藏茶館主客互動過程研究

何勰 劉坤梅

摘 要：以社會互動理論為基礎，以拉薩光明茶館的東道主和游客為研究主體，分析藏茶館主客互動過程。在互動過程中，基于各自的文化背景，東道主和游客有著不同的互動行為方式，造成了不同的互動結果。

關鍵詞：藏茶館;主客互動;主客關系

文章編號：1004-7026（2020）09-0012-03? ? ? ? 中國圖書分類號：F592;F719.2? ? ? ? 文獻標志碼：A

1? 研究背景

西藏自治區是我國西部旅游開發的重點?！段鞑刈灾螀^2020年政府工作報告》指出，2019年接待國內外游客突破4 000萬人次，增長19%，收入560億元。由此可以看出，西藏旅游業發展勢頭大好，旅游經濟發展迅速。旅游業收入占據西藏經濟收入越來越大的比重，帶動了西藏經濟、文化等方面發展。

隨著人均可支配收入提高，人們愿意在放松身心的事情上消費，越來越多人選擇外出旅游。西藏自然資源和人文資源極其豐富，吸引了眾多國內外游客慕名而來。作為西藏自治區首府的拉薩市，擁有世界物質文化遺產布達拉宮在內的諸多景區，旅游基礎設施相對完善，旅游景點道路交通較為便利，具有良好的旅游業發展基礎。

藏茶館作為一種特殊的文化空間聚落，其輕松舒適的環境為當地人和游客提供了交流場所。慢節奏的生活方式下，茶館等場所深受西藏當地人青睞。在茶館中，游客可以感受當地人生活氛圍，其濃厚的生活氣息和特別的文化氛圍深深吸引著游客。

在藏茶館空間允許多種文化存在，不同類型文化碰撞融合，產生許多互動現象，有可能造成主客互動、高度和諧，也有可能使雙方產生摩擦。長期以來，拉薩市光明茶館客人絡繹不絕。選擇這樣一個聚集眾多類型顧客的茶館作為研究地，以茶館內的外地游客和當地顧客為研究主體，具有典型性。

2? 相關研究理論

以當地顧客為主，界定其為東道主，以外來游客為客。基于社會互動理論，從不同角度研究主客之間的互動過程，探知茶館內主客互動行為，挖掘拉薩光明茶館主客互動存在的問題，找出適合光明茶館的主客互動方式，營造最適合主客互動的環境，使藏茶館主客關系更為融洽，有利于藏茶館長久經營。同時，本研究有助于找出促進西藏旅游企業可持續發展的方法，從而推進西藏旅游業和總體經濟發展，使西藏更加繁榮。

2.1? 社會互動理論

社會是共同生活的個體通過各種關系聯合起來的集合。群體活動和社會過程是由互為條件和結果的社會行動為基礎的。當相關雙方相互采取社會行動時，就形成了社會互動。社會互動也稱社會相互作用或社會交往，是個體對他人采取社會行動和對方作出反應性社會行動的過程——即人們不斷意識到自身行動對別人的效果，反過來，別人的期望也影響著人們的大多數行為[1]。

旅游作為一種社會形態，成為越來越多社會成員的選擇。旅游社會可以定義為通過旅游將一個空間內不同個體連接起來的整體。旅游社會關系主要包括東道主、旅游企業和游客。其中：東道主是指旅游未進入該地域空間前，原有社會中存在的一般社會主體及其構成的關系，包括政府人員、城鄉居民、當地旅游企業等;旅游企業是指來自于目的地之外的旅游開發及運營公司。旅游企業和游客是相對原有社會存在的外來主體。原有社會主體和外來主體的互動，產生了經濟、文化、環境等一系列影響，構成了旅游社會基本社會現象和社會事實[2]。

2.2? 主客關系

主客互動一直是旅游學研究的重點之一。關于游客和東道主之間關系的研究具有很廣的涵蓋面和較大的挑戰性，這個學術領域會越來越有價值[3]。主客互動概念最早源于“互動儀式”，被解釋為一種表達意義性的程序化活動[4]。主客互動也稱主客交互或者主客交往，一直是旅游領域重要組成部分之一[5]。主客關系有豐富的研究視角，以凝視理論、憤怒指數理論以及生命周期理論為主要理論。

