“天然產物分離技術”在食品專業講授中教學內容優化探索

李金杰

[摘 要] “天然產物分離技術”本是生物技術、醫藥等專業的一門重要的必修課。近年來，隨著天然產物產業迅速發展，天然產物分離技術的發展和應用成為新技術開發的熱點之一，如今已成為食品專業的一門重要的專業選修課。該課程的知識點零散，且需要學生具有扎實的化學基礎，食品專業學生要想完全掌握難度很大。因此，在給食品專業學生教學的過程中，要不斷優化教學內容，使該課程能夠被食品專業學生掌握并應用到科研實踐中，取得良好的教學效果。

[關鍵詞] 天然產物分離技術;食品專業;優化;探索

天然產物是指從植物、動物體內提取的內源性的化學成分，包括黃酮類、有機酸類、酚類、蛋白質等對人體具有多種功效的成分[1]。天然產物的研究與開發是化學、生物、藥學等多個學科共同專注的重要領域，分離技術是天然產物得以獲得和應用的前提。天然產物分離技術包括活性物質的提取、分離、純化、精制等技術，是一門學科交叉性強且與科研和生產實踐結合緊密的課程[2]。因此，“天然產物分離技術”課程適用于醫藥、食品、農業和環境等專業，是研究食品功能成分或活性成分方向的本科生和研究生的一門非常重要的專業選修課之一。該課程內容豐富，分為上下兩篇，共11章，上篇介紹了萜類、多酚類、甾體類、脂肪酸類、生物堿、多糖等天然產物的性質、分類和生理功能;下篇重點闡述了天然產物的分離技術，包括超聲……