品牌形象在輕食餐廳中視覺應用分析

于萌茹　李芃

【摘 要】二十一世紀是一個發展迅速創新的信息化時代，同時也是一個關注健康、關注生活的時代，輕食餐飲作為新時代下的產物，也越來越被大眾所接受，輕食餐廳在市場中崛起。品牌形象作為企業文化中的核心，是需要符合品牌風格和類別的。品牌形象作為輕食餐廳的視覺中第一直觀感受，是向大眾展現自己的風格和第一印象。一個優秀的品牌形象可以與顧客交流，傳遞信息，塑造品牌形象進行視覺引導，給大眾傳遞更多的企業文化和觀念。

【關鍵詞】品牌;輕食餐廳;視覺

中圖分類號：J506文獻標志碼：A? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1007-0125（2020）16-0100-02

如今的社會，很多人都處于亞健康身體狀態，但是隨著社會的發展與國民思想的進步，人的健康被推向更高的地位。人們越來越重視身體健康，喝豆漿、吃沙拉、喝蜂蜜水等生活習慣都是為了擁有一個健康的身體、強健的體魄和完美的身材，所以“健康”這一話題是當下最熱門的話題。

一、輕食餐廳的現狀分析

輕食餐廳以低熱量的食物為主要的烹飪材料，像魚肉、牛肉、雞肉這些低熱量的肉類都是餐廳青睞的對象，所以輕食餐廳給人們大眾的印象就是簡約、清新、健康的形象。輕食餐廳是一個以健康著稱的概念性餐廳，但也有部分消費者認為這只是一種成功的營銷方式，并不認可這種“看似利于人們身體健康但價格高、分量少的主題性概念餐廳”。所以，輕食餐廳大多受到80后、90后這類思想前衛的年輕人的光顧。

如今的輕食餐廳多存在于大城市中，是因為大城市生活節奏快，這種健康、方便的簡餐適合工作繁忙的上班族白領，不僅可以充饑，同時不會給身體增添負擔，是大多數工作者的第一選擇。輕食餐廳也受到多數健身愛好者的青睞，健身愛好者多數喜歡在健身房中揮灑汗水、釋放體能，在他們運動的同時，輕食餐廳的食譜可以給予他們合適分量的飯菜以及足夠的能量。輕食餐廳的食譜剛好合適這類人群，不僅可以幫助他們塑造完美身材，同時不會給他們身體增添負擔。

輕食餐廳的未來將會有很大的發展趨勢，人們對健康愈發關注，使得輕食餐飲在人們內心占據重要的位置。人們在選擇餐廳的時候，往往容易將其作為首要選擇。

二、輕食餐廳成功案例分析

中國在餐飲方面很是注重，中國又是人口大國，人們對食品健康十分關注。許多的國外餐飲品牌都想牢牢抓住中國這個巨大的市場，包括快餐品牌肯德基都已經開始向健康輕食方向轉型，可以見得輕食餐飲擁有巨大潛能。

國內輕食餐飲還處于起步階段，只是一些小眾人群會了解或光顧，更多的人傾向于麻辣燙、火鍋等這些色香味俱全的食物。輕食餐廳在多數人心中更像是一種節食減肥的方式，只有有減肥意向的人群才會去考慮它，分量少價格高更加使得人們賦予它錯誤的標簽。但是一些快餐廳已經開始悄悄地轉型，例如快餐龍頭品牌——肯德基。

