南京市食品安全工作站建好防疫“站”織密食安“網”

徐劍 祝富

疫情來勢兇猛，舉國共同戰“疫”。如何做好疫情防控期間廣大市民保供穩價及食品安全工作，南京市市場監管局積極整合社會各界力量，努力發揮全市食品安全工作站示范引領和行業規范作用，全面開展“保供應、保安全、抗疫情”的 “兩保一抗”戰“疫”工作，取得了良好的社會共治效果。

全市目前建成各級食品安全工作站105家，覆蓋全市10000余家餐飲單位。各級工作站在強化公眾對食品安全工作規律認識，完善食品安全治理體系，提升食品安全監管效能，輻射帶動全市食品安全工作整體提升方面起到了重要的作用。疫情防控期間，各級工作站積極落實政府要求，針對市場保供難、安全要求高、戰“疫”措施嚴的特點，全面落實市局針對食品經營環節疫情防控的12條針對性措施，努力發揮食品安全工作站的示范引領和輻射帶動作用，在“兩保一抗”工作中取得了亮眼的成績。

當前全市近300家農貿市場全面開業，美團、餓了么兩大外賣平臺堅決落實主體責任，全面封鎖出口、截留入口，組織全網篩查，推出無接觸配送業務，加強配送環節管理，保證了網絡食品安全；肯德基、必勝客等快餐企業疫情期間繼續營業，成為市民外出就餐首選。盒馬鮮生在強化疫情防控措施，努力守護顧客的安全的同時，繼續實施“不打烊，不漲價”的服務政策，成為市民春節買菜的好去處。江蘇省餐飲行業協會第一時間發出了《餐飲行業防控新型冠狀病毒感染肺炎的倡議》，并積極引導餐飲企業改變供餐模式，共渡餐飲“寒冬”；小廚娘等連鎖品牌企業牢固樹立品牌形象、安全意識和防控責任，對市民年夜飯進行無條件退訂，最大程度地減少了人員聚集用餐。

省餐飲行業協會食品安全工作站：全面落實主體責任，積極響應政府要求餐飲酒店企業暫停營業、延遲復工等號召，有效避免因人群聚集可能帶來的傳染風險，全力抗擊疫情。第一時間發布了《全省餐飲業關于防控新型冠狀病毒感染肺炎的倡議書》。聯合各市區縣餐飲行業協會、餐飲企業向政府及相關部門發出同舟共濟、共克時艱共同打贏疫情防控阻擊戰的公開呼吁書。為保障疫情防控期間各單位員工用餐，第一時間向全省發布南京市餐飲服務供餐外送企業名錄。

市農貿市場協會食品安全工作站：認真傳達學習市市場監管局組織召開的行業協會落實主體責任會議精神，精心組織節后農貿市場開業工作，有針對性地明確開業農貿市場疫情防控要求，制定防控措施；認真做好保供穩價工作，主動協助農貿市場主辦方組織貨源，并加強銷售全過程監管；積極做好自身防護，通過協會自身渠道，幫助農貿市場主辦方聯系酒精、口罩等防控疫情物資；加強檢查巡查，協會領導分片包干負責，親臨一線參與組織、參與協調、參與防控疫情工作。

市食品工業協會食品安全工作站：充分利用食協的微信群平臺，及時將政府部門有關疫情防控要求傳達會員企業；第一時間向會員企業發出《疫情防控倡議書》，全體會員企業在疫情期間，自覺增強疫情防控意識和自律行為，服從大局，終止經營，停工停產；積極組織捐贈，衛崗、雨潤、百歲園、歐嘉食品等企業在經營效益受到極大沖擊的情況下，時刻關注疫情動向，自發向武漢、南京、淮安、新沂等地一線運送物資，支持抗擊新冠肺炎病毒疫情。

市級機關食堂食品安全工作站：1月26日以來，面對異常嚴峻、快速擴散的新型冠狀病毒疫情防控形勢，南京市市級機關綜合事務管理服務中心按照市委、市政府和局黨組工作部署，迅速行動，立即響應，在抓好疫情防控的同時，全力為堅守在全市疫情防控“前線”的機關干部職工做好膳食保障工作。

南京市中小學學校食堂食品安全工作站：第一時間發布《南京市中小學新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指引》（師生防護篇），并通過微信、QQ等各種形式迅速傳達至南京市全體中小學生及家長。

美團食品安全工作站：率先推出“無接觸配送”服務，降低傳染幾率。美團外賣在全國率先推出“無接觸配送”服務，通過減少面對面接觸，保障用戶和騎手在收餐環節的安全。

盒馬食品安全工作站：盒馬實施“不打烊，不漲價”的政策，成為市民買菜的好去處，讓市民享受不囤菜的幸福感。針對線上訂單量也大幅增加，送餐環節人員緊張的壓力，為了讓市民享受不跑腿，宅在家也能收取貨物的便利，盒馬與知名餐飲企業云海肴、青年餐廳積極合作，共享員工，解決了現階段餐飲行業待崗人員的收入問題，緩解餐飲企業成本壓力，和商超生活消費行業人力不足的問題。

肯德基食品安全工作站：針對疫情，百勝中國旗下品牌肯德積極采取健康狀況實時追蹤、餐廳設施設備及餐區消毒工作全面升級、上崗員工嚴格執行規范操作、無接觸式點取餐（外送）等措施，為消費者提供放心的用餐環境和優質產品。

小廚娘食品安全工作站：疫情期間，小廚娘淮揚菜部分門店勇于承擔社會職責，開展“你們守護患者，我們守護你們”公益行動，為醫院的白衣天使公益送餐！截止目前，累計為南京市急救中心、市第一醫院、江寧區人民醫院、溧水區人民醫院、溧水區中醫院等13家醫院提供了3600余份公益用餐，用實際行動為一線醫護人員加油。

榮邦餐飲食品安全工作站：疫情期間，榮邦餐飲承擔著省衛健委、江北新區等多家行政機關的團餐供應。榮邦餐飲迅速制定保障方案，落實保障細節，從晨檢測量體溫、口罩佩戴到餐具、工器具以及場地等的消毒措施強化落實，保障早、中、晚以及宵夜四餐，采用錯時集中配送到指定會議室等方式，減少疫情傳染風險。

蘇果食品安全工作站：新冠肺炎病毒疫情防控任務部署后，蘇果集團公司第一時間成立了疫情防控領導小組和辦公室，統一組織指揮協調疫情防控工作，制定了疫情防控規范化流程、重點崗位防護指南、消毒清洗標準要求、保供穩價措施等制度規定，在確保公司全體員工健康安全的同時，竭力為廣大顧客提供安全舒適的購物環境和服務。