基于成果導向的高職旅游管理專業(yè)課程設置研究

顧敏艷，杜麗卿

（金華職業(yè)技術學院，浙江 金華 321007）

隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游人才培養(yǎng)任重道遠，學生培養(yǎng)目標以短期技能為重還是以未來發(fā)展能力為重，旅游管理專業(yè)大而全還是小而精，如何培育其特色？在文旅融合、電商突起、出入境旅游、研學旅行激增的情況下，高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)該如何適應新形勢的發(fā)展？本文按照成果導向（Outcome Based Education，簡稱OBE）教育理論優(yōu)化金華職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)的課程設置，探索高職旅游管理人才培養(yǎng)路徑，形成了“精技能、厚文化、懂管理”的培養(yǎng)特色。金華職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)自1998 年開始招收大專生，2004 年成為浙江省高職旅游管理類唯一重點專業(yè)，目前是浙江省“十三五”重點校建設項目專業(yè)之一。旅游管理專業(yè)教學團隊現(xiàn)為校級優(yōu)秀教學團隊，共有專職教師12 名，全部為雙師型教師，高級職稱占40%，碩士占90%。

一、課程設置方法與依據(jù)

（一）基于成果導向的課程設置

成果導向教育是一種以學生的學習成果（Learning outcomes）為導向的教育理念，認為教學的目標是培養(yǎng)學生取得的學習成果[1]。它由Spady等人于1981年首次提出[2]，已成為美國、英國、加拿大等國家教育改革的主流理念。成果導向的課程設置方法主要分為如下環(huán)節(jié)：第一，根據(jù)國家發(fā)展需要、行業(yè)發(fā)展需求、學校發(fā)展定位、學生及其利益相關者發(fā)展期望四大要求決定專業(yè)人才培養(yǎng)目標。第二，人才培養(yǎng)目標進一步?jīng)Q定了學生的畢業(yè)要求，畢業(yè)要求是對學生畢業(yè)時所應該掌握的知識和能力的具體描述，是學生完成學業(yè)時應該取得的學習成果，畢業(yè)要求支撐人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。第三，根據(jù)畢業(yè)要求，進一步設計更具體、更具可測性的指標點。第四，將指標點落實到課程中。如此通過內(nèi)外部需求倒推出課程的設置，實現(xiàn)課程設置對畢業(yè)要求、人才培養(yǎng)目標的有力支撐，將指標點進一步落實到課程要求和教學內(nèi)容中去，這就是反向設計的主要流程[3]。

（二）行業(yè)需求與用人單位反饋調(diào)研

中國現(xiàn)在是世界第一大出境旅游客源國，2019 年旅游業(yè)總收入達到6.63 萬億元。浙江省“十三五”時期要把旅游業(yè)打造成為支撐全省未來發(fā)展的重點產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)總產(chǎn)出目標是2020 年將增加到1.3萬億元，旅游經(jīng)濟總量繼續(xù)位居全國前列。金華市“十三五”旅游業(yè)發(fā)展的總體目標是把金華旅游業(yè)打造成為支撐全市未來發(fā)展的千億重點產(chǎn)業(yè)。整體而言，旅游行業(yè)的發(fā)展趨勢和前景是光明的。

2019 年對行業(yè)進行了問卷調(diào)查，結果顯示旅行社行業(yè)主要需求是導游（包括研學導師）、出境領隊、計調(diào)和銷售等。各企業(yè)對旅游電商人才的需求較為旺盛，需求崗位主要包括自媒體運營（微信、微博等）、產(chǎn)品在線推廣和銷售、網(wǎng)站內(nèi)容管理、網(wǎng)絡軟文撰寫、網(wǎng)絡營銷策劃、網(wǎng)頁設計等崗位。此外，每年旅游管理專業(yè)都會召開一次專家座談會，與會專家主要是旅行社、景區(qū)等合作企業(yè)的中高層管理者。他們對本專業(yè)學生的集中反饋意見主要包括：學生的職業(yè)素養(yǎng)還需加強，例如吃苦耐勞、抗壓能力、愛崗敬業(yè)、認真履職等素養(yǎng)；學生的實踐能力較弱，如應變能力、溝通能力、解決問題能力等；學生的文書寫作能力、計算機應用能力特別是手機APP 和公眾號的推文撰寫等能力缺乏。

