粽能與時俱進

吳承起

粽子作為一種傳統食物，已從端午節佳品演變到現今的日常美食。不過，你知道嗎，粽子也是完全可以做成具有食療功能的美味。

要學做食療粽子，只要掌握五大要素便可自由發揮，做出各種口味。這五大要素是粽米（粳米、黑米、血糯米、小米、小麥、藜麥等）、餡料（紅豆、綠豆蓉、蓮子蓉、咸蛋黃、豬肉等）、輔料（赤豆、紅棗、豆瓣、豌豆、白扁豆等）、浸米的麥飯石水或藥食兩用中藥材的煎汁及粽葉。

以下介紹幾種美味食療粽，各位讀者可根據自身喜好予以創新。

綠豆薄荷粽

原料：糯米、粳米各150克，綠豆50克，薄荷15克，粽葉適量。

做法：薄荷煎汁備用;糯米、粳米、綠豆洗凈，用薄荷汁浸泡12小時后瀝干，再用粽葉包裹煮熟，即成。

小貼士：清熱排毒，養胃健脾。

黃芪益氣粽

原料：黃芪15克，太子參15克，粳米、糯米各150克，蜜棗、粽葉適量。

做法：黃芪、太子參煎汁后放入粽米浸泡12小時，包裹時加蜜棗1個，煮熟即成。

小貼士：補氣解毒，輔助調節免疫力。

白果養肺粽

原料：白果50克，麥冬、黨參各15克，精米、糯米各150克，大棗、粽葉適量。

做法：白果、麥冬、黨參煎煮取汁備用;粳米、糯米洗凈，加入藥汁浸泡12小時;包裹時加入大棗煮熟，即成。

小貼士：益氣生津，養肺潤喉。

黑米蛋黃粽

原料：黑米300克，糯米200克，咸蛋黃10個，粽葉、植物油、調味料各適量。

做法：黑米、糯米浸泡24小時后瀝干，加入調味料和適量植物油拌勻，放入咸蛋黃包裹煮熟，即成。

百合松仁粽

原料：百合50克（鮮品加倍），白果50克，粳米、糯米各150克，粽葉適量。

做法：粳米、糯米洗凈后浸泡12小時，百合、白果洗凈略浸泡，包裹時放入百合、白果適量，煮熟，即成。

小米紅棗粽

原料：小米100克，粳米100克，糯米100克，玫瑰花、紅棗、粽葉各適量。

做法：粳米、糯米浸泡12小時后瀝干，拌入小米、玫瑰花瓣，每個粽子放3個紅棗包裹煮熟，即成。

赤豆薏米粽

原料：糯米、粳米各150克，薏米、赤豆各50克，粽葉適量。

做法：以上原料浸泡12小時后瀝干，用粽葉包裹煮熟，即成。

小貼士：建議網購真空塑料包裝袋，可以幾家合買一臺真空包裝機，就可以做衛生安全、保鮮期長的美味食療粽子了。