黃連提取物對肥育豬生長性能、營養物質消化率及肉質的影響

冀 艷，劉躍敏

（1.石家莊人民醫學高等專科學校，河北石家莊 050000；2.曲陽縣動物衛生監督所，河北保定 073100）

2006年，歐盟完全禁止使用抗生素作為動物生長促進劑，此外，我國也將在2020年7月1日開始禁止在動物飼料中使用抗生素。因此，越來越需要找到有效、穩定和安全的飼料級抗生素替代品，以促進動物的生長性能和預防疾病。有研究報道傳統中草藥具有促生長和抗氧化作用（胡廣英等，2018；Liu等，2006）。中草藥提取物對家畜的有益作用可能來自于增加飼料攝入量和激活消化酶分泌、免疫刺激和抗菌、抗球蟲、抗病毒、抗氧化等特性。黃連是黃連素的良好來源，黃連素是草藥提取物中最活躍的多酚類物質之一，具有多種抗氧化和抗菌特性（趙鵬，2018）。多酚類化合物在抗氧化和抗腫瘤特性中具有重要意義。但黃連提取物對生長肥育豬的影響數據有限。因此，本研究旨在評價添加黃連提取物對生長育肥豬生長性能、營養物質消化率、血液特性和肉質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與日糧 試驗選擇平均體重為（20.05±1.0）kg的生長育肥豬150頭，將其隨機分為3組，每組5個重復，每個重復10頭豬，試驗共進行126 d，各組分別飼喂基礎日糧、基礎日糧+0.5和1.0 g/kg黃連提取物（購自某添加劑公司）。基礎日糧組成及營養水平見表1。試驗期間豬自由采食和飲水，每天清糞兩次。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.2 生長性能及養分消化 在試驗第1、42、84和126天早上飼喂前對豬進行稱重，每7 d統計一次采食量，試驗結束后計算各時期的平均日采食量、平均日增重和飼料報酬（增重/采食量）。每個重復隨機選擇2頭豬進行代謝試驗，日糧中添加0.3%氧化鉻，分別在40、82和124 d飼喂豬只，連續收集3 d的糞便和飼料樣品，用于分析干物質、有機物和氮表觀消化率。

1.3 血液學指標及肉質 試驗當天和結束時每個重復隨機選擇3頭豬頸靜脈采血，全血用于分析紅細胞、白細胞、淋巴細胞計算和免疫球蛋白IgG濃度。試驗結束時每個重復隨機選擇2頭豬進行屠宰，收集最長肌，用于測定肉色、感官指標、滴水損失、蒸煮損失和肌肉脂肪酸組成。

1.4 統計分析 試驗數據采用SPSS軟件單因素方差分析，采用Duncan’s法進行多重比較，結果用平均值和標準誤差表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對生長性能的影響 由表2可知，日糧處理對各時期體重、日增重和采食量均無顯著影響（P＞0.05）。但在85～126 d時，與對照組相比，1 g/kg黃連素提取物組飼料效率顯著降低10.6%（P＜0.05）。

表2 黃連提取物對育肥豬生長性能的影響

2.2 對養分表觀消化率及血液學指標的影響由表3可知，日糧添加不同水平的黃連提取物對42、84和126 d育肥豬干物質、有機物和氮表觀消化率均無顯著影響（P＞0.05）。試驗開始時血液中白細胞、紅細胞、淋巴細胞和IgG濃度無顯著差異（P＞0.05），但在試驗結束時1.0 g/kg黃連提取物組血液紅細胞計數較對照組顯著增加17.3%（P＜0.05）。

