冬蟲夏草中砷的形態分析與評價

邵勁松， 胡耀娟， 劉蘇莉， 季正芯， 高麗英， 陳昌云*

(1.南京曉莊學院環境科學學院，江蘇南京 211171;2.江蘇省農產品質量檢驗測試中心，江蘇南京 210036)

隨著快速城市化和工業化的迅猛發展，大量砷進入環境中[1，2]。根據2016年中國農業土壤的調查顯示，近10%的研究領域相當一部分是砷和重金屬污染[3]。土壤中砷濃度過高會影響作物生長，最終危害到人類健康和生態系統安全。冬蟲夏草作為我國傳統的名貴中藥材，具有免疫調節，抗腫瘤，補腎益肺，止血化痰等功效[4]。2016年，食藥監局叫停冬蟲夏草用于保健品的試點工作，對部分蟲草及相關系列產品的檢測表明，其砷含量可能超出保健食品國家安全標準限定值，長時間食用存在一定風險。

不同形態的砷化合物毒性相差甚遠[5，6]。以無機砷毒性最大，有機砷的毒性較弱。目前所知的食藥材中以二甲基砷(DMA)、一甲基砷(MMA)、砷膽堿(AsC)和砷甜菜堿(AsB)等形式存在[7，8]。因此，單以砷總量來衡量整體毒性是不全面的，還應考察不同形態的毒性。針對砷形態分析技術，目前國內已有成熟的方法[9 - 12]。曹曉剛等[13]建立了高效液相色譜-氫化物發生-原子熒光光譜(HPLC-HG-AFS)法同時測定西藏冬蟲夏草中的四種砷形態，但該文分析冬蟲夏草時并未對片劑、膠囊不同劑型，蟲部、草部不同部位的砷形態進行比較與評價。事實上劑型不同、部位不同，藥效和砷含量也不盡相同，因此，有必要對此進行詳細考察與評價。

本文采用響應面優化法對實驗條件進行了系統地優……