2017年，肯德基發展了K PRO，作為肯德基的子品牌，主打輕食餐飲，肯德基作為全球知名快餐品牌，同樣知道知道輕食餐飲發展的無限可能。與傳統肯德基不一樣的是K PRO采用健康綠色環保的理念裝修整個店面，以及店面內有一面巨大的展示墻，上面擺滿了新鮮的蔬果，向食客傳遞他們綠色健康的理念。傳統肯德基快餐整體以紅色為主，并且賦予明黃、朱紅這些鮮艷的顏色。轉型后的肯德基品牌形象就是符合輕食、健康的風格，K PRO整體以簡約、時尚的工業風格，利用原始的鐵藝以及自然的墻面，營造出自然、原始的氛圍，打造出為白領上班族量身打造的餐廳，偏向清新健康，同時也是快速、簡約的。菜單也是根據季節的不同提供不同的菜單，可以說是真正意義上的新鮮與健康。然而K PRO過高的定價致使消費人群受到了限制，所以，轉型后的肯德基對于消費人群的定位只是上班族、追求健康飲食等一類人。肯德基流水線作業使得人們更加信任這個品牌，所以新型的概念餐廳問世后，人們大多會光顧。因為肯德基的品牌深入人心，快餐品牌轉型輕食餐廳，使得它擁有更好的營銷手段，向市場宣傳，這些無疑使他們獲得了極好的、受社會認可的品牌視覺形象。所以整體來說，肯德基這次的輕食轉型無疑是成功的。這些年來，肯德基在不同的領域進行了探索以及研究，快餐品牌的轉型昭示著人們現如今更加注重健康的飲食，一個餐飲品牌的轉型和一個社會的潮流方向是分不開的。

作為同樣是百盛公司的另一個餐飲品牌必勝客也在進行著轉型，必勝客是世界上第一大披薩品牌，但是由于披薩的高熱量，讓眾多愛美人士和健身愛好者望而卻步，因此必勝客在品牌發展中遇到了瓶頸。必勝客在北京的一家必勝客餐廳進行了探索，不僅裝修風格進行了轉換，還對一直以來的“紅帽子”標志進行改變，整體企業形象煥然一新，轉變為清新自然的西餐廳。同時在店面內重新加入了沙拉吧臺，目標人群同樣投向了注重健康和想要保持身材的消費人群。

三、品牌形象在輕食餐廳中的作用

對于餐飲行業，第一是味道，第二更重要的就是其品牌文化、品牌形象。品牌形象是消費者對于一個店鋪的第一印象，可以直觀地感受它品牌形象和品牌所傳遞出的企業理念。輕食餐廳的品牌形象必定是符合其“輕食”主題，但輕食的表現又無非是蔬菜水果這些大眾所常見的視覺符號，所以面對挑剔的消費者，需要塑造出一個能夠讓大眾印象深刻、難以忘懷的視覺品牌形象。

不同的風格帶來的視覺體驗是不同的，優秀的品牌形象的融入，使得清冷的輕食餐廳變得更加有人情味，而不是給人一種拒人于千里之外的感覺。這些改變全都得益于品牌視覺形象的確立，品牌形象對于一個企業是非常重要的。優秀的品牌形象可以營造出快樂幸福的氛圍，在消費者在用餐時不僅可以享受美味的餐食，同樣重要的品牌形象和良好的餐廳環境也是影響消費者選擇的重要因素。通過對市場現狀的分析，針對社會中所出現的健康飲食問題，做出對應方案，對輕食主題餐廳進行品牌視覺形象的設計，嘗試不同于普通的視覺傳達表現方式，給大家呈現出想要表達的綠色理念和品牌風格。同時也通過設計能讓消費者體會到健康是大眾最應該關注的問題，引起大家的共鳴，在飲食的方面進行合理規劃。品牌視覺形象是一個企業的核心，它可以傳遞企業所想表達的理念。視覺形象可以進行傳遞與引導，品牌形象是企業文化的一種載體，同時也是企業的風格表達。輕食是一種概念性的餐飲行業，目的是讓大眾吃得健康，吃得綠色。品牌形象設計不僅可以帶給企業更多的附加值，還可以吸引更多感興趣的人們來體驗與嘗試。品牌形象的塑造不僅可以提升整個品牌的視覺沖擊力，同時展現了企業的核心內涵。

四、總結

輕食文化在中國的餐飲行業還是有很大的發展空間的，健康一直以來都是人們關注和在意的問題，所以，輕食餐廳在未來擁有無限可能。輕食主義餐廳的品牌形象設計可以使得食客們更直觀地感受健康的力量，健康的生活是在日常生活中的細節中培養出來的，而不是輕易就可以形成的。輕食餐廳不僅可以做到將健康的食材烹飪得恰到好處，同時也可以成為一個健康顧問、健康管理專家。城市中需要這樣的“管理者”，這些管理者可以改變城市的飲食習慣，提升人們的健康水平，讓更多亞健康患者擁有更加健康的身體。這些不僅僅是為了個人，同時也是為了整個社會。

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