后，外表開始上色或轉變成品種特有的色澤時，標明葡萄開始進入成熟期。在生產中人們認為葡萄成熟期大水大肥會繼續促進果實膨大，達到產量沖刺的目的，繼而在葡萄采收時能增加產量，提高收益。在此認識的誤導下，造成水資源和肥料的大量浪費，還增加了栽培地濕度，導致病蟲害的高發和蔓延，農藥用量和噴灑次數增加，給葡萄的安全生產和品質提高都帶來一定影響。本試驗在設施栽培條件下，葡萄成熟期進行控水，設定了不同的灌溉次數和灌溉量，研究了在不同的灌溉次數和灌溉量下葡萄生長環境、品質和產量的變化，以期糾正人們在葡萄成熟期灌水的偏激行為，篩選出試驗地最佳的灌溉次數和灌溉量，指導人們優質高產生產。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于甘肅省天祝藏族自治縣華藏林場設施葡萄標準化示范基地，該地位于祁連山東端北麓淺山區，地理坐標東經 103°17′，北緯 36°57′，海拔2533m，屬于大陸高原季風氣候。年平均氣溫2℃，年平均降水量300mm。試驗點利用高原冷涼氣候資源，建成厚墻體、半地下、雙層草簾覆蓋的日光溫室進行葡萄延遲栽培。供試材料為3年生紅地球葡萄（Vitis vinifera L.‘red globe’）植株，南北行向定植，行距1.8m、株距0.7m，每行定植8株，樹形為單干雙臂“Y”形，樹勢中庸，中短梢混合修剪，管理水平良好。供試葡萄開花后每株選留8穗，每穗留果60粒，多余果穗、果粒剪除。

1.2 處理方法

試驗共設5個灌水量處理，處理1：150m3/667m2（CK， 傳統灌溉量）； 處理 2：120m3/667m2； 處理 3：90m3/667m2； 處 理 4：60m3/667m2； 處 理 5：30m3/667m2，不同灌水量處理在葡萄成熟期的具體分配量如表1。1座日光溫室（420m2）為1小區，隨機區組，重復3次。不同處理除灌水量不同外，其他栽培管理均相同。灌水量采用水表控制，灌溉方式為滴灌。

表1 不同灌水量在成熟期的具體分配量

1.3 測定內容

著色初期第1次灌水完成后每天開始測定溫室內12：00的空氣溫度和濕度（空氣相對濕度），每間隔5天取地表土樣測定濕度（土壤相對含水量）。葡萄采收時測定產量，每座日光溫室隨機抽取20穗測定穗重，每穗隨機剪取5個果粒，測定單粒重和可溶性固形物含量，并將果肉混勻后測定可滴定酸含量和抗壞血酸(Vc)含量。并對葡萄的外觀品質色澤和果粉進行肉眼觀察和綜合直觀評價（排名）。空氣溫度、濕度測定時每座日光溫室沿東西方向等距離懸掛3支酒精溫度計和干濕球濕度計，懸掛高度距地面1.5m處。土壤相對含水量測定時采用S形5點取樣法采集土樣，烘干法測定[1]，土壤相對含水量(%)=[(原土重-烘干土重)÷烘干土重]×100。單粒重和穗重用電子天平稱取，可溶性固形物含量用WYT型手持測糖儀測定，可滴定酸含量采用酸堿滴定法[2]測定，Vc含量采用紫外吸光法[3]測定。測定完成后所有數據求平均值，利用Excel2003和DPS9.05軟件對試驗數據進行新復極差Duncan多重比較顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 控水對葡萄生長環境的影響

由表2可以看出，葡萄成熟期生長環境因子地表濕度和空氣濕度均隨著灌水量的增加而提高，空氣溫度隨著灌水量的增加而降低。成熟期控水 后 不 同 灌 水 量 120m3/667m2、90m3/667m2、60m3/667m2和30m3/667m2的地表濕度和空氣濕度較對照 （CK）傳統灌水量 150m3/667m2分別降低了21.01% 、35.54% 、37.37% 和 46.02% ，11.30% 、27.68%、34.86%和40.99%，差異均達到極顯著水平（P＜0.01），空氣溫度較對照（CK）傳統灌水量150m3/667m2分別提高了 2.27%、5.46%、8.33%和13.20%，只有灌水量30m3/667m2差異達到顯著水平（P＜0.05）。

