宅在家，也不要辜負我們的胃

今年過年不串門，串門只串自家門，一天到晚三件事，吃飯睡覺網上聊。這個超長假期，可把大家憋壞了，更重要的是，不能出門的日子，想吃各種美食。噴香的小油條配上花樣大不同的饞嘴三色蛋，宅在家的一天從一份美味早餐開始，才不算辜負了我們的胃。趁著大把的時間，和媽咪小廚一起做起來。關注下半月官方微信公眾號“薇客V”，看美食小視頻，跟著媽咪小廚一起做。

香酥小油條

油條，是一種古老的漢族面食，口感松脆有韌勁，是中國傳統的早點之一。怎么才能讓油條蓬松起來，這個配方，你得趕緊收藏起來。

◎食材：面粉300g、酵母粉3g、食用小蘇打3g、食用油20ml、牛奶160ml、雞蛋1個、鹽適量

●步驟：

1. 酵母粉、小蘇打、牛奶、鹽、雞蛋混在一起攪拌均勻。

2. 加入面粉，攪拌成絮狀。

3. 加入食用油，揉成光滑的面團，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏發酵過夜。

4. 第二天早上，拿出發好的面團，在案板上撒上面粉，將面團對半切成兩份。不要揉面，取一份面團直接用搟面杖搟開，搟成薄一點的長方形，再切成寬2厘米左右的面片。

5. 長面片一切為二，用筷子蘸水在面片上壓出痕跡。兩個面片疊在一起，再次用筷子壓出痕跡，用手將兩頭捏在一起。

6. 起鍋熱油，可以用筷子試探，等筷子尖冒出密集的小泡泡，油條就可以下鍋炸了，炸至金黃色即可撈出。

?小提醒：按照此配方，最后炸出來20多個小油條，吃不完的可以酌情減量哦。

饞嘴三色蛋

皮蛋、咸鴨蛋、鮮雞蛋，混在一起會是個什么滋味？媽咪小廚親測后只想說，這不是黑暗料理，而是蛋中明星，比單吃任何一樣都要美味百倍！據說在臺灣，三色蛋還是年菜的頭牌涼菜，母親會手把手教會女兒，代代相傳。

?◎食材：皮蛋3個、咸鴨蛋4個、雞蛋5個、米酒15ml、生抽45ml、醋20ml、蠔油5ml、芝麻油5ml、蒜2瓣、小米辣2個、白砂糖適量

●步驟：

1. 皮蛋剝殼后，切成小塊待用。

2. 咸鴨蛋取出蛋黃，將蛋白碾碎待用。

3. 將雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋黃攪打均勻待用，蛋清加入咸鴨蛋白、米酒，輕輕攪拌均勻。

4. 取一容器，墊上油紙或包裹上錫紙，將皮蛋和鴨蛋黃鋪入碗底，均勻倒入混合好的蛋清。

5. 容器蓋上保鮮膜，放入上汽的蒸鍋中蒸8分鐘，至蛋清凝固。然后淋上蛋黃液，蓋上保鮮膜，繼續蒸10分鐘，取出晾涼切塊。

6. 起鍋熱油，小火煸香蒜末、小米辣，加生抽、蠔油、醋、白砂糖拌勻煮開。關火后加入芝麻油拌勻，澆在切塊的三色蛋上即可。

?小提醒：這樣的做法，能調和皮蛋過于濃重的堿味、雞蛋的腥味，留下的只有口口回鮮，不僅可以當早餐，還適合佐粥配酒。