食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施

趙健

摘 要：近年來三聚氰胺奶粉、蘇丹紅等問題的發生，使食品安全問題成為民眾普遍關心的問題，而食品安全檢驗檢測也成為民眾關心的焦點問題?，F階段，我國食品檢驗檢測工作中存在機制不完善，監督不到位和方法不科學等方面的問題。一定要重視這些問題，實施有效的應對措施，使我國市場上的食品安全得到保證。本文針對食品檢驗檢測中存在的問題進行簡單的分析，分析引起這些問題的原因，制定相應的解決對策，以此更好的應對食品安全問題，保證民眾食品安全。

關鍵詞：食品檢驗；食品質量；應對措施

食品檢驗是對食品質量的評定，以化學、物理等理論與技術作為數據基礎，參照食品衛生安全標準，對食品原粒、輔料、成品的質量安全進行檢驗，以此確保產品質量合格。具體檢驗內容有產品的感官、營養成分、添加劑與有害物質等，各項檢測指標包括營養成分、微量元素、添加劑成分分析，產品的農藥殘留、霉菌毒素等的分析。為避免再次發生三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精、蘇丹紅等食品安全事件，避免民眾對食品安全過度憂慮，食品安全檢驗工作成為保證民眾食品安全的基礎。積極升級食品檢測技術，才能更好的適應各種食品的檢測，滿足食品檢測需求。本文對食品檢驗檢測中的問題進行分析后提出有效的應對措施，具體如下。

1？食品檢驗檢測工作的概述

現代社會經濟飛速發展，計算機信息化系統普及，在食品生產、交易方式上也發生了很大的變化，現代食品發展多樣化，為民眾帶來了很大便利，同時也給食品安全帶來了極大的隱患。我國人民生活水平逐年提高，電商平臺也得到了飛速發展，淘寶、京東、拼多多等多家電商平臺的崛起，使半成品、成品等食品交易渠道越來越復雜，而且食品種類越來越多，由于食品來源復雜，食品加工程序繁瑣，對這些不同渠道的食品進行安全檢驗檢測，也成為解決食品安全問題的關鍵[1]。為解決食品安全問題，一定要掌握我國市場食品流通情況，充分認識到食品安全檢測對民眾安全的重要性，做好食品安全檢測工作，對檢驗流程進行規范化管理，將檢驗報告在網上及時公開，檢測出問題后及時治理和改進，以此提升食品檢驗工作的各項檢測技術水平，為民眾構建健康的食品安全環境，以此保證民眾食品安全。

2？食品檢驗檢測中存在的問題

2.1？檢測技術落后，檢測方法過于單一的問題

我國的食品檢測技術上，尤其是對于新興食品添加劑的檢測不能達到綜合標準，使有些不合格、不健康的食品進入到市場中。而且，有些檢測方法過于單一，不能準確檢測出來現代食品中的多種復雜添加劑。有些檢測機構應用抽樣檢查方式，甚至免檢方式，會有可能使有些不具備資質或不規范的生產企業的不安全食品蒙混過關，躲過食品安全檢驗，影響民眾的安全和健康。所以，要重視這些問題，提前實施有效的應對措施，避免食品安全問題。

2.2？市場準入機制不完善

我國食品安全檢驗檢測各機構的發展不成熟，導致市場準入機制不完善，行業缺乏規范化管理，使各食品檢驗機構缺乏權威性，不合理的管理情況，不僅不能有效管理現階段的食品檢驗檢測，還會使食品檢驗監督管理難度加大。市場準入機制不完善會使各行業形成不合理屏障，各行業缺乏規范的檢測機構管理，管理機構不具備資質，中介組織過多的介入，國營檢測機構很難進實施有效管理，導致行業間形成壁壘，影響檢驗檢測工作的順利開展[2]。

2.3？生產商缺乏自覺性和自律性

很多中小型企業缺乏生產安全自覺性和自律性，這也成為我國各食品生產企業存在的主要問題，抽檢和免檢時出現鉆空子、躲檢和隱瞞等情況，使正常的食品檢驗檢測工作受到影響，進而影響到民眾的健康，也會對社會產生不良影響。

2.4？檢驗檢測監督管理體系的不完善

我國的食品安全檢測監督管理工作主要是采取抽檢、免檢的方式，在監督組織或監督部門發現問題后，會出現權責不清、很難界定責任的問題。有些食品生產企業在抽檢和免檢工作中，也會逃避檢測，發生漏檢。監督管理部門對發生的問題推脫責任，使發現的安全問題遲遲不能解決?？梢?，完善食品檢驗監督管理體系具有重要作用，完善監督管理體系，使食品檢驗檢測工作得以及時實施，解決食品安全問題[3]。

3？應對措施

3.1？改進檢測方法

我國食品檢驗檢測技術由于缺乏資金，在技術發展上普遍存在技術落后，技術更新慢等問題。西方發達國家的在食品檢驗檢測技術，已發展得比較成熟，可以應用于市場，檢測食品中所有主料、輔料和成分等。通過技術分析，得出準確的檢測結果，評估食品的市場安全性，可為我國食品檢驗檢測技術發展提供借鑒，根據我國國情具體，對國際成熟技術進行相應的改進，增加食品檢驗檢測相關投資和管理，更好的適應我國市場經濟的需求。分析新興食品中的添加劑成分，通過專項研究，對其中成分進行深入分析，提高檢測技術水平。對我國市場中普遍應用的檢驗檢測技術不斷進行完善和改進，更好的應對食品檢驗檢測中的各項問題，使食品檢驗技術更好的應用于市場實踐中[4]。

