飲茶與健康

汪文忠

茶的成分

茶中有茶多酚、生物堿、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等成分。其中茶多酚、生物堿、茶氨酸作為茶葉中比較獨特的成分，有著不少對人體有益的功效。

茶多酚的含量在茶葉干物質中占比為18%～36%。茶中多酚類物質有4種，其中以兒茶素為主，具有抗氧化、清除自由基、預防心腦血管疾病等作用。

茶氨酸占茶中氨基酸的比重大，它賦予了茶葉獨有的鮮味。茶氨酸有提高人體免疫力、鎮靜安神、提高記憶力、排毒等功效。

生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶堿，有提神和消除疲勞等作用。有人通過飲茶來醒神和振奮精神，就是茶中咖啡堿的功效。

除上述3種成分外，茶中的茶多糖有助于降血糖，茶中的維生素有助于提高免疫力，茶中含有的氟有助于預防齲齒……這些都是從成分層面對茶進行的探討。

飲茶的功效

茶中各成分的比例協調對茶的品質有很大的影響，各種成分的組合也使茶擁有了更多的功效。

一是飲茶的抗氧化、延緩衰老作用。茶多酚作為一種還原劑，其抗氧化機理已研究透徹，包括直接作用于自由基、作用于與自由基有關的酶、與誘導氧化的過渡金屬離子絡合、再生體內高效抗氧化劑等。除了延緩衰老，常飲茶還有減少色斑的作用。

二是飲茶的抗輻射作用。經過科學實驗驗證，茶中所含的多糖類物質具有抗輻射、抗凝血、抗突變等多種生理藥理作用。多糖能保護機體免受輻射損傷，且無副作用。茶葉中多糖是最理想的具有抗輻射損傷和改善造血功能成分，對于需要長時間接觸電子設備的人群，常飲茶是抗輻射的一個好辦法。

三是飲茶可一定程度上預防心腦血管病。很長時間來，心腦血管病是導致人類死亡的重要病因，對家庭和國家來說都是巨大的負擔。對這些疾病關鍵在于預防。因此我們應倡導健康的生活方式，在此基礎上，常飲茶也是預防心腦血管病的方法之一。

四是飲茶的減肥作用。大量實驗證明，茶可以抑制脂肪的形成。飲茶對單純性肥胖者可以起到不錯的作用。但是減肥是一個漫長、需要循序漸進的過程，不可不堅持，更不可盲目相信市面上“減肥茶”之類的商品。

科學飲茶

一是因人選茶。茶通常分為綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）6種。從中醫角度講，綠茶性偏涼，紅茶、熟黑茶性偏溫，烏龍茶性平。結合中醫體質學說，我們可以挑選適合自身體質的茶來飲用。如體偏寒則常飲紅茶。對于茶種的選擇不應是死板的，更應根據自身的飲茶感受來調整。如有人喝了綠茶會引起腸胃不適、難以入眠，這樣應該及時調整，嘗試找到其他適合自己的茶。

二是因時選茶。四時溫度不同，我們挑選茶時也可以做到與季節相宜。以茶的涼熱性來說，夏天宜飲偏涼性的綠茶，冬天宜飲偏溫性的紅茶，春天則可飲花茶以助疏肝理氣。在一天中早上不能喝濃茶，身體這個時候水分少，血液濃度大，要喝淡茶。下午的三點到五點是喝茶的最佳時間。在晚上可以喝一些發酵過的滇紅茶或者普洱熟茶，對睡眠有幫助。

三是飲茶注意事項。茶水不要過濃、過淡、過熱、過涼。有些人偏愛飲燙口的茶，是不可取的，因為燙的食物會對食道產生傷害。空腹最好不要飲茶，久之會導致消化不良。睡前最好不要飲茶，茶葉中的咖啡因等成分會影響入睡，也會增加排尿次數，影響睡眠質量。隔夜茶也最好不喝，茶水放置過久會造成微生物污染，茶水中的成分也會變質，容易造成腸道疾病。最后，有消化道潰瘍的人群不適合喝茶，痛風病人選茶喝茶要謹慎。