非遺視野下金華斗牛的延續與發展

李宛蔭 王一思

引言：金華斗牛俗稱“牛相操”、“軋抄牛”或“抄牛角”，它不同于西班牙斗牛、黔東南斗牛、回族聚居區斗牛，是牛與牛相搏，且往往選用黃牯牛在水田相斗。金華斗牛主要分布于金華、義烏、浦江、永康、蘭溪、武義等縣，其中尤以金華北鄉為盛。據《重修浙江通志稿》記載，“金華斗牛之風相傳始于趙宋明道年間”，明清時期逐漸興盛，民國年間呈衰落之勢，解放后慢慢退出歷史舞臺。其起源或因“祈賽”，或因“慶祝神殿開光”，或因“解除殺氣”，或因自娛自樂，或因生活實利，或因尚武傳統。但隨著政治經濟社會的變遷，再加之飼養“操牛”極度奢靡，耗費巨大，甚至導致不良之風盛行，金華斗牛幾近消亡，雖上世紀80年代、90年代出現復興之勢，但由于政治經濟原因，受眾有限，目前還未形成規模。如何在非遺視野下，保護和傳承金華斗牛傳統文化，取其精華、去其糟粕，推動金華旅游文化產業的發展，是本文論述的題中要義。

1 文明與陋習：歷代詩歌中的金華斗牛

金華斗牛，是一種健康、文明的娛樂方式，還是躺入歷史塵埃中的惡俗、陋習，歷來文人墨客評述較多，特別是清代以后，詩歌中多有反映。

1.1 斗牛的挑選和飼養

清乾隆時期金華舉人，號稱“文壇四虎”之一的傅文光，在《東山草堂詩抄》中作了《觀斗牛》一首，“子頹喜飯牛，伺之以高粱。王孫亦已往，此風傳村氓。芻湯細料理，喘息伺溫涼。”雖未顯露明顯的批判色彩，但字里行間反映出作者目睹牛主飼養斗牛的精心和不易，可見不良的斗牛風俗已經顯現。

此后，清嘉慶十三年（1808）進士出身，著名的天文學家、詩人張作楠，在《斗牛謠》中談到：

“我牛屢勝菩薩佑，斗牛慎毋使牛瘦。歸來囑兒勤飯牛，甑無勺米兒淚流。叱兒安得使牛餓，怪通鄰牛比我大。”

可見，金華斗牛的飼養已為世人詬病，為了飼養“操牛”，毋使牛餓瘦，甚至斥責飼養者飼養斗牛不夠用心，相比而言鄰牛更健壯，為此寧愿“甑無勺米兒淚流”。

清末，這一陋習蔓延，為詩人批判、責疑。清光緒二十四年（1898）進士，金華蒲塘人王廷揚在《斗牛歌》中，句句充滿對金華斗牛的批駁，“牛食人食不知恤，牛之肥兮人之瘠。”為了飼養斗牛，不惜減少口糧，導致食不果腹，耗費萬貫家財。

1.2 斗牛的組織和費用

金華斗牛活動總稱“案”，組織斗牛的廟會主要執事叫“案首”，介紹雙方約斗者謂之“牛頭”，臨場分拆使息斗者謂之“拆手”。在斗場上，“牛頭拆手巧舉抑，人方斗智牛斗力。一牛勝負何足云，仇讎相尋逐牛跡。”為了在斗牛中取勝，“牛頭”和“拆手”私下暗謀，甚至因為斗牛導致勝負雙方爭執不休，對簿公堂。

此外，飼養斗牛皆以“上賓之禮”相待，價格昂貴、養尊處優、耗費不貲。“每日飼以大麥四斤至六斤，龐大肥腯需緩不任耕。斗之日飼以人參、鴉片、雞蛋、白糖之屬，飲之醇酒使奮迅勇往，期以克敵。”更有人相食，獸食人的現象發生，富戶或中產以上家庭家道中落，甚至家破人亡。這種景象在20世紀80年代，金華政府批準創辦金華斗牛場時，大有改觀，葉錫衡在《續斗牛詩》中提到：“今日斗牛非昔比，勝固可喜敗無憂。”斗牛儼然已經成為一種娛樂方式，而非之前的陳規陋習，不論勝敗皆對飼牛者無擾。

1.3 斗牛的買賣和市場

嘉慶六年（1801）進士出身，“婺州三才子”之一的方元鹍，曾作《觀斗牛用韓孟斗雞聯句韻》一詩，“買駿費千金，斯言聞郭隗。誰知景升畜，但供庖丁宰。吾詩特解嘲，陋風何足採。” 對當時花費千金購得斗牛一事進行嘲諷，令人深省。后該詩《光緒金華縣志·風俗》中有載，題為《觀村社斗牛》。對此陋習，官府已引起重視，并訓誡諸人，勿仿此習。

然而民國時期，此風不減，金華中學退休教員，民盟成員葉錫衡，每回鄉省親，常能觀看斗牛景象，曾賦《斗牛詩》一首，詩中云：“千金買牛破半家，十年生聚逞一觸。”為購得善斗的“操牛”，爭得榮光，不惜耗盡家財，美酒為飲，華飾為裝。

