這7個所謂的“健康習慣”你中招了嗎

吳晗文

使用站立式辦公桌 最近的一項長期研究考察了近4000多名美國成年人的數(shù)據(jù)資料后發(fā)現(xiàn)：與坐著相比，使用站立式辦公桌并不會降低人們的總體死亡風險。

然而，從短期來看，站著確實比坐著消耗掉了更多的熱量，所以如果你在意的是減肥，站著無妨。

只吃低脂食物 根據(jù)美國農業(yè)部20世紀90年代的建議，數(shù)百萬的美國人為了減肥，尋求低脂肪、高淀粉含量的飲食。他們試圖用“無脂”和人造黃油來代替普通黃油，以抑制其對油膩乳制品的嗜好，然而這并不管用。

近期一項對近5萬名女性長達8年的隨訪調查發(fā)現(xiàn)：低脂飲食方案并沒有降低她們患上乳腺癌、結直腸癌或心臟病的風險。此外，她們也沒有減去很多體脂量。

新建議表明：適量食用來自堅果、魚、鱷梨的健康脂肪，實際上對身體有好處。

榨汁 無論是鮮榨水果汁還是蔬菜汁，里面都去除了所有的膳食纖維，而膳食纖維是讓你產生飽腹感和滿意的關鍵因素。

果汁中留下的是糖。短期內，高糖、低蛋白質含量的飲食意味著持續(xù)的饑餓感、情緒波動和低能量。從長期來看，你會失去肌肉重量，因為肌肉依靠蛋白質才能合成。

大量用洗手液 如果你在一整天里經常洗手，洗手液幾乎是完全不必要的。另外，洗手液不能殺死所有的細菌，反而是普通肥皂和水可以。

例如，諾如病毒和艱難梭菌會對洗手液里的消毒凝膠產生免疫。

吃蛋清，而不是整個雞蛋 很多人在最初時相信營養(yǎng)專家提出的建議：避免食用蛋黃，因為它升高了膽固醇含量，后者對心臟健康有害。 然而，利好消息則是，越來越多的研究表明：對于絕大多數(shù)人來說，膳食膽固醇（來自于食物）對血液中的膽固醇并沒有太大影響。所以，除非你有高膽固醇，吃整個雞蛋一點事沒有。

服用大量的維生素C來抵御感冒 雖然服用少量維生素C有助于提高免疫系統(tǒng)的功能，但攝入太多反而會讓人生病。成年人服用維生素C的上限是每天2 000 毫克。超過這個數(shù)量很可能導致腹瀉、惡心、嘔吐、胃灼熱、頭痛和其他不良反應。

服用復合維生素 接近一半的美國成年人每天服用維生素。然而，數(shù)十年的研究還沒有發(fā)現(xiàn)這種習慣有任何益處。這并不是說我們不需要少量的維生素來生存，如維生素A、維生素C和維生素E可以預防佝僂病或壞血病，將食物更好地轉化為能量。

事實表明：正常的飲食就能滿足人體對維生素的需求，無需服用藥丸。

（小利摘自《烹調知識》2020年2期）