3? 藏茶館主客互動過程

研究旨在發現藏茶館內主客互動過程中出現哪些行為方式和互動結果，以及在互動時受到什么因素影響和制約。將研究內容大致分為3個版塊，分別是主客互動方式、主客互動行為以及主客互動環境。

在本次研究中，將當地顧客定義為東道主。在接下來的描述中，直接使用東道主替代當地顧客。根據訪談結果發現，茶館內主客互動一般有3種情況：第一種是東道主主動與游客交流互動，第二種是游客主動與東道主交流互動，第三種是在他人交流時主動參與進去的交流互動。

3.1? 主客互動方式

根據在茶館中觀察以及與茶館內的外來游客和東道主交流后發現，外來游客與東道主的互動方式主要以口頭交流為主。大多數游客以及當地顧客在茶館內就餐時，與鄰座顧客進行交流，雙方結合自身需求自發開始聊天，直到滿足各自需要或一方中斷聊天，從而完成互動過程。

結合訪談結果分析發現，茶館內開啟聊天的多數是東道主。在就餐過程中遇到游客時，東道主會主動與游客進行交流，熱心指出茶杯置放點、茶館特色美食等。部分東道主會很有耐心地為游客介紹講解當地風俗習慣和旅游景點。游客很樂意與東道主聊天，并對東道主講述當地生活或景點表現出濃厚的興趣。（外來游客1：“不會有太陌生、太尷尬的相處氛圍，并且我剛來時也不清楚茶館點茶方式，也是他們很熱情的說，沒有位置呀什么的也會騰出位置，總而言之，就是很自然的相處方式。”）

3.2? 主客互動行為

本次研究中，在茶館進行了為期一周的參與式觀察，從客觀角度深入觀察了許多主客互動過程，并設身處地體驗了作為東道主和作為外來游客兩個不同身份在茶館內的互動行為。

一方面，起初大多數互動起源于游客不清楚茶館內部布局或習慣，而東道主會友好地告知游客。之后在短時間內，雙方很快會熱絡地聊天。很多東道主會為游客熱情介紹當地有名的游覽景點，提及一些引以為傲的景點時甚至會“手舞足蹈”，并給游客普及當地民俗文化。觀察發現，許多時候東道主會對剛進來的游客致以真誠微笑。而微笑通常能使游客快速放松并融入茶館環境，這也是大多數時候雙方互動的契機。

另一方面，很多游客們有興趣聆聽東道主介紹。部分游客會積極主動地和東道主交流，詢問當地旅游的注意事項，或者去哪個景點有什么便利或劃算的旅游方式。

3.3? 主客互動環境

經過與東道主和游客訪談后發現，在茶館改進方面，游客和東道主提到最多的都是茶館環境及基礎設施。據東道主反映，雖然許多游客已經開始有環境衛生意識，但仍有部分游客不注意，隨意丟棄垃圾。（東道主1：“不管那個垃圾是否應該丟在那里，而且不避開打掃衛生的員工，一點也不在乎別人的勞動成果?！保┯慰鸵卜从巢桊^環境衛生狀況有待改善。（外來游客2：“也許是茶館工作人員不多，衛生狀況顧不過來……如果衛生狀況能再好些，可能會吸引更多游客?！保?/p>

由此可知，茶館環境衛生是影響主客互動的因素之一。大力改善茶館衛生環境，為東道主和外來游客提供干凈舒適的環境，能吸引一些以往顧忌衛生狀況的游客。

4? 不同文化背景之間的主客互動

4.1? 主客互動的具體內容

茶館輕松的氛圍為外來游客及當地顧客提供了一個良好的文化互動空間。許多當地人集聚在茶館內，點一杯甜茶，和身邊人聊些生活瑣事，在慢節奏的空間互動一上午甚至一天。正是這種輕松卻富有當地生活氣息的氛圍，吸引了眾多游客前來。結合參與式觀察發現，游客在進入茶館找座位過程中，就會與當地人產生互動。在賓客滿座的情況下，當地人會主動指引游客尋找座位或者直接起身讓座。

