氣相分子吸收光譜法測定味精中硫化物含量

劉盼西， 劉豐奎， 劉 聰

(1.天津大學環境科學與工程學院，天津 300072；2.上海安杰環保科技股份有限公司，上海 201906；3.北京市理化分析測試中心，北京 100089)

味精是食品調味料中最重要的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的生產工藝中會用Na2S作為除鐵劑使用，而人體攝入該化合物后會在體內分解成H2S，造成中毒現象[1]。因此，2008年12月，國家衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單(第一批)》中，明確規定禁止Na2S在味精生產中被使用。味精中Na2S殘留進入食品流通環節，將會帶來巨大的食品安全問題。由于味精生產過程往往難以被監控，所以通過食品中Na2S的殘留檢測是作為其被使用與否的一個判定標準[2]。目前，味精中Na2S的檢測多數參考的是水質硫化物的檢測，包括分光光度法[3 - 7]、離子色譜法[8]、碘量法[9，10]等。其中，亞甲基藍分光光度法已在團體標準(T/CAIA/SH001-2004)《味精硫化物測定亞甲基藍分光光度法》中應用，但該方法測定硫化物過程中會受顏色、濁度、離子等本底干擾，且檢出限相對較高(最低檢出濃度為0.3 mg/kg)。此外，表面增強拉曼光譜技術也已經應用于味精中Na2S的測定，并展現了良好的分析性能[11]，但該技術需用到金納米粒子，批量樣品測試分析成本較高。因此，亟需發展味精中硫化物的高效、便捷且具備較好檢出性能的新型定量分析方法。

氣相分子吸收光譜法是基于被測成分分解成的氣體，對輻射光的吸收強度與成分濃度的關系遵守光吸收定律來進行定量分析的；……