（三）畢業(yè)生跟蹤調(diào)查

從2019 屆旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)情況來看，共計141 名畢業(yè)生畢業(yè)，其中旅行社仍然是主流的就業(yè)渠道，占53.9%；其次是住宿、景區(qū)、餐飲等其他旅游類相關行業(yè)，整體就業(yè)相關度達到了75.18%。從就業(yè)企業(yè)性質(zhì)來看，民營企業(yè)占比為80%，因此更需要工作中的創(chuàng)新精神和靈活應變能力。旅游管理專業(yè)的平均工資為3887.5 元，低于全省同類專業(yè)平均工資。就業(yè)滿意度為70.67%，學生創(chuàng)業(yè)率為3.52%，對專業(yè)的整體滿意度較高，達到了91.83%。2017 屆旅游管理專業(yè)畢業(yè)生對專業(yè)課程課堂教學效果的滿意度為86.2%，實踐教學效果滿意度為85.07%，教學水平滿意度為86.34%，發(fā)展機會和鍛煉平臺滿意度為85.07%，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育及指導滿意度為84.51%，師德師風滿意度為88.17%。學生認為最應該改進的環(huán)節(jié)是實習和實踐環(huán)節(jié)。綜合專業(yè)內(nèi)外部利益相關者的意見，專業(yè)人才培養(yǎng)存在的主要問題是：學生的職業(yè)素養(yǎng)和實踐能力較弱；職業(yè)起點較低，平均工資水平低于全省平均水平；職業(yè)發(fā)展空間不足，學生離職率較高；旅行社的主要需求崗位是基層導游、營銷和接待人員；旅游電商行業(yè)需要的崗位主要是新媒體運營、旅游顧問等崗位；實踐教學效果不夠，發(fā)展機會和鍛煉平臺較少；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育及指導效果一般。

二、課程設置現(xiàn)狀

當前旅游管理專業(yè)課程結構是按照學校2019年的人才培養(yǎng)方案意見進行修訂，主要分為通識課、專業(yè)課和拓展課三大模塊，筆者梳理了目前專業(yè)課程結構體系，如表1所示。學時、學分分配比例詳如表2所示。

三、基于成果導向的課程設置調(diào)整

表1 旅游管理專業(yè)課程結構體系

續(xù)表1 旅游管理專業(yè)課程結構體系

表2 旅游管理專業(yè)課程學時學分比例分配表

（一）梳理培養(yǎng)目標、明確畢業(yè)要求

李志義（2015）認為人才培養(yǎng)目標是學生就業(yè)5年后的能力目標，一般用4-6條來表示，每一條人才培養(yǎng)目標必須有1 條或多條畢業(yè)要求來支撐，要與學校的辦學定位和發(fā)展目標相一致。畢業(yè)要求一般為10-15條，布魯姆建議畢業(yè)要求運用如下動詞進行表述，從低層到高層分別是記憶、掌握、應用、分析、評價、創(chuàng)造。經(jīng)過梳理后，旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標為：旅游管理專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德、深厚的旅游文化底蘊、良好的服務意識和溝通能力，掌握計算機與外語通用技能。嫻熟運用導游服務技能從事研學導師、中英文導游、出境領隊等服務。掌握旅游產(chǎn)品知識、了解顧客心理，勝任線上線下的旅游咨詢與銷售、旅游線路設計與旅游策劃工作。理解管理學、經(jīng)濟學、財務管理的相關原理，掌握人力資源管理、市場營銷、旅游電子商務等管理方法，能夠熟練從事相關領域的中高層工作。具備一定的國際化視野、較強的自我學習能力、一定的批判性思維能力、創(chuàng)造性地解決問題能力，成為旅游企業(yè)骨干，為區(qū)域旅游經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻。培養(yǎng)目標與畢業(yè)要求見表3。

