里克·斯坦的美食公路之旅

環游世界的美食家里克·斯坦（Rick?Stein），一路駕車探索世界各地隱秘的特產和食物，意大利、墨西哥、澳大利亞、印度、法國……

途經那些美麗而偏僻的村莊，只為尋找最地道的美食風味。在從威尼斯到伊斯坦布爾的美食公路之旅中，里克·斯坦老爺子從威尼斯出發，沿著地中海海岸線，一直駕車到具有異域風情的終點站伊斯坦布爾。

跟隨他的美食之旅，我們能強烈地感受到當地人對食物的熱愛，而這已經成為他們生活的一部分。

Cicchetti小吃

Cicchetti是威尼斯最重要也是最流行的美食之一，屬于傳統小菜，可以配上一杯普羅塞克酒。在威尼斯，當別人對你說，要去吃份cicchetti，意思就是“逛逛酒吧”。蟹肉團子

Gnocchiwithcrab，正如每一位胸懷大志的意大利主廚所知，團子是由面粉和土豆泥混合而成，用雞蛋將兩者粘在一起，還有調味品，這道菜香辣無比。

Rialto魚市

當地人最喜歡的地方之一，在這兒你能見到最新鮮的魚。對愛吃魚的人來說，這是一種純粹的快樂。“我認為它和任何一家博物館，都具有同等重要的地位。”里克斯坦評價。11世紀起，Rialto橋——Rialto魚市一帶便是威尼斯的城市心臟，附近街道的命名也非常有趣，有蔬果街、香料街、魚街。

蛤蜊燴意面

不只是大人，孩子們為什么也喜歡蛤蜊燴意面？因為在這道美食里，他們能吃到海里特有的咸味，海洋的味道。

威尼斯

“我非常了解威尼斯，我喜歡它無與倫比又去繁就簡的美食，主要是魚類烹飪。”

克羅地亞

有這樣一種說法，克羅地亞的魚一生游三次，第一次是在海里，第二次在橄欖油里，第三E次在酒里。推薦克羅地亞燉大蝦（辣椒、藏紅花必不可少）、核桃殼豬排等。

意大利熏火腿

這種火腿的美味取決于三個條件。首先，需要在斯普利特的高山上進行熏制第二，由布拉風中裹含的濕氣，來保持它的潮濕。第三，需要來自橡木的甜香味熏煙。

核桃殼豬排配無花果

要嘗到克羅地亞的真正風味，這道菜是必點之一。

斯普利特

斯普利特是克羅地亞第二大城市，面朝亞得里亞海。“意大利人總是追求那些奢侈名牌，克羅地亞人則從容地享受生活。”里克斯坦說。

希臘

希臘人喜歡吃蔬菜，肉類通常只在節假日供應。希臘人對西紅柿的熱愛也是不得不提的，西紅柿是抗氧化能力最強的蔬菜之一。

西紅柿和蔬菜

紀錄片中的這道菜來自希臘北部的Epirus，當地人種植了大量的巨型黃油豆，用西紅柿和野生蔬菜烹制。西紅柿甚至可以說是希臘菜譜中的主角如果去到圣托里尼，絕對少不了的是要嘗一嘗當地的西紅柿，無論口味還是營養，都出類拔萃。這里還舉辦過“全球西紅柿研討會'。Soulaki也是希臘一道有特色的菜，這是一種帶有西紅柿、洋蔥的烤羊肉卷除此之外，還有各種各樣的炸西紅柿球。

Galaktoboureko配橙汁

希臘人喜歡他們的甜點，這種甜點與果仁蜜餅、大米布丁一樣對他們的烹飪文化至關重要。在galaktoboureko中加入橙汁很普遍。

土耳其烤箱烤雞

這是戶外夏日聚會的理想雞肉。可以在烤箱中烹飪，因為腌料很容易在烤肉架上燃燒。Sumac是土耳其最受歡迎的香料。

做法：

1.將所有腌料成分混合，充分揉入雞肉中，放在冰箱中放置1小時;

2.預熱烤箱200C/180CFan/Gas6;

3.將雞肉放在烤罐中，淋上橄欖油，撒上芝麻。在烤箱中烤30分鐘直至煮熟。

建議烹飪時間：

30分鐘～1小時

伊斯坦布爾

伊斯坦布爾是世界上最具包容性的地方之一，以多元化著稱。烤肉串、開胃菜，還有各式各樣的中東或中亞元素，和本地文化有機的統一起來。魚和開胃菜算得上是文化融合的產物。

除了烤箱烤雞之外，還推薦有名的茄泥燉肉（Hunkarbegendi，意思是“蘇丹之悅”）、烤肉串漢堡、燉卷心菜等。土耳其是香料大國，常用的香料有百里香、羅勒、迷迭香、漆葉、檸檬、薰衣草。