3.2？完善市場準入機制

我國食品安全管理方面投入與民眾需求存在很大差距，所以，我國相關管理部門要結合我國國情，健全食品檢驗標準與風險評估體系，確定食品檢驗人員責任，加強對食品生產企業的監管，防止由于免檢，使食品安全檢驗變成走過場。加強食品企業領導對食品檢驗的干預管理，從重處罰隨意更改檢驗數據的人員。對質檢人員加強道德教育、法律法規教育。不斷完善食品行業的生產標準，不斷完善市場準入機制，真正解決相關問題，尤其是食品檢驗工作中存在的問題。由于缺乏規范的行業標準，導致市場準入機制處于放松狀態，影響了食品行業市場準入機制的實施效果[5]。食品生產要和現代計算機信息技術結合在一起，使食品檢驗檢測實現網絡化追溯和公開，對市場上的各項資源進行合理配置，不斷完善市場準入機制。同時，對食品行業的標準與監管規范制定規范的標準，加啊市場監管力度，使食品市場實現良性競爭，食品檢驗市場得到規范管理，才能使各企業得到公平競爭的機會，通過合理化、有序化管理，使各企業實現良性發展。

3.3？明確檢測機構的權責

我國食品檢驗機構的功能存在局限性，很多檢驗結果不能及時公開，而食品監督管理部門也不能及時跟進檢測結果，導致不能及時干預食品違法生產行為，不合格食品不能及時檢出，使不安全食品流入市場。所以，要加強食品檢驗機構與監督管理機構的協同作用，在加強執法的同時，保證及時、準確的公開食品檢驗結果，保證食品檢驗結果的透明度，通過社會監督，提供公共平臺將信息公布，使民眾可以及時掌握食品的安全性信息，了解每個生產環節，可以放心消費。對食品檢驗檢測管理一定要權責分明，防止將問題食品送檢，在檢驗后卻沒有下文的問題。

3.4？統一食品安全檢驗機構

為改變我國現階段食品安全檢驗中存在的問題，避免各部門職能交叉，各自為政，不能及時有效執法，在出現問題后，也不能及時改進的問題，。管理部門要了解這些問題會對食品安全監督管理產生的不良影響，打破部門壁壘，統一食品檢驗機構，使之可以獨立行使監督管理職能，以此提高監督管理水平，更好的適應市場發展需求。建立統一的食品檢驗監督機構，借鑒西方發達國家的經驗，結合我國國情，使其更好的滿足我國市場經濟的需求。

3.5？食品安全醫療應對措施

很多疾病和食品有害殘留物相關，例如：用激素喂養畜牧，用生長素催長魚蝦，這些激素、生長素等都會在食物中出現殘留，兒童食用后會出現性早熟，而成熟男性食用后會降低生育能力，所以，加強食品檢測技術具有重要作用。如果發生中毒要及時治療。例如：農藥急性中毒患者會發生腦水腫、肺水腫或呼吸麻痹等癥狀，若檢測出患者的血膽堿酯酶活性低于30%，甚至發生運動型周圍神經病，要及時用藥治療。及時幫患者清除食品殘留毒物，對誤食農藥患者及時洗胃。

4？小結

隨著現代社會的發展，民眾對食品需求的增高，食品安全問題也受到民眾的重點關注，食品安全也嚴重威脅了人們健康。及時發現食口安全隱患，提高食品檢驗檢測技術，對保證食品安全、促進食品安全生產具有重要作用?！懊褚允碁樘臁?，而食品安全問題也關系到民眾的日常生活，影響社會正常的生產實踐。食品安全檢驗檢測方法單一，生產企業缺乏規范的管理，缺乏自覺性和自律性，而且市場準入機制不完善，這些都是我國食品檢驗檢測工作存在的問題，只有解決這些問題，提出有效的應對措施，才能及時解決食品安全檢測工作中存在的問題，提升食品安全管理質量。為民眾營造安全生活環境，保證食品安全。檢驗檢測工作人員要加強對所有環節的把控，使人們的食品安全得到保證，預防不合格食品流入到市場中。檢驗技術中存在問題的根本原因是是缺乏完善的食品安全檢驗機制，所以，對食品安全檢驗資源進行整合，評估食品安全風險，加強對相關部門管理人員的培養，加強綜合素質、職業道德等培養，可以提高工作人員工作責任心，使食品流入到市場后都可以滿足市場準入標準要求，使食品安全得到保證，保障民眾的健康和安全。

綜上所述，食品安全是民眾關注的話題，本文對食品安全檢驗檢測中的問題進行簡單的分析，提出相應的應對措施，為提高食品安全監管，制定標準提供參考，以此調整食品安全監管各個環節。為了保障食品檢驗檢測質量，提高民眾食用安全，要學習先進的檢驗技術，不斷完善檢驗方法，為行業制定標準化的規范，以此健全檢測監督管理制度，使我國食品安全水平得以提高。

參考文獻

[1]于曉軍，劉飛飛.食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施探析[J].食品安全導刊，2018（33）：124.

[2]孫夢陽，霍興宣，陳桂浩，等.淺談食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施[J].化工管理，2017（29）：159.

[3]盧文艷.食品檢驗技術存在的問題和改進措施[J].食品安全導刊，2018（21）：86.

[4]何爽.食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施[J].工程技術：引文版，2016（2）：21.

[5]姚鵬程，張金鐸，王寶慶，等.食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施分析[J].食品安全導刊，2018（12）：73.