表3 培養(yǎng)目標與畢業(yè)要求

（二）細化畢業(yè)要求、形成指標點

一般而言，一條畢業(yè)要求要分解成3個左右的指標點，指標點不應直接復制畢業(yè)要求，而應以更具體、明確、可評價的方式表述。通過課程矩陣可以分析各門課程知識點之間是互補深化關系，還是簡單重復關系，從而為重組和優(yōu)化課程教學內(nèi)容提供依據(jù)[3]。畢業(yè)要求與指標點，如表4所示。

表4 畢業(yè)要求與指標點

（三）繪制課程矩陣、分析課程設置短板

畢業(yè)要求與課程體系之間的對應關系一般要求用矩陣形式表達，即課程矩陣。課程矩陣能表明課程體系對畢業(yè)要求的支撐情況，還可以分析每門課程教學對達到畢業(yè)要求的貢獻，也可以研究課程與課程之間的關系[3]。結合行業(yè)需求和調(diào)查數(shù)據(jù)與課程矩陣圖，從是否高效率實現(xiàn)了對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標這個“唯一標準”審視，筆者認為金華職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)課程設置整體結構較為清晰、學時比例安排基本合理、內(nèi)容對接旅行社等行業(yè)崗位，培養(yǎng)目標較為明確，但是仍存在如下問題：

1.部分課程缺失或薄弱

電商課程薄弱。從課程安排來看，旅游管理專業(yè)電商類的課程只開設了一門《旅游電子商務》，雖然在拓展課模塊有電子商務方向課程，但該方向由電子商務專業(yè)教師授課，他們的主攻方向是淘寶零售，對于體驗性質(zhì)的旅游類產(chǎn)品的電子商務涉及較少。未來勢必要整合電子商務學院教師和本專業(yè)教師力量，形成合理的授課團隊，將技術與專業(yè)有機整合，方能使電商方向的人才培養(yǎng)目標得以實現(xiàn)。

旅游顧問類課程較為零碎。定制旅游、在線旅游的蓬勃發(fā)展使得旅游顧問的行業(yè)需求激增，但是在課程體系中還沒有體現(xiàn)，應該整合課程形成旅游顧問模塊課程，涵蓋售前產(chǎn)品設計、產(chǎn)品咨詢與銷售，產(chǎn)品體驗與跟蹤，產(chǎn)品售后與改進的全過程。此外，指標點4.1了解顧客服務心理和消費者行為習慣，是進行旅游產(chǎn)品設計、旅游產(chǎn)品銷售和服務的大前提，但是目前針對該部分指標點沒有課程支撐。

旅游文化類課程不多。具有扎實文化基礎、優(yōu)良講解能力的導游是行業(yè)一直短缺的。但從課程來看，與旅游文化直接相關的課程有《導游文化基礎知識》《中國歷史》《旅游審美》。其中《導游文化基礎知識》是一門考證課，學時數(shù)只夠知識點的宣講和輔導，沒有多余課時進行文化的深入講解。《中國歷史》課程是選修課，學時數(shù)偏少。因此將旅游文化內(nèi)涵做深，需要增加旅游文化類課程。

管理基礎課部分缺失。高職學生除了需要擁有扎實的技術技能之外，還應該具備較高的理論素養(yǎng)和復合能力，才能在未來職業(yè)發(fā)展中擁有較大的空間。當前課程體系缺少了管理學原理、經(jīng)濟學原理、財務管理三大管理基礎課程。

2.部分課程內(nèi)容重復

當前課程設置中還有部分課程內(nèi)容重復的問題，例如通識課中的的創(chuàng)業(yè)基礎和拓展課的創(chuàng)業(yè)模塊課程重復，專業(yè)課中的旅游電子商務和拓展課中的電子商務模塊重復。此外，旅游禮儀的內(nèi)容在模擬導游（訓練導游講解技能）、旅游門市接待等課程中都有涉及，沒有必要專門設置禮儀課程。