當發現游客對茶館特別陌生時，當地人會熱情介紹茶館習慣、茶杯擺放地等。這也表明，在一般情況下，茶館內主客互動是東道主占據主導地位。這個主導地位是由于當地人的熱情和對茶館的了解逐漸形成的。外來游客在進入一個陌生環境時，會首先進入一個閾限的狀態，而當地人的主動與熱情可以減少游客的陌生感，引導他們走出閾限空間。游客與當地人交流互動，直到游客或當地人其中一方先行離開茶館，互動過程才結束。但也不排除有二次甚至多次進藏游客，他們有明確的目的與需求，會主動與當地人進行交流，而當地人也會友好地與游客互動。

4.2? “自我”與“他者”

在茶館內的主客互動過程中，對“自我”與“他者”的體現更加清晰。站在不同身份時，有兩對不同關系。

一是作為外來游客時，以游客本身為“自我”，除自己以外的所有人都可稱為“他者”。在茶館內，與游客互動最多、最頻繁的是當地顧客，也就是此前界定的東道主，因此，游客相對的“他者”以東道主為主。二是作為東道主時，以當地人為“自我”，以外來游客為“他者”。

西方哲學對“自我”與“他者”關系的思辨形成了3種傾向：以“自我”為中心、以“他者”為中心、“自我”與“他者”互為中心。根據這一理論，可以將茶館內的游客分為3類。

4.2.1? 游客角度

結合實地調查發現，在茶館空間內，以“自我”為中心的游客遠遠低于以“他者”為中心的游客。形成此現象主要是游客對當地情況不了解，他們會很愿意遵循當地人意見，對于當地人表達的內容深信不疑。因此，在這段互動過程中，東道主占據絕對的主導地位。

以“自我”為中心的區外游客，基本上是重游游客，他們都是對西藏很了解的“西藏通”。他們對西藏歷史很了解，了解程度甚至不亞于當地人。這些人在與當地人互動過程中展現出很自信的態度，將互動時的話語權抓在手里，成為互動關系的主導者。

以“自我”與“他者”互為中心的互動，是在互動過程中最為和諧的一段關系。在此種思想主導下，游客在互動時既維護自己地位，也尊重對方意愿，形成一段質量很高的互動過程，這也是本研究最為重視的一種關系。

4.2.2? 東道主角度

站在東道主角度的互動關系，最少的是以“自我”為中心的類別。這一類東道主在“自我”思想影響下，外化為絕對“自我”的行動，比如不想與游客聊天等。調查發現，這類人少之又少。

在主客互動中，占據多數的是以“他者”為中心的東道主。他們會滿足外來游客的好奇心，詳細耐心告知游客西藏旅游景點、風俗習慣，甚至為游客普及西藏歷史。這類東道主本著熱情好客的原則，使游客逐漸引導互動走向并取得互動主導。

以“自我”與“他者”互為中心的東道主，雖然會告知游客各種旅游相關信息，但他們在互動時對話語權很敏感。只要感受到游客話語中有一點不尊重，就可能結束這段互動。

5? 結束語

在長達幾周的實地調查后，結合互動理論觀察光明茶館主客互動，結合理論和實際，深入剖析光明茶館的主客互動過程，得出以下結論。

（1）主客互動之間存在博弈過程。

（2）基于不同文化背景及身份的主客互動可以使互動主導權產生轉移。

（3）特殊情境內的主客互動，通常由當地人率先引導外來游客走出閾限。

（4）調查顯示，以“自我”為中心的游客遠遠低于以“他者”為中心的游客，而東道主多數以“他者”為中心。不乏“自我”與“他者”互為中心的游客與東道主，但數量較少?！白晕摇迸c“他者”互為中心的游客與東道主之間的互動，是最為推崇的互動模式。

（5）茶館內，東道主承擔著文化中介的身份，在沒有利益交集時，雙方互動較為公平。

參考文獻：

[1]（美）布勞（Blau， P. M.）著.孫非，張黎勤譯.社會生活中的交換與權力[M].北京：華夏出版社，1988.

[2]鄭寶山.淺談旅游社會內涵的界定[J].佳木斯教育學院學報，2012（3）：405，408.

[3]（美）瑟厄波德著.張廣瑞等譯.全球旅游新論[M].北京：中國旅游出版社，2001：63-80.

[4]陳璐，李勇泉.海島旅游社區居民的主客互動對幸福感的影響研究[J].資源開發與市場，2019，35（4）：143-150.

[5]王建芹.主客互動的維度厘定與實證檢驗——以中國民宿行業為例[J].統計與信息論壇，2018（11）：118-124.