總之，從以上金華文人墨客的詩文中可知，金華斗牛經歷了從原始習俗到陋習、蠻俗到文明風尚的一系列轉變，這種轉變既有官方的禁止和改良，也有民眾自發的參與和提倡。

2 提倡與禁止：金華斗牛的歷史命運

關于金華斗牛的衰落，最常見的說法是民國后期至現當代逐漸消亡。原因無外乎以下幾種：

一是天災人禍。上世紀三四十年代，受到自然災害和人為原因的影響，農村經濟破敗，老百姓生活在水深火熱中，何談飼養斗牛，參加競技，光耀門楣。

此外，斗牛毀壞農作物使農田荒蕪，更加重了老百姓的生活負擔。“斗牛場，多屬于廟產或由私人捐獻者，常整年用作斗牛之用武地，大多任令荒廢而不事種植，即令有人承租耕種，遇有廟會而須斗牛時，則鏟除農作物而毫不吝嗇。”

二是勝敗皆易傾家蕩產。飼牛者多為地方富戶或中產以上家庭，千金購牛，并以飼養“操牛”為榮，但往往因為耗資巨大，導致傾家蕩產。《蘭溪風俗志·斗牛》記載：“飼養斗牛本錢大，窮人養不起，殷戶化數百上千塊錢買牛敗于一旦，家境因此低落，被人譏為‘敗家子。”因此無論勝敗對飼牛者來說都無異于傾其所有，斗勝者需大擺筵席、宴請賓客，斗敗者從此一蹶不振，名聲掃地。

三是不良之風盛行。金華斗牛期間，經常與廟會一同進行，迷信賭博成風，甚至販賣鴉片、毒物，導致民風敗壞。另外，勝者多與“拆手”私下暗謀，用暗器傷牛，導致對手失敗。

四是驚險異常，引發訴訟。斗牛活動驚險異常，常常拆手在拆解斗牛時身負重傷，同時觀牛者也往往因為牛性大發，瘋狂亂竄而不幸被撞。另外，因斗牛而引發勝敗兩家、兩村刀槍相向、爭端不休、訴訟迭起的事件也時有發生。

五是開支浩大、浪費驚人。斗牛之俗為淫祀，勞民傷財。《光緒金華縣志·風俗》記載：“至斗牛之俗，由于賽社會，郡國志所謂好淫祠（祀）是也。一會之興，有煙火，有戲班，且多至十馀，農家終歲勤動。”因此官方多次勸誡、禁止此風盛行，加之后來又分了戲田，斷了斗牛節的經濟來源，使斗牛之風逐漸走向衰亡。

3 延續與發展：金華斗牛的當代蛻變

任何事物都不是一成不變的，民俗亦然。隨著社會經濟文化的發展，傳統民俗面臨著繼承中的蛻變，如何改良金華傳統斗牛民俗，延續與發展優秀的傳統文化，使之成為人們文娛活動的一部分，從而推動金華旅游文化產業的發展，應是民俗愛好者思考的課題。

3.1 保護非遺“活態文化”，傳承中華游藝民俗。

金華斗牛作為一種重要的非物質文化遺產，民眾休閑娛樂的民俗活動，雖政府三令五申，金華斗牛仍屢禁不止，當代更有復興之勢，“蓋農民除為酬神外，兼以娛樂視之，因得風行鄉里，歷久不衰。”因此，應堅持“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展” 的方針，加強政府的頂層設計，發揚優秀傳統民俗，取其精華、去其糟粕，盡力保留金華斗牛這一“活態文化”，并加以適當的改造，摒除陳規陋習，體現金華人勇敢、無畏、拼搏的精神，展現中華游藝民俗的魅力。

3.2 激活旅游文化產業鏈，帶動相關產業發展。

首先，借助鄉村旅游、智慧農舍，組織適當的節事活動，給在喧囂城市中生活的人們營造一個舒適放松的度假場所。目前在金華雅畈、武義、義烏等地仍有一年一度的斗牛節，通過斗牛，既向世人展示非遺傳統文化的風采，又在一定程度上帶動了當地旅游產業的發展。

其次，金華斗牛可與大中小學實踐教育主題相結合，引導學生了解金華傳統民俗文化。眾所周知，現在很多民俗傳統已經被邊緣化，只有少數長者口耳相傳，當代青少年知之甚少。對此，可以考慮在大中小學實踐教育課程中增加金華斗牛民俗傳統的相關介紹，讓金華傳統文化大放光彩。

再次，通過打造“斗牛+”品牌，可以將斗牛與廟會、雜耍、戲曲、物產、旅游相結合，既呈現古時金華斗牛的風貌，又能在一定程度上帶動地方經濟文化產業的發展。

3.3 保護非遺傳承人，弘揚中華優秀傳統文化。

金華斗牛是省級非物質文化遺產，是金華重要的文化寶藏和宣傳名片。如何保證這一民俗傳統經久不衰，發揚光大，首先應該考慮加強對非遺傳承人的保護。在金華斗牛中，“拆牛者”是其中重要的人物，也是世代承襲，不僅要求體力強健，有勇善斗，而且沒有工資，除三餐飽食外，再無其他，因此現在面臨著“拆牛手”后繼乏人的現象。對此，政府應該給予一定的物質和精神鼓勵，同時在相關制度層面規范權利、義務關系，從而不斷弘揚金華斗牛傳統文化。

3.4 利用數字宣傳媒介，加大斗牛文化宣傳力度。

隨著經濟社會的發展，網絡、自媒體遍及大街小巷，成為人們社會生活的一部分。如何加大金華斗牛的宣傳力度。一方面是通過線下的節事活動，廟會活動擴大宣傳的覆蓋面。另一方面可以借助網絡數字平臺、虛擬現實技術等發揮線上平臺的輔助作用，讓更多地受眾群體感受金華傳統文化的魅力。

（作者單位：1上海財經大學浙江學院公共基礎部2上海師范大學教育學院）