拓展課模塊重復內(nèi)容較多。雖然電子商務模塊和創(chuàng)業(yè)模塊二選一，但是每個模塊中的內(nèi)容都與其他課程有重復。假如學生如果選了創(chuàng)業(yè)模塊，他會學習《創(chuàng)新思維與創(chuàng)業(yè)》《商業(yè)溝通與談判》《創(chuàng)業(yè)營銷》《創(chuàng)業(yè)實踐》四門課程，其中創(chuàng)業(yè)營銷就與《旅游市場營銷》《旅行社門市接待》課程內(nèi)容有重復。假如學生選了電子商務模塊的《電子商務實務基礎》《網(wǎng)絡營銷》《網(wǎng)絡創(chuàng)業(yè)》《客戶關系管理》四門課，其中《網(wǎng)絡創(chuàng)業(yè)》與《創(chuàng)業(yè)基礎》又有重復，因此課程設置調(diào)整時需要重新設計拓展模塊。

3.實踐項目實效低或缺失

旅游管理專業(yè)的專業(yè)特點是應用性、操作性突出，屬于應用性較強的學科[4]。香港理工大學大專文憑的畢業(yè)生具有很強的一線工作技能，受到行業(yè)的歡迎[7]。因此，對于高職院校人才培養(yǎng)，技術技能是本，應牢牢抓住。近年來出于安全顧慮，較少帶學生進行浙江省、華東區(qū)域的帶團技能實訓，而以校園講解、金華市區(qū)內(nèi)的帶團講解為主，學生的帶團能力得不到有效的鍛煉。今年實習單位的反饋建議也希望加強學生的帶團技能培育。此外，旅游產(chǎn)品設計、旅游產(chǎn)品銷售等旅游顧問實訓并沒有單獨設置實訓周或?qū)嵱栱椖窟M行，該部分能力的實踐訓練不足。

4.課程時序欠合理

安排不同課程在專科三年的學習時序，才能更好的實現(xiàn)不同課程知識的互補與銜接，使學生形成完整系統(tǒng)、循序漸進的知識框架和結構，也是課程體系設置的重要環(huán)節(jié)之一[8]。筆者認為高職學生應該先從技能課程入手，在技能課程和實訓中融合職業(yè)素養(yǎng)，在實習回校后再進行相關管理課程的授課，學生必將受益更多。因此，需要在課程設置時，將技能課程盡量前置、應用管理課程在中間、基礎管理課程在最后，符合學習從具體到抽象，從特殊到一般的學習規(guī)律。

（四）優(yōu)化課程體系、支撐指標點

為使所構建的課程體系科學合理，要正確處理各類課的橫向和縱向關系。橫向要在不同課程間建立課程平臺，縱向要在不同課程間形成課程串，選修課也要進行系統(tǒng)梳理，防止零碎。為了實現(xiàn)上述目標，我們設置了技能課程群、旅游文化課程群、管理課程群，實現(xiàn)“精技能、厚文化、懂管理”的人才培養(yǎng)目標，如圖4所示。

圖4 旅游管理專業(yè)課程設置思路圖

1.精技能

導游服務課程群。景區(qū)服務、研學導師、中英文導游和出境領隊都是導游講解服務崗位，應該組成導游服務崗位課程群。主要設置的課程包括導游證考證四門課、旅游英語、研學旅行實務、領隊領域、旅游目的地國家知識等課程。旅游顧問課程群。增設“旅游消費者行為”課程來剖析消費者消費行為，保留原有的“旅行社計調(diào)業(yè)務”“旅游市場營銷”“旅游電子商務”，取消“旅行社門市接待”這樣定位較為狹窄的課程，替換為“旅游銷售”課程服務客戶關系管理和線上線下銷售。形成著眼于游前、游中、游后的產(chǎn)品設計、銷售、服務、跟蹤、反饋一整個鏈條的旅游顧問課程群。上述兩個崗位基本涵蓋了學生就業(yè)的主要方向（導游與銷售）。刪除“旅游規(guī)劃實務”課程，因為高職旅游專業(yè)學生很少就業(yè)的旅游規(guī)劃崗位。實訓和實習是提升技能的有效舉措。為了提升實習效果，在三個月的教學實習和三個月的頂崗實習后，每位學生必須提交不少于20篇的真實崗位案例和1份實習總結。同時根據(jù)學生在實習中遇到的難題展開師生討論，納入課堂教學案例庫，達到理論-實踐-理論螺旋上升的目的。

