食品安全市場中的信息不對稱問題分析

王少甫

“民以食為天，食以安為先”，對于食品安全問題的發生政府給予了高度重視并著手建立食品安全監管體系，完善市場監控機制，增強懲罰力度，擴大覆蓋范圍。但食品安全問題依然棘手，安全事故頻頻爆出，食品安全市場中的信息不對稱是造成食品安全隱患的根本問題。

食品安全市場中出現的信息不對稱問題

生產者與消費者的信息不對稱。由于食品自身的特性導致了信息的不對稱。消費者對于食品的判斷包括兩個方面：一是通過觀察食品的外貌是否完整、良好，聞起來是否有異味，來評判食品的色澤、氣味、口感等物理特性；二是從食品的營養健康特性來判斷，如食物中含有的某種有益于人體的元素，以及食物搭配的營養及是否產生元素沖突等。而食品在生產、加工、運輸、貯藏等環節的安全特性一無所知，這表明作為食品的最終“使用方”——消費者卻處于信息獲取中的劣勢位置。一方面，生產者與消費者關于食品處于信息不對稱問題中對立的兩端，在生產交易過程中相對消費者而言生產者處于優勢位置，而消費者的知識結構決定了對食品信息獲取的困難。

食品流通鏈條各環節的信息不對稱。食品的生產者是食品安全的源頭，農作物播種環節是否存在農藥、添加劑的行為，是否存在類似“速成雞”的現象，奶源是否存在變質、過期現象，是否存在疾病家禽流入市場現象；在中間環節的加工企業環節，是否存在食品添加劑、添加物情況，是否為了延長保質期加入非可食性物質；在銷售商環節，是否存在過期而未告知消費者現象，在食品交易的過程中各個流轉環節彼此間都存在著信息不對稱問題，而消費者對此就更無從得知。在流轉性如此頻繁、流動性靈活的市場中，信息的不對稱存在著極大的食品安全隱患。

政府與食品流通鏈條的信息不對稱。在市場機制下，生產的環節日漸復雜，而政府部門自身對于食品的監察存在著滯后性。首先，針對繁雜的生產、流轉環節政府部門自身存在著職責劃分的重復與交織、覆蓋面有限等問題，這就導致食品安全問題解決的急迫性存在著極大的緩沖空間。其次，經濟的迅速發展、市場的日益繁榮，新食品的產生、舊商品的更新，食品安全檢測是一件人工、技術、成本要求較高的工作，食品安全部門自身的不夠完善與日益龐大的市場形成了巨大的落差。最后，監管者對于食品質量安全信息的發布不及時，消費者不能夠及時有效地獲取到，這說明作為監管者的政府與消費者之間也存在著食品安全信息不對稱的問題。

關于食品安全市場中信息不對稱問題的舉措

食品安全市場中的信息不對稱問題不徹底解決，食品安全隱患就不能徹底消除。食品安全不能保證，會對消費者身心健康造成損傷，從而對市場、政府產生信任危機，繼而惡性循環造成市場崩盤，影響經濟發展。因此對于食品安全市場中的信息不對稱問題應給予足夠的重視。政府部門應增強宏觀調控力度，嚴格把控從源頭到擺上餐桌各個環節的關卡，增強銜接環節的信息及時有效傳達，消除食品信息滯后性，將隱患從源頭、流轉過程中降到最低。要讓消費者對食品的信息認證獲取變得容易，讓食品在各個流轉環節的信息變得透明、及時。

食品安全問題是關乎國計民生的重大問題，是與我們每個人的生活息息相關的生存問題。因此，食品安全市場中信息不對稱問題的解決也刻不容緩。