速度賽馬的能量與蛋白質(zhì)需要量研究進(jìn)展

方 偉，王 剛

（1.重慶電子工程職業(yè)學(xué)院，重慶 401331；2.重慶市銅梁中學(xué)校，重慶 402560）

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提升，社會(huì)對(duì)健身娛樂、體育競(jìng)技越來越關(guān)注。近年來，養(yǎng)馬業(yè)發(fā)展迅速，馬用于速度比賽、休閑騎乘、馬術(shù)運(yùn)動(dòng)等各個(gè)項(xiàng)目中。娛樂用馬、長(zhǎng)途耐力賽馬、速度賽馬、競(jìng)技用馬等增加了馬的需求量。對(duì)于馬的要求，不僅要有良好的外表，呼吸均勻、食欲良好、體態(tài)健美、毛發(fā)光澤等，也更關(guān)注馬匹對(duì)維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等的需求。賽馬需要全年訓(xùn)練，如果平時(shí)飼料營(yíng)養(yǎng)不足，缺乏蛋白質(zhì)、電解質(zhì)、維生素等，容易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響馬的健康，很難在競(jìng)賽時(shí)迸發(fā)出很大力量。馬的不同用途，需要的運(yùn)動(dòng)類型也有區(qū)別。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、持續(xù)時(shí)間都有差異，影響能量利用效率及需求。馬的運(yùn)動(dòng)有無氧運(yùn)動(dòng)、有氧運(yùn)動(dòng)。無氧運(yùn)動(dòng)時(shí)間短，強(qiáng)度高，心率超過150次/min，如短跑。有氧運(yùn)動(dòng)馬的心率保持150次/min，時(shí)間長(zhǎng)，強(qiáng)度低。大部分馬需要無氧運(yùn)動(dòng)、有氧運(yùn)動(dòng)相結(jié)合。由于運(yùn)動(dòng)增加蛋白質(zhì)的利用和能量的消耗，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，維持機(jī)體正常功能。本文主要對(duì)速度賽馬的能量與蛋白質(zhì)需要量進(jìn)行綜述。

1 速度賽馬的能量需求

速度賽馬由于用途特殊，對(duì)營(yíng)養(yǎng)也有獨(dú)特的需求。速度賽馬受能量需要的影響比較大。通常速度賽馬進(jìn)行輕度運(yùn)動(dòng)時(shí)能量需要增加20%。如速度賽馬開展慢跑、小跑、散步等輕度運(yùn)動(dòng)，每周1～3 h。隨著運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、運(yùn)動(dòng)時(shí)間、運(yùn)動(dòng)頻率增加，能量需要也會(huì)上升。如果輕度運(yùn)動(dòng)每周鍛煉的時(shí)間為3～5 h，能量需要也要額外增加20%。同樣體格的速度賽馬，進(jìn)行非常繁重的運(yùn)動(dòng)所需的能量比不運(yùn)動(dòng)時(shí)多一倍。如慢速訓(xùn)練6～12 h，加上快速訓(xùn)練1 h，能量需求明顯增加。為速度賽馬機(jī)體提供能量的主要依靠飼料。飼料在胃腸道內(nèi)被分解，形成機(jī)體所需的化合物，最終帶來能量。能量提供方式、化合物的分解方式會(huì)受運(yùn)動(dòng)類型的影響（張蒙等，2018）。有氧運(yùn)動(dòng)的時(shí)間長(zhǎng)，強(qiáng)度低，速度相對(duì)較慢，需要更多的氧氣分解化合物，提供能量。機(jī)體的呼吸系統(tǒng)、血管系統(tǒng)能提供足夠的氧氣，使各功能正常運(yùn)行（孟莉等，2019）。部分物質(zhì)提供能量的方式是有氧和厭氧結(jié)合。有氧代謝會(huì)產(chǎn)生更多的能量。如果無氧運(yùn)動(dòng)心率超過150 次/min，長(zhǎng)時(shí)間、緊張工作，能量需求單純通過有氧途徑已不能滿足，需由厭氧途徑提供所需要的額外能量。