2.厚文化

中國旅游業(yè)的國際化需要國際化的人才，國際化人才不僅指會外語，而且還應具有國際眼光和視野、了解國際最新知識和經(jīng)驗、具有國際交流和合作等全面素質(zhì)和能力[7]。香港理工大學通過學習考察和國際交換生項目使學生可以訪問不同的國家與地區(qū)，深入了解當?shù)鼐频昱c旅游行業(yè)，體驗獨具特色的當?shù)匚幕⑶医⑵鹱约旱膰H人脈關系[5]。針對指標點1.5 的溝通能力的培養(yǎng)，可增設“跨文化溝通”課程以培養(yǎng)跨文化溝通能力。此外本專業(yè)可與泰國、香港、日本、韓國等周邊國家的學校或企業(yè)建立合作伙伴關系，選派學子進行暑期游學或短期實習，提升其國際視野。為了進一步夯實旅游文化素養(yǎng)，擬在第一學期增設“旅游文化”課程。此外增加旅游文化選修課程，包括“中外建筑文化”“中外飲食文化”“中外藝術文化”“中國宗教文化”“世界遺產(chǎn)賞析”等內(nèi)容。在教學模式上，大力引入信息化教學模式，持續(xù)推進在線開放課程建設，進行翻轉(zhuǎn)課堂改革，大力培養(yǎng)學生的自我學習和自我發(fā)展能力。

3.懂管理

旅游企業(yè)對人才的需求一般都著眼于立即使用的角度，如果學校僅僅以滿足企業(yè)需求為目標可能會降低辦學層次，使畢業(yè)生缺乏后勁[8]。本專業(yè)畢業(yè)生跟蹤調(diào)查暴露出來的學生發(fā)展空間不足的問題，也為課程設置敲響了警鐘。因此本專業(yè)擬增加“管理學原理”“經(jīng)濟學原理”“財務管理”等課程，切實結合旅游行業(yè)特點和案例，在課堂教學過程中給學生提供多種案例研究和分組課題討論的機會，使他們不僅能收獲必需的理論知識，同時也積累領導才能與職業(yè)精神，為成為未來接待業(yè)的領軍人物儲蓄能量[6]。

拓展模塊的作用是為學生拓展未來就業(yè)方向和可能性，統(tǒng)觀各大旅游院校的專業(yè)設置，旅游相關類專業(yè)主要包括酒店管理、會展策劃與管理、景區(qū)規(guī)劃與管理等專業(yè)，部分院校開設了旅游電子商務專業(yè)。結合本學院的專業(yè)設置基礎，在專業(yè)主要就業(yè)崗位（導游服務和旅游顧問）的基礎上，增設《會展策劃與管理》和《酒店管理》拓展課程模塊供學生選擇，拓展學生就業(yè)可能性。

香港理工大學的教學酒店唯港薈酒店專門留出3 間客房作為“明日客房”，作為平臺供業(yè)界在酒店管理方面進行創(chuàng)新、開發(fā)與展示新技術、酒店設計和商務概念[5]。為了培育學生最高級別的能力，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，本專業(yè)擬在畢業(yè)環(huán)節(jié)設置綜合實踐能力考核項目——“明日旅程”，提升學生運用各類專業(yè)技能、管理技能進行旅游行業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目策劃，借助創(chuàng)業(yè)學院教師力量、結合旅游管理專業(yè)教師的專業(yè)素養(yǎng)，形成雙教師授課團隊，指導學生以創(chuàng)業(yè)團隊的形式完成綜合實踐能力考核項目。

本文按照成果導向教育理論，平衡專業(yè)技能培養(yǎng)和未來發(fā)展?jié)摿λ茉欤瑑?yōu)化金華職業(yè)技術學院旅游與酒店管理學院旅游管理專業(yè)的課程設置，按照“精技能、厚文化、懂管理”的課程設置理念，形成了導游服務技能課程、旅游顧問課程群兩大技能課程群，輔以旅游文化與管理潛質(zhì)課程選修課程群，為同類專業(yè)課程設置改革提供了一些新思路。