表2 不同灌水量的葡萄生長環境因子變化

2.2 控水對葡萄內在品質的影響

由表3可以看出，葡萄采收時可溶性固形物含量和Vc含量隨著成熟期灌水量的增加而降低，可滴定酸含量隨著灌水量的增加而提高。成熟期控水后不同灌水量 120m3/667m2、90m3/667m2、60m3/667m2和30m3/667m2的可溶性固形物含量和Vc含量較對照 （CK） 傳統灌水量 150m3/667m2分別提高了22.23%、50.04%、61.48%和 65.98%，8.14%、22.23%、27.90%和35.94%，差異均達到極顯著水平 （P＜0.01），可滴定酸含量較對照 （CK）傳統灌水量150m3/667m2分別降低了18.37%、57.14%、59.18%和61.22%，差異均達到極顯著水平（P＜0.01）。

表3 不同灌水量的葡萄內在品質指標變化

2.3 控水對葡萄外觀品質的影響

由表4可以看出，葡萄采收時外觀品質指標色澤整體隨著成熟期灌水量的增加而變淡，果粉厚度隨著灌水量的增加而變薄。成熟期控水后不同灌水量150m3/667m2和120m3/667m2的果粒色澤表現為淺紅，且著色不均勻，灌水量90m3/667m2、60m3/667m2和30m3/667m2的果粒色澤分別表現為深紅、紫紅和黑紅，且著色均勻。不同灌水量150m3/667m2和120m3/667m2的果粒果粉表現為淡薄，且厚度不均勻，灌水量90m3/667m2、60m3/667m2和30m3/667m2的果粒果粉均表現為濃厚，且厚度均勻，但灌水量90m3/667m2的果粒外觀品質綜合評價排名第一。

表4 不同灌水量的葡萄外觀品質指標變化

2.4 控水對葡萄產量的影響

由表5可以看出，葡萄成熟后單粒重、穗重和產量均隨著灌水量的增加而提高。成熟期不同灌水量 120m3/667m2、90m3/667m2、60m3/667m2和 30m3/667m2的單粒重和穗重較對照 （CK）傳統灌水量150m3/667m2分別降低了 4.65%、6.47%、9.85%和11.03%，2.00%、7.61%、10.52%和 13.00%， 灌水量90m3/667m2、60m3/667m2和 30m3/667m2的差異均達到顯著水平 （P＜0.05）。不同灌水量 120m3/667m2、90m3/667m2、60m3/667m2和 30m3/667m2的產量較對照 （CK）傳統灌水量 150m3/667m2分別降低了2.80%、5.56%、5.88%和9.06%，只有灌水量30m3/667m2的差異達到顯著水平（P＜0.05）。

表5 不同灌水量的葡萄產量變化

3 結論與建議

試驗結果表明，葡萄成熟期生長環境因子空氣溫度、品質指標可溶性固形物含量和Vc含量均隨著灌水量的增加而降低；土壤地表濕度、空氣濕度、可滴定酸含量和產量均隨著灌水量的增加而提高。灌水量90m3/667m2生長環境因子、內在品質指標和產量居中，但外觀品質色澤艷麗，著色均勻，果粉濃厚，分布均勻，綜合評價排名第一，在銷售中招人喜歡，建議試驗地參照這一灌水量來控水灌溉。彭海麗等[4]研究結果表明葡萄種植戶和收購商對葡萄不同特性指標的關注度中，收購商尤為關注葡萄的外觀品質，認為葡萄銷售中外觀品質的重要程度可達84%，但在實際生產中種植戶認為產量增加就會收益增加。在葡萄成熟期大量灌水，常導致葡萄灰霉病高發、裂果率增加，著色困難或著色不均勻，成熟延遲和耐貯運能力降低[5-7]。但葡萄成熟期過早控水或杜絕灌水，雖然提高了葡萄的含糖量，降低了病蟲害發生，但葡萄著色深，成熟提前，葉片因干旱過早衰老黃化脫落，果實易失水皺縮，葡萄的采收期縮短，貨架期難易延長，收益受到一定影響[8-9]。因此，在葡萄成熟期灌水量的選擇中不能走過分控水和無節制灌溉兩個極端，應綜合考慮灌水量對品質和產量的影響，應針對不同的葡萄栽培品種、栽培地土壤立地條件和氣候類型有針對性的開展篩選試驗。