1.1 飼料原料中的能量飼料 飼喂速度賽馬離不開飼料，飼料為速度賽馬提供能量。速度賽馬大腸內(nèi)的微生物會(huì)分解利用纖維，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸。大腸吸收揮發(fā)性脂肪酸，從而為各種能量發(fā)揮作用。有的脂肪酸由肝臟產(chǎn)生，在厭氧途徑的葡萄糖中使用。有的脂肪酸在有氧運(yùn)動(dòng)中發(fā)揮作用。非纖維性碳水化合物包括淀粉和糖，在機(jī)體中被分解為葡萄糖（公緒鵬等，2018），主要來源于谷物。谷物和谷物副產(chǎn)品中存在脂肪。脂肪可以分解為脂肪酸。雖然主要能量來源不包括蛋白質(zhì)，但如果凈能不足會(huì)降解大量的蛋白質(zhì)。由于氨基酸不能儲(chǔ)存，蛋白質(zhì)過多會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存，或者用作能量。

1.2 含有能量的化合物 由于速度賽馬運(yùn)動(dòng)有氧途徑或者（和）厭氧途徑進(jìn)行分解。如果速度賽馬增加運(yùn)動(dòng)，體內(nèi)能量不足，會(huì)將蛋白量大，能量需要相應(yīng)增加。能量主要以糖原的形式儲(chǔ)存在肌肉、肝臟中，能量供給時(shí)通過質(zhì)儲(chǔ)備、脂肪調(diào)動(dòng)起來，為補(bǔ)充機(jī)體需求提供相應(yīng)的能量。

速度賽馬進(jìn)行高強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，大部分能量由碳水化合物、脂肪提供。通過有氧途徑分解碳水化合物、脂肪，維持機(jī)體所需要的能量。隨著速度賽馬運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的增加，需要的即時(shí)能量會(huì)更多。氧氣在脂肪分解途徑中必不可少。脂肪有氧代謝途徑提供能量有比較復(fù)雜的過程，且相對(duì)較長(zhǎng)，影響能量的轉(zhuǎn)化率。如果速度賽馬突然增加大量的能量需求，會(huì)調(diào)動(dòng)厭氧代謝提供能量。在高強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)中，能量的主要來源是碳水化合物，或者說是葡萄糖。碳水化合物的部分代謝不需要利用氧氣（占今舜等，2018）。日糧組成對(duì)能量的利用有重要影響。速度賽馬可以利用脂肪含量15%的飼料，但市面上通常只有7.5%左右。可以通過不同的加工方法改變脂肪濃度。有的飼料含有30%的脂肪，主要是專門的脂肪補(bǔ)充劑。牧草脂肪含量較低，在日糧中總脂肪含量中，牧草脂肪含量不超過15%。相比碳水化合物，脂肪中的能量濃度明顯更高。在速度賽馬有氧運(yùn)動(dòng)中，脂肪的增加可以使葡萄糖化合物維持在比較高的水平，增加無氧運(yùn)動(dòng)的可用葡萄糖量。

1.3 能量原料的營(yíng)養(yǎng)組成 速度賽馬飼料原料的纖維濃度、脂肪、淀粉、能量濃度等均存在差異。如每磅燕麥中含纖維10%，淀粉45%，消化能1.3 Mcal。每磅玉米中含纖維3%，淀粉70%，消化能1.6 Mcal。不同比例的能量原料也有不同的營(yíng)養(yǎng)組成，如表1所示。干草量飼喂比例相同，日糧提供的可消化能量相同，可滿足1100磅馬匹的適度運(yùn)動(dòng)能量需求。如果使用燕麥和干草來滿足能量需求，需要更高的量。添加玉米可以增加日糧的能量濃度，減少飼料供給，至少每日可少飼喂1磅。在谷物中添加脂肪，可以減少每日非纖維碳水化合物的攝入量。非纖維性碳水化合物、脂肪為肌肉運(yùn)動(dòng)提供的能量不同，兩種物質(zhì)都是用作能量底物，但脂肪不能產(chǎn)生葡萄糖。速度賽馬運(yùn)動(dòng)類型不同，需要的日糧也不相同，需要營(yíng)養(yǎng)學(xué)家進(jìn)一步研究。通常認(rèn)為，高水平的纖維、脂肪可為速度賽馬提供較長(zhǎng)期、較慢運(yùn)動(dòng)的能量。足夠濃度的淀粉、糖為速度賽馬提供高強(qiáng)度、短時(shí)間的能量。