表3 黃連提取物對育肥豬養分表觀消化率及血液學指標的影響

2.3 對肉品質及肌肉脂肪酸的影響 由表4可知，各處理對肌肉L值和a值的影響無顯著差異（P＞0.05），但在日糧中添加黃連提取物后顯著降低了肌肉的b值（P＜0.05）。1 g/kg黃連提取物組pH和系水力均顯著高于對照組和0.5 g/kg黃連提取物組（P＜0.05）。各處理間肌肉色澤、大理石紋、硬度均無顯著差異（P＞0.05）。日糧添加黃連提取物對最長肌粗脂肪含量、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸占比均無顯著影響（P＞0.05），但1 g/kg黃連提取物組最長肌不飽和脂肪酸含量較對照組顯著提高了7.2%（P＜0.05），而0.5和1.0 g/kg黃連提取物組最長肌飽和脂肪酸含量較對照組顯著降低了5.9%和5.7%（P＜0.05）。此外，1.0 g/kg黃連提取物組最長肌膽固醇含量較對照組顯著降低了5.4%（P＜0.05）。

表4 黃連提取物對育肥豬肉品質及最長肌脂肪酸含量的影響

3 討論

整個試驗的生長性能結果表明，日糧添加0.5和1.0 g/kg的黃連提取物對日增重和采食量均無改善，這些發現與Park等（2000）的結果不一致，其發現添加草藥提取物混合物可以改善日增重、采食量和飼料報酬，日增重的改善是由于采食量提高了干物質和氮消化率增加。本研究中發現，在126 d時1.0 g/kg黃連提取物日糧組沒有增加日增重且降低了飼料報酬。雖然我們沒有測定腸道形態，但有研究表明，植物性飼料添加劑會導致空腸和結腸的絨毛長度增加，隱窩深度下降（Oetting等，2006）。由于細菌蛋白是總糞便蛋白的主要組成部分，因此，提高消化道前段的消化能力可能間接提高蛋白表觀消化率。

促紅細胞生成素是一種控制紅細胞生成的糖蛋白，紅細胞生成素是由腎管周圍毛細血管內皮細胞產生的。本研究使用的黃連提取物含有大量生物堿和黃酮類物質，這些成分具有抗炎、抗氧化、保肝、護腎的作用。因此，本研究中使用的黃連提取物可能影響腎臟中促紅細胞生成素的合成，進而影響紅細胞的產生。日糧中添加1.0 g/kg黃連提取物也可提高IgG濃度。各處理組血IgG濃度均在正常范圍內，各處理組血IgG濃度升高在有一定程度上增強了免疫功能。植物提取物似乎影響體液免疫和細胞免疫，而一些植物提取物可以調節免疫系統固有的分支活動，并對特定細胞或獲得性免疫細胞的子集產生影響（Zhang和Ye，2009）。

肉色被認為是決定消費者對產品接受程度的決定性指標。黃連提取物對肉色亮度和紅度值無顯著影響。但與對照組相比，黃連提取物組肌肉黃度值較低。影響豬肉顏色的因素很多，包括性別、年齡、應激狀態、加工方法、接觸化學物質、烹調方法和冷凍。本研究使用的黃連提取物可能具有良好的抗氧化性能，可以降低肉類氧化應激。此外，較高的黃度值與pH降低有關，導致肉色從粉紅色到淡黃褐色轉變，而本研究中觀察到的較高的pH可能與補充的草藥中的生物堿有關（Peeters等，2004）。

1 g/kg黃連提取物組較低的膽固醇水平與Kong等（2004）的研究結果一致。此外，Wang等（2007）發現，黃連素和植物甾醇聯合使用能協同降低血漿甘油三酯，顯著提高倉鼠降膽固醇效率。在本研究中，由于黃連提取物的作用，最長肌的總飽和脂肪酸濃度降低，這可能是由于黃連素在體內改變脂肪和肌肉代謝基因表達的能力。此外，黃連素可增加AMP活化蛋白激酶的活性，從而降低脂質含量，減弱脂肪細胞的分化（Droge，2002）。

4 結論

日糧中添加黃連素可改善生長育肥豬肉質，增加紅細胞濃度和免疫功能，對生長性能無不良影響。