食品質檢影響因素和改進措施研究

胡建平

摘 要：在現代社會經濟水平大幅提升的趨勢下，公眾生活質量有了顯著提升，在食品質量以及安全方面的要求也變得更高，如此即需要有關機構提升對食品安全的管理力度，提升食品檢驗的精準度。但通觀當前食品質檢可發現，其中存在部分干擾質檢的因素，鑒于此，本文對食品質檢影響因素展開重點討論，同時給出具有針對性的改進措施。

關鍵詞：食品質檢；影響因素；改進措施

公眾身體健康以及生活品質直接受到食品安全的影響，同時后者也會間接影響到國家的持續發展以及社會的和諧，但縱觀現今的食品行業發現，不斷有各類食品安全問題見于各類媒體中，使得一直以來備受關注的食品安全問題發展成整個社會的主流話題以及輿論焦點，所以，需要在食品質檢行業相關研究、規范化與標準化食品質檢工作流程方面加大研究力度，旨在促進食品安全性以及質量的提升。

1 食品質檢工作的影響因素分析

1.1 采樣以及檢測環境

采樣原則以及標準在很大程度上影響食品質檢結果。質檢人員進行待檢樣品的采樣時，避免采取隨機或隨意的取樣方式，需將典型代表性食品當做樣品。采樣前，需對樣品采集工具受到污染與否加以明確，并對采樣工作環境進行全面考察，確保其合格，對采樣期間的各流程與環節進行詳細且完整的記錄，具體包括采樣的時間、數量以及地點等一般信息。對于存儲條件以及環境，食品類型不同，對應的要求也存在明顯不同，如此即需要食品質檢者提升采樣的靈活性。

1.2 從事食品質檢人員的專業性以及綜合素質

食品質檢工作的實際執行者為質檢工作人員，其專業性正向影響食品質檢水平。通常情況下，此類人員的專業性愈強，工作態度愈端正，所具備的質檢工作能力愈強，食品質檢效果則愈佳，反之則會降低食品質檢精準性。另外，食品質檢工作者的工作理念以及工作方法等均同食品質檢結果的精準度有關。

1.3 食品檢測技術與檢測標準

對于食品檢測結果，食品檢測技術存在顯著影響。長期以來，我國高度重視食品檢測先進技術的引進和研發，但因為檢測所涉及的食品類型繁多，當前的食品檢測技術不能滿足對各類食品實施統一檢測的要求。此外，食品檢測標準也屬于食品質檢的一項影響因素，其為食品質檢工作的基礎，需基于現今食品生產技術以及原材料狀況對食品檢測標準作出及時調整，盡最大努力促進食品檢測標準的精準性以及有效性的提升。

2 改進食品質檢水平的具體措施

2.1 優化采樣方法以及檢測環境

進行實際采樣時，相關工作人員需嚴格遵循食品采樣基本原則，充分保障各采樣操作與相關制度要求相符。負責采樣者需對食品質檢操作的所有步驟與環節做到熟練掌握，并初步掌握待采樣食品的特性。此外，負責采樣者還需對樣品進行正確存儲，防止由于樣品變質或受損導致檢測結果失準。食品質檢工作需要具備較好的檢測環境條件，為此，相關政府機構需要對食品質檢工作室適當加大資金和技術投入力度，避免由于食品質檢工作場所未達標而導致質檢結果錯誤率提升。另外，還應大力提升食品質檢實驗室測定操作的標準化、流程化以及規范化，對曾發生故障的測定設備實施按時檢查維修，對于不再具備適用性的設備進行及時淘汰。在實施食品質檢期間，質檢人員應當隨時匯總對測定結果精準度可能會產生影響的各類因素，達成食品檢測評估結果的實時化與動態化目的，如有必要，應對正在開展的食品檢測操作采取暫停處理。

2.2 強化食品質檢人才隊伍構建

在食品質檢人才隊伍構建方面，首先，在對質檢人員進行招錄時，食品質檢機構需要基于現今社會對質檢工作的要求對招錄環節做出及時調整，不但應規定應聘者在專業水平方面表現突出，同時需要考查其職業道德方面的表現，盡最大努力構建一支具備高水準、高素質且忠于職守的優秀食品質檢團隊。其次，針對食品質檢人員，食品質檢機構需要不斷完善相關的培訓與考核機制，同時對于此類工作人員的職業道德素養以及創新能力等，應不斷提高要求，幫助其在思想層面客觀認知與理解食品質檢工作。另外，應對食品質檢工作的監管機制實施進一步優化，提升相關工作人員的工作能力。還有，對于所有的待測定樣品，每名食品質檢人員均應做到認真對待，規范遵循相關流程與要求開展食品質檢工作。

2.3 提升食品檢測技術，完善食品檢測標準

首先，在食品檢測技術方面，應在食品檢測技術以及設備研發方面提高人力、物力與財力的投入力度，盡量縮短由研究至實踐應用的轉化周期。另外，政府機構應充分重視食品質檢技術的提升，通過資金扶持等途徑促進食品檢測技術研發工作的健康進行。其次，在食品檢測標準方面，相關機構需要不斷完善此方面的相關管理制度、標準規范以及法律法規，從而有利支撐食品質檢工作的實施，同時針對食品檢測，要不斷改進檢測標準。這就需要相關政府機構扭轉舊有的食品質檢工作觀念，切實認知到此項工作的價值，合理提高食品質檢的資金投入，同時通過強化宣傳等途徑，在全社會營造人人關心與重視食品質檢的氛圍。

3 結論

綜上所述，可以明確食品質檢工作同消費者身體健康以及食品質量息息相關，所以，對于食品質檢應給予高度重視。需要通過不斷的研究，及時發現影響食品質檢的各項因素，并在此基礎上給出具有建設性的改進措施，以此來促進食品質檢工作成效的持續提升，給予食品安全更為有效的保障，促進食品行業健康、持續發展。