表1 不同日糧類型的營(yíng)養(yǎng)成分

1.4 能量攝入 給速度賽馬能量提供時(shí)需要綜合考慮速度賽馬的身體條件，最大的發(fā)揮速度賽馬的運(yùn)動(dòng)能力。在速度賽馬飼養(yǎng)過程中，高水平的飼養(yǎng)員會(huì)保持充足的能量供應(yīng)，合理設(shè)計(jì)訓(xùn)練，使速度賽馬保持理想的身體狀況，無氧運(yùn)動(dòng)的能量來源主要是葡萄糖。葡萄糖由非纖維碳水化合物提供（魯程瑤等，2019）。但如果非纖維性碳水化合物一次飼喂過量容易出現(xiàn)摔倒、胃腸痙攣等。因此，速度賽馬每次在飼喂大量谷物時(shí)控制3～4磅，每天飼喂3次。在速度賽馬長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練過程中脂肪發(fā)揮重要作用，主要維持馬的能量平衡，有過多的葡萄糖化合物在肌肉中。

2 蛋白質(zhì)需求

速度賽馬運(yùn)動(dòng)中肌肉蛋白質(zhì)的沉積速度加快，對(duì)蛋白質(zhì)的需求增加。相比不運(yùn)動(dòng)的情況，運(yùn)動(dòng)速度賽馬需要10%～20%的蛋白質(zhì)量。一些肌肉沉積必須由日糧提供氨基酸，馬自身不能合成必需氨基酸，需由飼料提供。蛋白質(zhì)是大分子化合物，由單個(gè)氨基酸組成。在設(shè)計(jì)速度賽馬日糧時(shí)需考慮蛋白質(zhì)或氨基酸的數(shù)量和質(zhì)量。速度賽馬生長(zhǎng)的第一限制性氨基酸為賴氨酸，不同等級(jí)的速度賽馬能量需求也不同，具體如表2。

表2 不同等級(jí)賽馬的蛋白需要

速度賽馬的商品飼料大部分含有12%～14%蛋白質(zhì)。混合谷物型飼料的蛋白質(zhì)原料主要是豆粕。為滿足速度賽馬的能量需要，飼喂足夠的干草、谷物，容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏問題。低水平賴氨酸谷物混合飼料、低質(zhì)量的干草影響會(huì)速度賽馬的肌肉沉積，不利于速度賽馬的運(yùn)動(dòng)。在設(shè)計(jì)速度賽馬日糧時(shí)要關(guān)注蛋白質(zhì)的質(zhì)量。

3 總結(jié)

綜上所述，速度賽馬對(duì)能量和蛋白質(zhì)有特殊需求，要合理設(shè)計(jì)速度賽馬的日糧，綜合速度賽馬的體重、運(yùn)動(dòng)等，為速度賽馬科學(xué)補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)。加強(qiáng)對(duì)速度賽馬的飼養(yǎng)管理，注意避免淀粉過多，一次性攝入過多的非纖維碳水化合物、淀粉容易導(dǎo)致胃腸痙攣。飼料必須干凈、新鮮，控制谷物的飼喂量，使速度賽馬體重控制在0.5%范圍內(nèi)。注意飼喂時(shí)間，根據(jù)速度賽馬的運(yùn)動(dòng)時(shí)間選取進(jìn)食時(shí)間，尤其是對(duì)于高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的速度賽馬。盡量有2～4 h的消化飼料時(shí)間，然后開始體力活動(dòng)。在訓(xùn)練前不建議限制飼喂，否則可能影響能量的利用率。速度賽馬脫水會(huì)導(dǎo)致健康問題，降低生長(zhǎng)性能，水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需要合理飲水，為速度賽馬的健康提供保障。