河南省市場監管局開展疫情防控期間餐飲業食品安全線上培訓

王玉東

2月15日，河南省市場監管局印發《關于在新冠肺炎疫情防控期間開展餐飲服務食品安全培訓工作的通知》（下稱《通知》），面向餐飲服務從業人員開展線上培訓，以提升全省餐飲服務領域疫情防控工作水平。

《通知》明確，2月15日至新冠肺炎疫情結束期間，全省餐飲服務單位從業人員可通過登錄“舌尖安全網（www.shejian 360.com）點播“直播食安”模塊即可看視頻教材，相關PPT 點擊食安資訊閱讀“權威播報”文件和在應用商店下載：“豫食考核 APP”（在手機打開豫食考核APP、在首頁最上方第一張輪播圖片為應對新冠病毒餐廳如何做好防護措施宣傳圖，點擊宣傳圖片會彈出頁面播放。）參加線上培訓及專家直播和答題活動，培訓內容包括新型冠狀病毒的病原學特點、餐飲單位疫情期間食品安全基本要求、餐飲單位疫情期間經營服務規范、餐飲單位疫情期間經營場所環境要求、餐飲單位疫情期間服務提供方面要求、餐飲單位疫情期間設備管理、餐飲單位疫情期間采購進貨管理、餐飲單位疫情期間顧客管理、餐飲單位疫情期間外賣服務管理九項內容。培訓對象是全省餐飲服務單位從業人員。

《通知》指出，此次培訓通過線上培訓、專家線上直播、線上答題三種途徑實施。

線上培訓：利用美團大學餐飲學院針對餐飲單位復工，量身打造《餐飲人 防疫情》食品安全培訓內容，對餐飲單位在新冠肺炎疫情防控期間物料采購、廚房清洗消毒、員工返崗、上下班防護等環節采取有針對性的講解闡述，引導餐飲服務從業人員強化安全意識，提升餐飲服務疫情防控能力，保障廣大人民群眾飲食安全。專家線上直播：由頂新國際集團，便利、餐飲連鎖事業食品安全與安心辦公室負責人、云創食安技術服務創始人、國家動物健康與視頻安全創新聯盟副理事長、GFSI全球食品安全倡議中國指導委員會副主席、中國食品七星公約聯盟理事會常務理事劉成章博士，通過網絡直播的形式面向廣大餐飲服務從業人員開展《餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南》教學。

線上答題：由河南省市場監管局聯合美團大學餐飲學院編制疫情防控餐飲食品安全考核試題，從業人員通過網上答題進一步鞏固學習成果。

為確保此次培訓工作扎實推進，《通知》強調，餐飲服務行業復工復產、規范有序經營是全省各類市場主體復工復產的重要保障，加強餐飲服務從業人員培訓是做好疫情防控期間餐飲食品安全的基礎工作。各地市場監管部門一要高度重視疫情防控期間餐飲服務食品安全線上培訓，周密安排部署，確保培訓工作落到實處。

要廣泛宣傳，切實克服當前多數餐飲服務單位仍處于歇業狀態的實際情況，采取多種方式進行宣傳，調動屬地餐飲服務單位參與學習培訓的積極性，組織所屬從業人員積極參加學習。

要注重實效，對培訓工作落實情況進行跟進，確保餐飲服務單位復工復產前所屬從業人員全員參與培訓、全員提高餐飲服務疫情防控能力。